Tilli-katkarapupasta

Sitruunasta, tillistä ja inkivääristä saa tehtyä raikkaan ja virkistävän katkarapupastan, joka kannattaa maustaa vielä oman maun mukaan tuoreella musta- ja valkopippurilla. Näin kevään kolkutellessa ovella ruoka tuo jo kevyen kesäisen tuulahduksen lumen ja kylmän keskelle.

Ruokajuomana oli tällä kertaa Viinilehden vuoden valkoviiniksi valitsemaa uusiseelantilaista Jackson Estate Sauvignon Blancia. Aiemmin jo hyväksi havaittu viini on raikas, aromikas, hapokas ja voimakasmakuinen ja ryhdittää hienosti kala- ja äyriäisruokia. Näin mainio valkkari käy hyvin myös aperitiiviksi. Luultavasti tämä toimisi vieläkin paremmin hieman rasvaisemman kala- tai äyriäisruoan kanssa, mutta ei tässä nytkään ollut mitään valittamista. Loistava viini kaikin puolin!


Ainekset:

• 250 g tagliatella
• 250 g isoja katkarapuja
• 300 g ranskankermaa
• 1 punainen paprika
• 2 kevätsipulia varsineen
• 1/2 sitruuna
• 1 cm pala tuoretta inkivääriä
• 1 ruukku tuoretta tilliä
• öljyä
• suolaa
• mustapippuria
• valkopippuria

Valmistusohje:

1. Laita vesi kiehumaan isossa kattilassa. Viipaloi paprika ja pilko kevätsipulit varsineen. Silppua myös tilli.
2. Pehmennä paprikaa ja kevätsipuleita öljyssä paistinpannulla muutaman minuutin ajan. Lisää sekaan ranskankerma ja tilkka vettä ja sekoita. Raasta sitruunankuori sekaan ja purista lopuksi sitruunamehu. Raasta lisäksi noin sentin pätkä inkivääriä paistinpannulle.
3. Lisää vielä suurin osa silputusta tillistä kastikkeeseen ja laita lopuksi katkaravut sekaan. Anna kastikkeen hautua pastankeittämisen ajan pienellä lämmöllä. Mausta suolalla ja pippureilla.
4. Suolaa pastan keittovesi ja keitä pasta ohjeen mukaan. Valuta ja tee annokset. Koristele lopulla tillillä.

Mansikkakermajälkkäri

Yksinkertaisista aineksista syntyy helppo ja maukas jälkiruoka.

Ainekset:

• 350 g mansikoita
• 100 g ranskankermaa
• 1 dl kuohukermaa
• 2 tl tomusokeria
• hasselpähkinärouhetta

Valmistusohje:

1. Vatkaa kuohukerma.
2. Sekoita kerma ja muut ainesosat kulhossa ja soseuta esimerkiksi sauvasekoittimella.
3. Anna jäähtyä jääkaapissa ennen tarjoilua. Koristele hasselpähkinärouheella.

Välimerellinen chorizo-pastasalaatti

Tämä välimerellinen lounassalaatti valmistuu nopeasti ja on todella hyvää. Käytännössä sapuskan väsäämiseen menee aikaa pastan kiehumisen verran eli noin 10 minuuttia. Ei muuta kuin hella kuumaksi illalla ja eväät valmiiksi rasiaan seuraavaa päivää varten.

Ainekset:

• 100 g fusillia
• 100 g chorizoa
• 50 g mustia oliiveja
• 50 g aurinkokuivattuja tomaatteja
• oliiviöljyä
• tuoretta persiljaa
• pippuria

Valmistusohje:

1. Keitä pasta ohjeen mukaan reilusti suolatussa vedessä.
2. Pilko chorizo ensin kahteen osaan yhtä pitkään osaan ja sitten pitkittäin noin neljään osaan. Paista oliiviöljyssä paistinpannulla.
3. Halkaise oliivit kahteen osaan ja viipaloi aurinkokuivatut tomaatit pitkittäin. Paista chorizon kanssa pannulla parisen minuuttia ja nosta sitten paistinpannu sivuun.
4. Valuta pasta. Sekoita lounasrasiaan pasta, chorizo, oliivit ja tomaatit sekä paistorasva. Mausta pippurilla.
5. Silppua kourallinen tuoretta persiljaa ja lisää salaatin päälle. Nauti joko lämpimänä tai kylmänä.

Nauta-kasviswokki

Nuudelit yhdistettynä johonkin kasviksiin/wokkiin/lihaan on arki-illan todella nopea ja helppo ruoka. Nyt vuorossa oli nautaa ja itämaisia wokkivihanneksia maustettuna japanilaisella valmiskastikkeella. Todella helppoa ja hyvää!

Ainekset:

• 400 g luomunaudan paistisuikaleita
• 450 g itämaisia wokkivihanneksia
• 250 g vehnänuudeleita
• purkki yaki wok -kastiketta
• maapähkinäöljyä

Valmistusohje:

1. Paista naudanliha öljyssä ja nosta kypsyneet suikaleet sivuun lautaselle.
2. Wokkaa vihannekset öljyssä ja lisää kastike, kun vihannekset ovat kypsyneet. Lisää pannulle lihasuikaleet. Anna hautua nuudelin keittämisen ajan.
3. Keitä nuudelit suolatussa vedessä. Valuta.
4. Sekoita ainekset keskenään ja tarjoile heti.

Pinaatti-herkkusienipasta

Maanantai-illallisena oli tuoreiden pinaattien ja herkkusienien ympärille kehiteltyä pastaa. Molempia oli jäänyt yli aiemmista ruoista, joten oli oikeus ja kohtuus, että herkulliset ainesosat tuli syötyä pois vielä tuoreena ja hyväkuntoisina. Muutenkin tarkoituksena oli kehitellä kaapista löytyvien tuoreiden ainesosien ympärille jotakin herkullista ja lopputulos oli onnistunut. Ruokajuomana oli aiemmin testattua itävaltalaista Grüner Veltliner Lössterassenia, joka kävi yllättävän eli todella hyvin kasvispastan kanssa.

Annokset

Ainekset:

• 250 g tuorepastaa
• 125 g tuoretta pinaattia
• 150 g tuoreita herkkusieniä
• 50 g kevätsipulin varsia
• 3 valkosipulinkynttä
• 1/2 rkl vehnäjauhoja
• 2 1/2 dl kermaa
• 50 g parmesaania
• öljyä
• voita
• suolaa
• mustapippuria
• muskottipähkinää

Valmistusohje:

1. Huuhtele pinaatti ja leikkaa suikaleiksi. Silppua kevätsipulin varret ja viipaloi herkkusienet. Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet.
2. Paista herkkusienet ja kuullota valkosipuli paistinpannulla voissa ja rypsiöljyssä. Lisää pannulle pinaatti ja kevätsipuli, kun sienet ovat saaneet kauniin ruskean pinnan.
3. Ripottele pinnalle vehnäjauhot ja lisää kerma. Anna hautua pienellä lämmöllä kymmenisen minuutti. Mausta suolalla, pippurilla ja muskottipähkinällä.
4. Keitä pasta ohjeen mukaan. Tee annokset ja ripottele päälle vielä raastettua parmesaania.

Sitruunakanaa salsakastikkeen ja uuniperunoiden kera

Sunnuntai-illan ruokana oli sitruunakanaa salsakastikkeen, uuniperunoiden ja salaatin kera. Kana oli sisältä mehevää ja pinnalta rapeaa, ja salsakastikkeessa oli mukavasti tulista potkua, jota makeus tasapainotti. Perunat olivat Lapista ja mausteina käytettiin rosmariinia ja Provencen yrttejä sekoitettuna oliiviöljyyn. Salaattiin laitettiin roomansalaattia, tomaattia, punaista paprikaa, keltaista paprikaa ja basilikaa sekä mausteeksi päälle provencenyrttejä.

Sitruunakana:
Ainekset:

• 4 kanan rintafileetä
• 1/2 sitruuna
• 2 tl cayennepippuria
• 2 tl mustapippuria
• voita
• rypsiöljyä

Valmistusohje:

1. Tee kanan rintafileisiin kolme poikittaista viiltoa. Purista päälle mehua sitruunasta ja mausta vielä cayenne- ja mustapippurilla. Paista öljyvoi-seoksessa kypsäksi.

Salsakastike:
Ainekset:

• 1 purkki ananasmurskaa
• 1/2 punainen paprika
• 1 sipuli
• 2 tl tuoretta inkivääriä
• 1 rkl valkoviinietikkaa
• 1 rkl juoksevaa hunajaa
• 1 tl sokeria
• 1/2 tl cayennepippuria

Valmistusohje:

1. Sekoita kaikki ainekset kattilassa ja kiehauta kevyesti. Anna hautua pienellä lämmöllä 20 minuuttia.

Paistettu halloumi salaattipedillä

Paistettu halloumi salaattipedillä käy hyvin esimerkiksi kreikkalaistyylisen aterian alkupalaksi tai välipalaksi.

Ainekset (2 annosta):

• 150 g halloumi-juustoa
• tuoretta rucolaa
• tammenlehtisalaattia
• 1 punainen paprika
• 1 sitruuna
• kalamata-oliiveja
• oliiviöljyä
• balsamiviinietikkaa
• pippuria

Valmistusohje:

1. Asettele rucolat lautaselle pediksi. Koristele reunoilta salaatinlehdillä, suikaloiduilla paprikoilla, oliiveilla ja sitruunalohkoilla.
2. Viipaloi juustot ja paista molemmin puolin valurautapannulla.
3. Aseta juustot rucolapedille. Pirskottele päälle oliiviöljyä ja viinietikkaa. Mausta mustapippurilla.

Tomaatti-mozzarellasalaatti

Tomaatti-mozzarella-salaatti on helppo lisäke tai välipala vaikkapa patongin kanssa nautittuna.

Ainekset:

• 125 g mozzarellaa
• 250 g kirsikkatomaatteja
• puolikas kurkku
• nippu jäävuorisalaattia
• provencen yrttejä

Valmistusohje:

1. Silppua ja asettele kulhon pohjalle salaatti.
2. Puolita tomaatit ja pilko kurkku, ja aseta ne salaatinlehtien päälle.
3. Paloittele mozzarella ja aseta päällimmäiseksi. Mausta provencen yrteillä.

Olutarvio: Nokian Keisari EloWehnä 4,7 % ja 5,3 %

Laseissa kaksi versiota Nokian Keisarin EloWehnästä. Molemmat ovat suodattamattomia vehnäoluita, mutta heti lasiin kaadettaessa ulkonäössä huomaa suuren eron. Väri molemmissa on kuta kuinkin sama, kullankeltainen, mutta kolmosversio on melko kirkas kun taasen nelosversio on huomattavan samea. Vaahtoa molemmissa on vähänlaisesti vehnäoluiksi.

Tuoksu on molemmissa hyvin samanlainen, raikas ja sitrushedelmäinen. Myös perinteistä banaania löytyy ainakin aavistuksen verran. Kolmosen tuoksu on myös hieman pistävämpi, kun nelosessa kokonaisuus on paremmin tasapainossa.

Maussa on myös eroa. Kolmosversio on hyvin raikas, sitruunainen ja hieman vetinen. Nelosversion maku on monivivahteisempi, vaikka tietysti kokonaisuus on samankaltainen. Siinä on myös enemmän vehnämaista makeutta ja hedelmäisyyttä. Maku nelosessa on joka tapauksessa selvästi parempi. Suutuntuma on molemmissa keskitäyteläinen ja hapokas.

Yleisesti ottaen molemmat oluet ovat hyviä valintoja, jos haluaa maistella suomalaisia hefeweizeneita. Kolmosversio on hyvä markettiolut, mutta nelosversio pärjää vertailussa jopa melko hyvin saksalaisten kollegoidensa kanssa.

Pisteet:

EloWehnä 4,7 %:: Tuoksu 6/10 + Ulkonäkö 3/5 + Maku 6/10 + Suutuntuma 3/5 + Yleisvaikutelma 11/20 = Yhteensä 29/50

EloWehnä 5,3 %: Tuoksu 7/10 + Ulkonäkö 4/5 + Maku 8/10 + Suutuntuma 3/5 + Yleisvaikutelma 13/20 = Yhteensä 35/50

Kaksintaistelu

Herkkusienipasta, uunivuokaleipä ja tomaattisalaatti

Lauantai-illan kasvisruokamenu koostui tomaattisalaatista, uunivuokaleivästä ja herkkusienipastasta. Näillä ohjeillä kylläiseksi pitäisi tulla neljä henkilöä.

Uunivuokaleipä

Ainekset:

• 4 kananmunaa
• 2 dl maustamatonta turkkilaista jogurttia
• 1 tl sokeria
• 1/2 tl suolaa
• 2 tl Provencen yrttejä
• 1 tl mustapippuria
• 4 1/2 dl vehnäjauhoja
• 2 tl leivinjauhetta
• 100 g emmental-juustoa
• 1 dl aurinkokuivattuja tomaatteja
• 1 dl vihreitä ja mustia oliiveja
• 1 rkl öljyä aurinkokuivatuista tomaateista
• voita
• kourallinen pinjansiemeniä

Valmistusohje:

1. Voitele leipävuoka voilla. Esilämmitä uuni 180-asteiseksi.
2. Kuutioi juusto pieniksi paloiksi, leikkaa oliivit kahteen osaan ja pilko aurinkokuivatut tomaatit muutamaan osaan.
3. Riko kananmunien rakenne vatkaamalla kevyesti. Lisää jogurtti ja mausteet. Sekoita.
4. Sekoita leivinjauhe ja vehnäjauho erillisessä kulhossa ja lisää sekoitus taikinaan.
5. Lisää juusto, tomaatit, oliivit ja öljy taikinaan ja sekoita.
6. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta. Ripottele päälle pinjansiemenet.
7. Paista uunissa noin 45-60 minuuttia eli kunnes leipä on kypsää.
8. Anna leivän vetäytyä hetken paistamisen jälkeen ennen kumoamista. Nauti lämpimänä.

Tomaattisalaatti ja vinaigrette

Ainekset:

• 600 g punaisia ja keltaisia kirsikkatomaatteja
• nippu tuoretta basilikaa
• 1 tl dijoninsinappia
• 1 rkl punaviinietikkaa
• 1/2 tl tomusokeria
• 4 rkl oliiviöljyä
• suolaa
• pippuria

Valmistusohje:

1. Huuhtele tomaatit ja laita salaattikulhoon.
2. Valmista vinaigrette eli sekoita keskenään dijoninsinappi, punaviinietikka, tomusokeri ja oliiviöljy. Mausta suolalla ja pippurilla.
3. Kaada vinaigrette salaattikulhoon ja sekoita varovasti.
4. Hienonna tuore basilika ja ripottele salaatin päälle.

Herkkusienipasta

Ainekset:

• 500 g fusillipastaa
• 320 g tuoreita herkkusieniä
• 50 g kevätsipulia
• 2,5 dl kermaa
• 50 g voita
• 100 g parmesaania
• muskottipähkinää
• suolaa
• pippuria

Valmistusohje:

1. Pilko kevätsipuli ja viipaloi herkkusienet. Paista pannulla kunnes sienet ovat saaneet kauniin ruskean värin.
2. Lisää kerma ja noin puolet raastetusta parmesaanijuustosta ja kiehauta kevyesti. Mausta muskottipähkinällä, suolalla ja pippurilla. Jätä hautumaan pastan keittämisen ajaksi pienellä lämmöllä.
3. Keitä pasta ohjeiden mukaan. Tee annokset ja koristele persiljalla. Lisää päälle vielä parmesaaniraastetta. Tarjoa salaatin ja tuoreen leivän kera.