Granaattiomena-siideribroileri

Olen tehnyt aiemmin broileria siiderikastikkeessa, mutta päätin testata nyt hieman erilaista versiota eli broilerin lisäksi kastikkeeseen tuli tuoreita ruskeita herkkusieniä ja granaattiomenaa. Siideri ja granaattiomena tuovat ruokaan mukavan kirpeän maun, jota taas kerma pehmentää. Ruoan kanssa sopii hyvin yhteen esimerkiksi riisi, mutta halutessaan sitä voi syödä vaikkapa perunoidenkin kanssa. Tätä tulee varmasti tehtyä jossakin muodossa myöhemminkin.

Ainekset:

• 500 g broilerin rintafileetä
• 1 sipuli
• voita
• 2 1/2 dl kuivaa omenasiideria
• 1 granaattiomena
• 150 g ruskeita herkkusieniä
• 2 dl kermaa
• tuoretta persiljaa
• suolaa
• mustapippuria
• (maissitärkkelystä)

Lisäksi:

• riisiä

Valmistusohje:

1. Valmista riisi ohjeen mukaan.
2. Kuumenna paistinpannu ja lisää pannulle reilu annos voita. Paista broilerin pinta kauniin ruskeaksi joka puolelta ja nosta broilerit lautaselle käärittynä folioon tekeytymään.
3. Kuori ja hienonna sipuli. Raavi granaattiomenan siemenet irti.
4. Kuullota sipulit reilussa voissa paistinpannulle ja lisää sekaan granaattiomenan siemenet. Paista todella nopeasti vajaan minuutin verran. 
5. Lisää pannulle omenasiideri ja kerma. Kiehauta ja lisää sekaan pienemmäksi pilkotut herkkusienet. Anna kiehahtaa noin viiden minuutin ajan ja lisää sekaan vielä broilerit. Mausta suolalla ja pippurilla ja saosta tarvittaessa maissitärkkelyksellä. Viimeistele annos tuoreella persiljalla ja tarjoile riisin kera.

Thai-kasviswokki

Tämä wokki ei ole varsinaisesti thaimaalainen, mutta tarkoituksena oli kuitenkin käyttää thairuoista tuttuja makuja eli esimerkiksi currytahnaa, chilia, sitruunaruohoa, minimaissia, inkivääriä ja kookosmaitoa. Omaan makuun tulisuutta olisi saanut olla enemmänkin, joten tulisten ruokien ystävät voivat lisätä sekaan reilummin currytahnaa ja voimakkaampaa chiliä. Ateria oli kokeiluna kuitenkin varsin onnistunut, sillä makua riitti ihan kivasti ja maut täydensivät toisiaan.

Ainekset:

• 200 g täysvehnänuudelia
• reilusti seesamiöljyä
• 2 tl punaista currytahnaa
• 1 punainen chili
• 1 purjo
• 1 punainen paprika
• 2 kevätsipulia
• 3 sitruunaruohoa
• 8 minimaissia
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 porkkana
• 5 cm pala inkivääriä
• soijakastiketta
• 400 g kookosmaitoa
• (tuoretta korianteria)

Valmistusohje:

1. Tee esivalmistelut eli pilko chili, valkosipuli, purjo, paprika, kevätsipuli ja porkkana. Halkaise minimaissit keskeltä kahtia. Raasta inkivääri. Kuori sitruunaruohon uloin kuori ja leikkaa ruohon varresta noin 10 cm palat kahteen osaan. Laita samalla vesi kiehumaan isoon kattilaan.
2. Lämmitä wokkipannu kuumaksi ja lisää pannulle reilusti seesamiöljyä. Wokkaa nopeasti chili, purjo, valkosipuli ja inkivääri sekä lisään sekaan currytahna. Lisää vielä pannulle minimaissit, sitruunaruoho ja porkkanat sekä wokkaa parin minuutin ajan.
3. Kaada pannulle kookosmaito ja makusi mukaan soijakastiketta. Kiehauta vajaa kymmenen minuuttia. Valmista odotellessa nuudelit ja lisää ne valutuksen jälkeen pannulle. Wokkaa vielä koko settiä minuutin ajan ja tarjoile välittömästi. Voit halutessasi viimeistellä annoksen tuoreella korianterisilpulla.

Riistakastiketta spagetin kera

Hirven jauhelihasta ja suppilovahveroista syntyy mahtava riistaruoka. Tämä ateria koostuu näiden lisäksi erillisestä yrttisestä kerma-punaviinikastikkeesta sekä spagetista. Ruoka valmistuu helposti ja nopeasti, mutta maku on aivan erinomainen. Kastikkeessa voi käyttää yrttejä oman makunsa mukaan, mutta suosittelen laittamaan ainakin timjamia. Älä unohda myöskään viimeistellä annosta parmesaanilla, joka tuo oman pikantin lisänsä kotimaisiin makuihin.

Ainekset:

• 400 g hirven jauhelihaa
• 1 sipuli
• voita
• 1 dl punaviiniä
• 1 dl lihalientä
• 1 rkl soijakastiketta
• mustapippuria
• kuivattua basilikaa
• kuivattua timjamia
• nippu tuoretta persiljaa
• 2 dl kuohukermaa
• 250 g suppilovahveroita
• parmesaanijuustoa

Valmistusohje:

1. Kuori ja silppua sipuli ja kuullota kattilassa reilussa voissa. Lisää punaviini, lihaliemi, soijakastike, yrtit, hienonnettu persilja ja mustapippuri. Keitä kokoon siten että puolet nesteestä on jäljellä. Soseuta seos esimerkiksi tehosekoittimessa. Lisää kerma ja anna kastikkeen kiehua kattilassa miedolla lämmöllä.
2. Keitä spagetti ohjeen mukaan.
3. Pilko sienet pienemmiksi ja ruskista voissa paistinpannulla. Nosta sienet sivuun ja lisää pannulle voita ja hirven jauheliha. Ruskista. Lisää sitten sienet pannulle ja mausta suolalla ja pippurilla.
4. Kokoa annokset. Nosta lautaselle spagettia ja kaada sen päälle kermakastiketta. Lisää lautaselle vielä liha-sieniteos ja viimeistele annos raastetulla parmesaanilla.

Kookoksinen linssi-tomaattikeitto

Talvinen keittolounas oli tällä kertaa Hesarin ohjeen perusteella tuunattu linssi-tomaattikeitto. Seurasin ohjetta melko tarkasti, ja lopputulos oli todella hyvä. Kookosmaito pehmentää mukavasti currysta tomaattipohjaista kastiketta ja linsseistä on tulossa hyvää vauhtia eräs suosikkiainesosistani.

Ainekset:

• 1 sipuli
• 1 valkosipulinkynsi
• 2 porkkanaa
• 1 rkl rypsiöljyä
• 1 rkl punaista currytahnaa
• 400 g tomaattimurskaa
• 3 dl vettä
• 2 rkl kasvisfondia
• 1 dl punaisia linssejä
• 4 dl kookosmaitoa
• suolaa
• mustapippuria
• tuoretta persiljaa

Valmistusohje:

1. Kuori sipulit ja porkkanat. Leikkaa sipuli lohkoiksi, viipaloi valkosipuli ja porkkanat.
2. Kuullota sipuleita ja porkkanoita hetki rypsiöljyssä. Lisää currytahna ja jatka kuullottamista. Lisää tomaattimurska, vesi ja kasvisfondi.
3. Huuhtele linssit siivilässä ja lisää ne kattilaan. Keitä puoli tuntia. Mausta suolalla ja pippurilla.
4. Lisää kookosmaito ja kiehauta. Viimeistele keitto hienonnetulla persiljalla.

Olutarvio: Oakham Citra

Oakham-panimon historia on vielä varsin lyhyt, sillä se perustettiin vasta vuonna 2006. Oakham Citra on panimon oluista ainoa maistamani, mutta tämän perusteella se ei jää viimeiseksi jos panimon oluita suinkin vain saa käsiinsä jostakin. Nyt puhutaan kuitenkin sen verran laadukkaasta maitokauppaoluesta.

Oakham Citra on nimensä mukaisesti ns. single hop -olut eli sen valmistuksessa on käytetty ainoastaan yhtä humalalajiketta. Olut on vaalea, kullankeltainen ja niukasti vaahtoava, mutta se jättää kuitenkin jälkeensä pitkäkestoisen ja ohuen pitsikerroksen. Tuoksu on havumetsämaisen raikas, sitrushedelmäinen ja greippisen hapan. Aromaattisessa ja hedelmäisessä tuoksussa on myös leikattua ruohoa ja hunajamaista makeutta.

Maku jatkaa hyvin pitkälti tuoksun linjoilla. Hedelmäinen maku on lähinnä greippinen ja hapan yhdistettynä mukavaan katkerohumalointiin ja ruohomaisuuteen. Oluen suutuntuma on keskitäyteläinen, kuohkea, pehmeä ja hieman hapan sekä helposti juotava. Maku kestää pitkään ja muuttuu lopussa voimakkaan kuivan katkeroiseksi. Oakhan Citra on kokonaisuutena oikein mainio olut ja kuuluu ehdottomasti maitokauppaoluiden kärkipäähän.

Oakham Citra:
Panimo: Oakham Ales, Englanti
Tyyli: American Pale Ale, 4,6 %
Hinta: noin 4,00-5,00 euroa / 0,50 litraa / maitokaupat

Pisteet:
Tuoksu 7/10 + Ulkonäkö 3/5 + Maku 8/10 + Suutuntuma 3/5 + Yleisvaikutelma 14/20 = Yhteensä 35/50

Rucola-halloumisalaatti

Tämän helpompaa ruokaa on tuskin olemassa. Rucola, paistettu halloumi ja paahdetut pinjansiemenet sopivat loistavasti yhteen, ja voimakkaita makuja tasoittavat raikkaat kirsikkatomaatit ja makea hunaja. Loistava salaatti on kiireisen kokin mainio välipala tai tyylikäs alkuruoka laajempaan ateriakokonaisuuteen. Toki se toimii myös pääruokana, kun teet vain riittävän suuren annoksen. Suosittelen lämpimästi testaamaan.

Ainekset:

• rucolaa
• halloumia
• öljyä
• kirsikkatomaatteja
• pinjansiemeniä
• juoksevaa hunajaa
• oliiviöjyä
• balsamicoa
• mustapippuria

Valmistusohje:

1. Huuhtele ja kuivaa rucola ja aseta se pediksi lautaselle. Huuhtele ja halkaise tomaatit ja asettele ne rucolan päälle.
2. Paahda pinjansiemenet kuivalla pannulla. Leikkaa halloumijuustosta siivuja ja paista ne kauniin ruskeiksi öljyssä paistinpannulla. Aseta juustoviipaleet rucolapedille ja ripottele päälle pinjansiemenet.
3. Pirskottele annoksen päälle reilusti juoksevaan hunajaa sekä makusi mukaan hyvää oliiviöljyä sekä balsamicoa. Rouhi vielä päälle mustapippuria ja nauti.

Kahden sienen nuudelit

Sieninuudeleihin saa hieman lisäpotkua kun käyttää useampia sienilajeja. Nyt tarjolla oli sopivasti herkkusieniä ja suppilovahveroita, joista sai aikaiseksi hyvän kiinalaishenkisen nuudeliruoan. Inkivääri ja valkosipuli sopivat hyvin yhteen, jonka lisäksi chili tuo hieman tulisuutta ja kevätsipuli väriä ruokaan. Mirinin ja soijakastikkeen osalta annoskoko on ohjeellinen, sillä itse lorottelin sekaan molempia hieman reilummalla kädellä.

Ainekset:

• 300 g munanuudeleita
• 200 g herkkusieniä
• 200 g suppilovahveroita
• reilusti auringonkukkaöljyä
• 5 cm pala inkivääriä kuorittuna ja hienonnettuna
• 2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna
• 1 punainen chili pilkottuna
• 5 kevätsipulia
• 1/2 dl miriniä
• 1/2 dl soijakastiketta
• tuoretta korianterinlehtiä
• mustapippuria

Valmistusohje:

1. Kuumenne vesi kattilassa kiehuvaksi.
2. Kuumenna wokkipannu ja lisää pannulle reilusti auringonkukkaöljyä. Lisää pannulle inkivääri, valkosipuli, chili ja kevätsipuli, ja wokkaa nopeasti minuutin ajan.
3. Nosta samaan aikaan kattila pois liedeltä ja lisää veteen nuudelit kahden minuutin ajaksi.
4. Lisää pannulle pienemmiksi pilkotut sienet ja kuullota niitä parisen minuuttia.
5. Valuta nuudelit ja lisää wokkipannulle yhdessä mirinin ja soijakastikkeen kanssa. Mausta kevyesti pippurilla. Jos haluat wokista hieman kosteampaa, niin lisää sekaan vielä vettä. Paista sekoittaen parin minuutin ajan.
6. Koristele annos tuoreilla korianterinlehdillä ja tarjoa välittömästi.

Olutarvio: Nokian Året Runt

Nokian Panimon Året Runt on Alkon alkuvuoden uutuuksia, joka palaa näin monopolimme valikoimaan muutaman vuoden tauon jälkeen. Tässä välissä sitä on saanut olutravintoloista.

Året Runt on väriltään kolamaisen ruskea sekä kevyesti ja lyhytkestoisesti vaahtoava. Tuoksu on varsin onnistunut. Siinä on aavistus mausteisuutta, reippaasti mallasta, hieman paahteisuutta ja mukavasti makeaa karamellin ja toffeen sekoitusta.

Maku on reippaan maltainen ja kiinnostava yhdistelmä toffeemaista makeutta ja toisaalta happamuutta. Tuoksu antoi odottaa myös maussa kevyttä paahteisuutta, mutta sitä ei kyllä juurikaan ole havaittavissa. Maussa on sen sijaan aavistus ruohomaista humalointia. Kokonaisuus on mukavan pehmeä ja tasapainoinen. Suutuntuma on vähähappoinen, kevyt ja makeahko sekä maku loppua kohden hieman katkeroisempi ja hedelmäisempi sekä melko pitkäkestoinen.

Kaikkinensa Året Runt on hinta-laatusuhteeltaan mainio lisäys Alkon valikoimaan.

Nokian Året Runt:
Panimo: Nokian Panimo, Suomi
Tyyli: Tumma lager, 5,7 %
Hinta: 2,14 euroa / 0,33 litraa / Alko

Pisteet:
Tuoksu 6/10 + Ulkonäkö 3/5 + Maku 7/10 + Suutuntuma 3/5 + Yleisvaikutelma 12/20 = Yhteensä 31/50

Tagliatellea ja pekoni-jauhelihakastiketta

Tällä kertaa vuorossa on melko perinteinen jauhelihapasta, johon luomunaudan jauhelihan lisäksi tulee pekonia antamaan makua. Lisäksi kastike on kermapohjainen, mutta siihen tuo väriä ja makua tomaattipyree ja tuoreet tomaatit. Ruoasta tuli ihan kelvollista arkiruokaa, vaikka itse olisin kaivannut siihen hieman lisää makua. Seuraavalla kerralla ruoan voisi siis maustaa hieman reilummalla kädellä ja lisätä vaikka hieman chiliä sekaan.

Ainekset:

• 400 g naudanjauhelihaa
• 100 g pekonia
• 1 sipuli
• 2 valkosipulin kynttä
• oliiviöljyä
• 1 maustekurkku
• 2 tomaattia
• 1 rkl tomaattipyreetä
• 3 tl oreganoa
• 2 dl kermaa
• 2 rkl vehnäjauhoja
• suolaa
• mustapippuria

Lisäksi:

• 250 g tagliatellea (tai muuta pastaa)

Valmistusohjeet:

1. Hienonna sipuli, valkosipulinkynnet ja pekoni, ja ruskista ne paistinpannulla.
2. Lisää jauheliha, ruskista ja lisää sitten pieneksi pilkotut tomaatit ja tomaattipyree. Mausta suolalla, pippurilla ja oreganolla. Lisää vielä pannulle kuutioitu maustekurkku.
3. Hauduta hetki ja ripottele pinnalle vehnäjauhot. Sekoita hyvin ja lisää pannulle kerma. Kiehauta.
4. Tarjoa tagliatellen tai muun pastan kanssa. Koristele hienonnetulla persiljalla.

Olutarvio: Saimaan Marsalkka Portteri

Saimaan Marsalkka Portteri (tunnetaan myös nimellä Bruuveri Sportteri) ilmestyi Alkon valikoimaan vuoden 2012 tammikuun alkupuolella. Olut on väriltään kolamaisen ruskea kuten portterin kuuluukin. Vaahto on käytännössä olematon ja sekin vähä häviää nopeasti. Tuoksu on karamellimaisen makea, hieman paahteinen, suolaisen lakritsinen, suklainen, mokkainen ja hedelmäinen. Siitä henkii myös kevyesti alkoholi läpi.

Maku on tuoksua hieman paahteisempi. Oluen runko on yllättävän kevyt, mutta eniten siinä maistuu makea mallas mutta toisaalta myös tuoksusta tuttu suolainen lakritsi. Tasapaino makeuden ja suolaisuuden välillä on varsin hyvin tasapainossa. Mausta löytyy myös perinteistä tummaa suklaata ja mokkakahvia.

Suutuntuma on keskitäyteläinen, tahmeahko, makea, paahteinen ja hedelmäinen. Varsinkin sitruuna ja greippi nousevat esiin hedelmäisyyden osalta. Alkoholi ei puske mausta läpi juurikaan, mutta aiheuttaa mukavan lämmittävän ja pitkän jälkimaun.

Oluen tuoksu on todella monimuotoinen ja onnistunut, mutta valitettavasti maku ei yllä aivan samalle tasolle. Joka tapauksessa kokonaisuus on kohdallaan ja olut on mukava kotimainen lisäys Alkon valikoimaan. Omaan makuun olut on tosin hieman liian makea, mutta laadukas ja kohtalaisen edullinen vaihtoehto makeahkon portterin ystäville.

Saimaan Marsalkka Portteri:
Panimo: Saimaan Juomatehdas, Suomi
Tyyli: Portteri, 8,6 %
Hinta: 3,40 euroa / 0,33 litraa / Alko

Pisteet:
Tuoksu 8/10 + Ulkonäkö 3/5 + Maku 7/10 + Suutuntuma 3/5 + Yleisvaikutelma 14/20 = Yhteensä 35/50