Viiniarvio: Château Taillefer Pomerol 2005

Tämän viinin nauttimisesta on jo pidempi aika, mutta koska viini oli todella herkullista, niin parempi palata aiheen pariin ennemmin myöhään kuin ei milloinkaan. Viiniä käytettiin karitsapadan ainesosana ja samalla se sai ilmaa parin tunnin verran ennen testausta ja ruokailua.

Bordeaux'n kyljessä sijaitseva Pomerolin viinialue on maineeltaan melko legendaarinen, josta kiitos kuuluu lähinnä viinimaailman yhdelle kunkuista eli Pétrukselle. Pomerolin alue on todella pieni eli ainoastaan 800 hehtaaria. Nyt testattavana oli ulkomailta tuotu Château Tailleferin Pomerol vuosikertaa 2005. Alkon perusvalikoimassa on tällä hetkellä käsittääkseni neljä Pomerolin viiniä, joiden hinnat liikkuvat noin 30 ja 55 euron välillä eli mistään budjettiviineistä ei näissä ole kysymys. Tämä oli kyllä sen verran herkullista, että Pomerolin pariin täytyy palata myös tulevaisuudessa.

Viini on väriltään todella tummanpunainen ja aavistuksen sinertävä sekä käytännössä läpikuultamaton.

Tuoksu on todella tyylikäs, intensiivinen ja monimuotoinen. Ensimmäisenä aistimuksena on mustaherukka ja ylipäänsä tummat marjat, mutta tuoksussa on myös mukavasti hedelmäisyyttä ja kevyesti savuisuutta ja tammea aavistuksen vaniljaisuuden kera. Lasia voisi nuuhkia vaikka loppuillan ajan, mutta lopulta viiniä raaskii jo kaataa kulauksen suuhun asti.

Maku on niin ikään todella intensiivinen mutta pehmeä. Kypsät marjat sulavat suussa ja silkkisen pehmeät tanniinit kutkuttelevat kiehtovasti ikeniä ja lopussa maku muuttuu makean vaniljaiseksi ja jopa suklaiseksi.

Lisätietoa viinitilasta löytyy Winedoctorin ja itse viinitilan kotisivuilta.


Château Taillefer Pomerol 2005:
Maa/alue: Ranska, AOC Pomerol
Valmistaja: Château Taillefer
Rypäleet: Merlot (75 %), Cabernet Franc (25 %)
Hinta: noin 25-35 euroa / 0,75 litraa / ulkomaat

Olutarvio: Mallaskosken Kuohu Kristallivehnä

Olut on väriltään kullankeltainen ja käytännössä täysin kirkas. Vaahtoa ei synny juurikaan lasiin kaadettaessa ja sekin vähä häipyy yhtä nopeasti kuin on syntynytkin. Tuoksu on puolestaan hieman lupaavampi. Siinä on kypsää banaania, sitrushedelmiä, kukkia, yrttejä ja vehnäistä mallasta. Taustalla taitaa myös kurkkia hyvin maltillinen hunajainen aromi. Nenä aistii myös saippuaimaista/parfyymistä aromia. Antoisan happamassa tuoksussa ei ole mitään erikoista tai ikimuistoista, mutta se ajaa asiansa. Sivuhuomiona tuoksusta olisi odottanut löytyvän enemmän hiivaista ulottovuutta, vaikka kyseessä onkin suodatettu vehnis.

Maku on puolestaan aluksi huomattavan vaisu. Se tuntuu kovin ohuelta ja vetiseltä eikä muutu juurikaan sen kummemmaksi myöhemminkään. Hapan maku on hieman vehnäinen, pippurinen ja yrttinen varsinkin lopussa. Makua ei voi oikein kuvailla raikkaaksi, joka on selkeä miinus tämän tyylin oluissa. Toisaalta humalointi maistuu ja on aika onnistunut. Myös hedelmäisyyttä banaani etunenässä löytyy kohtalaisesti.

Oluen keskitäyteläinen suutuntuma on sopivan eli matalan hiilihapokas sekä helposti juotava. Samaa voi sanoa koko oluesta. Se on hyvässä ja pahassa helposti kulautettava olut, joka voittaa helposti markettien peruslagerit, mutta toisaalta jää vertailussa vehnäoluille. Kyllä tätä silti voisi toistekin ostaa.

Mallaskosken Kuohu Kristallivehnä:
Panimo: Mallaskosken Panimo, Suomi
Tyyli: Kristallweizen, 4,7 %
Hinta: noin 2,80-3,20 euroa / 0,50 litraa / maitokaupat

Pisteet:
Tuoksu 5/10 + Ulkonäkö 3/5 + Maku 5/10 + Suutuntuma 2/5 + Yleisvaikutelma 12/20 = Yhteensä 27/50

Itämainen kuhawokki sieni-chililisäkkeen kera

Jupen keittiössä tehtiin pienen tauon jälkeen kalaruokaa ja itämaista sellaista. Aterian ideana oli paistaa kuhafileen palat rapsakoiksi ja tehdä kalan rinnalle kookoskastike sekä chili-sienilisäke. Annos saa vielä väriä ja makua korianterista ja chilistä sekä suutuntumaa paistetuista pähkinöistä. Kokonaisuus oli todella onnistunut, joten kannattaa testata. Tätä tulee varmasti tehtyä myös toistekin!

Olutarvio: Laitilan Kievari ESPI III

Laitilan Kievari ESPI on käsittääkseni uusvanha olut, joka on ilmestynyt ainakin itseäni lähellä olevien markettien valikoimaan viime aikoina. Panimon omat kotisivut eivät edes listaa koko olutta valikoimaansa, mutta tätä on ainakin aiemmin ollut saatavilla myös vahvempana versiona. Nimeä ihmetteleville tiedoksi, että ESPI on hauska nimiväännös "erittäin spesiaalista pitteristä", josta pisteet panimon markkinamiehille.

Olut vaahtoaa lasiin kaadettaessa niukahkosti miltei valkoista ja suurikuplaista vaahtoa, joka häviää nopeasti tiehensä ja jättää jälkeensä hennon kerroksen lasin pinnalle muistuttamaan olemassaolostaan. Kirkas ja rusehtavanoranssi väri on ihan perustyylikästä mallia.

Tuoksu on varsin hentoinen. Aluksi siitä ei tunnu saavan lainkaan otetta, mutta huolellisempi tarkastelu paljastaa siitä hennon toffeen ja karamellin aromit sekä valitettavasti myös hieman tunkkaisuutta. Kyseessä ei ole siis mikään erityisen onnistunut tai houkutteleva tuoksu, mutta ei muuta kuin maistamaan.

Tölkin kyljessä mainostetaan EBU:a löytyvän 42 eli katkeroa luulisi löytyvän. Ensipuraisu osoittaa oletuksen todeksi, vaikka ensimmäisenä huomio kiinnittyy makeahkon karamelliseen ja maltaiseen makuun. Maussa on myös puumaista humalointia. Maku jää valitettavan lyhyeksi ja oluen runko on todella ohut. Kevyt suutuntuma on matalahiilihappoinen ja vetinen.

Kokonaisuudessa on Laitilan Kievari ESPI osoittautuu melkoseksi pettymykseksi. Lattea kokonaisuus kärsii kapeasta rungosta eikä edes kohtalaisen onnistunut humalointi nosta tätä ylös perusmassasta. ESPI ei ole kuitenkaan huono, vaan ihan juotava perusolut. Samaan hintaan saa kuitenkin samalta panimolta esimerkiksi Humalaista tai Retaletta, joista varsinkin ensimmäinen on paria luokkaa parempi käyttöolut.

Laitilan Kievari ESPI III:
Panimo: Laitilan Wirvoitusjuomatehdas, Suomi
Tyyli: Premium bitter/ESB, 4,5 %
Hinta: noin 3,00 euroa / 0,50 litraa / maitokaupat

Pisteet:
Tuoksu 5/10 + Ulkonäkö 3/5 + Maku 6/10 + Suutuntuma 2/5 + Yleisvaikutelma 11/20 = Yhteensä 27/50

Broilerilihapullat

Lihapullat ovat helppoa, nopeaa ja monikäyttöistä arkiruokaa, joihin saa vaihtelua käyttämällä vaikkapa eri lihaa ja yrttejä. Nyt vuorossa oli broilerista tehdyt lihapullat, joita nautittiin pitaleivän, salaatin ja chilikastikkeen kera. Ylijääneille pullille voi tehdä vaikkapa tomaattikastikkeen (ks. esim. turkkilaisten lihapullien resepti) ja couscousia. Blogista löytyy myös muutama esimerkki muunlaisista lihapyöryköistä, joista esimerkkinä ovat esim. paistetut kreikkalaiset lihapyörykät ja turkkilaiset lammaspyörykät. Ei muuta kuin testailemaan ja käyttämään omaa mielikuvitustaan!

Hedelmäinen uunibroileri

Tällä kertaa vuorossa on varsin yksinkertainen "ohje", jonka tarkoituksena on lähinnä muistuttaa että broileria voi tehdä helposti myös kokonaisena uunissa fileiden tai suikaleiden sijaan. Kokonaisesta broilerista riittää syötävää useampaankin ruokaan ja samalla saa käytettyä laajasti broilerin eri osat. Täytin nyt broilerin hedelmäsekoituksella ja maustin hieman itämaiseen tyyliin, jolloin sen voi tarvittaessa syödä myös sellaisenaan tai vaikkapa riisin ja kastikkeen kera.

Olutarvio: Konrad 12°

Konrad 12° on tšekkiläinen pils ja Alkon maaliskuun uutuusoluita. Olut näyttää lasissa aika pitkälti juuri sellaiselta miltä kyseisen lajityypin edustajan kuuluukin näyttää. Kirkas kullankeltainen väri yhdistettynä pitkäkestoiseen valkoiseen pitsikerrokseen on kaunista katsottavaa. Lasiin kaadettaessa vaahtoa syntyy keskirunsaasti, mutta se myös häviää melko nopeasti pois.

Tuoksu on kohtalaisen maltainen, hieman voinen ja myös aavistuksen makea. Tarkemmin tutkimalla siitä paljastuu myös tsekkipilsille tyypillistä ruohomaista tuoksua. Kokonaisuutena tuoksu on kuitenkin aika laimea joskin tasapainoinen ja myös juomaan houkuttava.

Maku on mukavan maltainen, viljainen, hieman diesetyylinen hunajaisen aromin kera sekä lisäksi humaloinnissa tuntuu mukava ruohoinen puraisu, jossa olen maistavinani myös hieman raikasta sitrusta sekä yrttejä. Keskitäyteläinen suutuntuma on kuohkea, liukas ja pehmeä sekä myös hieman turhan vetinen. Humalan puraisu tuntuu hieman turhankin pistävänä makuna, joka muuttuu katkeroisemmaksi ja kuivemmaksi loppua kohden. Jälkimaku kestää yllättävänkin pitkään.

Konrad on hyvä esimerkki laadukkaasta tsekkioluesta, joka ei varsinaisesti yllätä eikä petä. Kokonaisuus on tasapainossa makean maltaisuuden ja yrttisen/ruohoisen humaloinnin kesken, joten kyllähän tällaisia oikein mielellään maistelee varsinkin janojuomana.

Konrad 12°:
Panimo: Vratislavice, Tsekki
Tyyli: Pils (tsekkityylinen), 5,2 %
Hinta: 2,90 euroa / 0,50 litraa / Alko

Pisteet:
Tuoksu 6/10 + Ulkonäkö 4/5 + Maku 7/10 + Suutuntuma 3/5 + Yleisvaikutelma 12/20 = Yhteensä 32/50

Pekoni-sienipasta

Tuunasin tällä kertaa useammin tehdystä sienipastasta hieman erilaisen version eli laitoin sekaan myös reilusti hyvää Chef Wotkin'n pekonia. Kasvissyöjät voivat jättää pekonin pois ruoasta, sillä tämä resepti pitäisi myös aika hyvin ilman lihaa. Joka tapauksessa ideana oli saada hieman mehevyyttä ja rasvaa annokseen, joka perustuu tomaattipohjaisen ja punaviinillä terästetyn kastikkeen pohjalle. Suosittelen ehdottomasti lorauttamaan sekaan punkkua, sillä eron huomaa lopputuloksessa. Samoin tuoreen basilikan käyttö on erittäin suositeltavaa kuivatun version sijasta. Käytin nyt sieninä kotimaisia siitakesieniä, mutta nämäkin voi korvata jollakin muilla sienillä. Annos kannattaa viimeistellä parmesaanilla, jonka kanssa ei voi mennä vikaan tomaatin kanssa. Herkullista oli!

Pannupizza x 2 (merellinen ja sieni-pekoni)

Jupen keittiössä on tehty aiemmin tavallisia pizzoja (ks. esim. 1, 2, 3), mutta nyt vuorossa oli pitkästä aikaa pannuversioiden väsääminen. Sinänsä itse tekoprosessi ei poikkea juurikaan tavallisesta pizzasta. Tarvitaan vain mieluiten valurautapannu tai toissijaisesti uuninkestävä vuoka, johon pohjat voi kätevästi asetella. Tein taikinan durum-vehnäjauhojen ja tavallisten vehnäjauhojen sekoituksena noin 50/50-suhteella, ja lopputulos oli oikein onnistunut, sillä taikinasta tuli sopiva yhdistelmä rapeutta ja kuohkeutta. Tällä ohjeella syntyi kolme pizzaa.

Täytteiden kanssa voi käyttää omaa mielikuvitusta, mutta päädyin nyt tekemään niin merellisen pizzan kuin tulisen pekoni-sienipizzan. Molemmat olivat oikein maistuvia, mutta varsinkin jälkimmäisen tulisuus miellytti omia makunystyröitä. Täytteiden päälle voi kaataa chilikastiketta omien mieltymysten mukaan, itse käytin mainiota Shiracha chilikastiketta.

..

Olutarvio: Brooklyn Lager

Olutarviot palaavat blogiin pienen tauon jälkeen maaliskuun lopussa Alkon valikoimaan palanneen Brooklynin laatupanimon wieniläistyylisen lagerin voimin.

Olut on ulkonäöltään varsin komea. Kirkas, vaalean kuparinen väri yhdistyy kevyen kuohkeaan vaahtoon, joka jättää jälkeensä vielä riittävän pitkäkestoinen valkoisen pitsikerroksen. Tuoksussa huomio kiinnittyy ensimmäisenä raikkaaseen hedelmäisyyteen, jossa erityisesti sitrushedelmät tuovat raikkautta tasapainoiseen ja genressään varsin onnistuneeseen kokonaisuteen. Täydennystä tuovat karamellimaisen makeat muttei liian imelät ja hennosti kukkaiset maltaat. Oluen valmistuksessa on käytetty Hallertauer Mittelfrueh-, Vanguard- ja Cascade-humalia, joista jälkimmäinen on itselle tutuin ja tuo olueen juuri sitruksen aromeita. Tuoksusta voi aistia myös kevyesti mäntyä ja havua. Tuoksu on myös aavistuksen voinen.

Maku on puolestaan aluksi vielä tuoksua selvästi sitruksisempi. Katkeroita löytyy noin 30 EBU:a eli sopivasti tuodakseen itseäni miellyttävää katkeroa. Tarkemman tutustumisen jälkeen myös mausta löytyy juuri sopivasti karamellia tuomaan tasapainoa kuivakan hedelmäisen humaloinnin rinnalle. Oluen keskitäyteläinen suutuntuma on todella pehmeä ja maltillisen hapokas. Maku muuttuu loppua kohden valitettavasti hieman muttei häiritsevän vetiseksi ja samalla karamellimainen maltaisuus nousee paremmin esiin.

Brooklyn Lager on todella laadukas ja tasapainoinen olut, jota sopii nautittavaksi sellaisenaan piristävänä janojuomana tai ruoan kanssa. Olettaisin sen sopivan hyvin esimerkiksi burgerin, pizzan, grilliruoan ja miksei myös mausteisen aasialaisen ruoan kaveriksi. Ehdottomasti testaamisen arvoinen olut!

Brooklyn Lager:
Panimo: Brooklyn, Yhdysvallat
Tyyli: Wieniläistyylinen lager, 5,2 %
Hinta: 2,95 euroa / 0,355 litraa / Alko

Pisteet:
Tuoksu 8/10 + Ulkonäkö 4/5 + Maku 7/10 + Suutuntuma 3/5 + Yleisvaikutelma 14/20 = Yhteensä 36/50