Kookos-linssikeitto

Jatketaan reseptipäivityksiä edellisen keittopostauksen (tulinen tomaatti-paprikakeitto) linjoilla eli ideana on tehdä nopeita ja helppoja mutta maukkaita arkiruokia oman keittiön perusantimista. Tällä kertaa makumaailma kurkottaa enemmän itään päin eli tomaatit ja linssit saavat kaveriksi täyteläistä kookosmaitoa, currya ja korianteria. Tulisuutta voi säädellä currylla, mutta itse tykkään kohtuu tulisesta ruoasta ainakin näin talvisin. Miinuspuolena keitto näyttää todella epähoukuttelevalta, muttta maku on kuitenkin kohdillaan!

Tarvitset:
noin 40 minuuttia aikaa
Keittoon:
1 sipuli
1 solovalkosipuli
öljyä paistamiseen
2 1/2 dl punaisia linssejä
1 tölkki tomaattimurskaa
4 dl kookosmaitoa
2 dl vettä
maustamiseen:
1 rkl punaista thai-currytahnaa
kourallinen tuoretta korianteria
suolaa
mustapippuria
Mitä teet:
1. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuumenna kattilassa reilusti öljyä ja lisää sipulit ja currytahna. Kuullota/paista nopeasti.
2. Lisää kattilaan kookosmaito ja tomaattimurska. Kiehauta.
3. Lisää kattilaan huuhdellut linssit ja vesi. Keitä kymmenisen minuuttia keskilämmöllä.
4. Lisää vielä sekaan silputtu korianteri. Mausta suolalla ja pippurilla.
5. Soseuta keitto tasaiseksi massaksi esim. yleiskoneessa. Koristele halutessasi tuoreella korianterilla.