Olutarvio: Gwiniz Du

Brasserie de Bretagne -panimon olutsarja jatkuu arviolla Gwiniz Du -oluesta. Aiemmin blogissa on arvioitu saman panimon Dremmwell Blonde Bio, Sant Erwnn, Britt Blanche ja Britt Rousse.

Saippuakuplamainen mutta lyhytkestoinen vaahto koristaa meripihkanväristä olutta, joka on tekotavasta johtuen luokiteltu perinteiseksi aleksi. Tuoksu on maltainen, aavistuksen paahteinen, toffeinen ja hieman hedelmäinen. Maku on melko hapan, raikas ja karamellimaisen makeahko. Siinä on myös kivasti siirappimaista paahtoa ja malllasta.

Oluen suutuntuma on kuohkea, öljyinen, pehmeä ja makeahko. Hiilihappoja ei ole juuri nimeksikään. Makea jälkimaku kestää pitkään ja muuttuu vielä lopussa hieman katkeroisemmaksi. Kokonaisuutena Gwiniz Du on varsin tyydyttävä ja pehmeä olut.

Gwiniz Du:
Panimo: Brasserie de Bretagne, Ranska
Tyyli: Perinteinen ale, 5,4 %

Pisteet:
Tuoksu 4/10 + Ulkonäkö 3/5 + Maku 5/10 + Suutuntuma 3/5 + Yleisvaikutelma 11/20 = Yhteensä 26/50

Varhaisperuna-chorizosalaatti

Kuten jo edellisessä blogikirjoituksessa mainitsin, niin salaatit kuuluvat kiinteästi kesään ainakin meidän taloudessa. Samoin varhaisperunat mitä tulee alkukesään, joten olikin korkea aika tehdä ensimmäinen salaatti varhaisperunoista. Tälläisissa salaateissa on se hyvä puoli, että niitä voi syödä joko lämpimänä tai kylmänä oman makunsa mukaan. Itse teen usein sillä tavalla, että teen reilumman annoksen ja syön ensimmäisen satsin lämpimänä ja loput seuraavana päivänä kylmänä. Maku toimii molemmin tavoin. Salaatinkastikkeena voi käyttää hyvää extraoliiviöljyä.

Olutarvio: Dremmwell Blonde Bio

Brasserie de Bretagne -panimon olutsarja jatkuu arviolla Blonde Bio -oluesta. Aiemmin blogissa on arvioitu saman panimon Sant Erwnn, Britt Blanche ja Britt Rousse.

Bretagnelaispanimon luomuolut on tyylikkään samea ja väriltään kullankeltainen. Tässäkään ei synny käytännössä lainkaan vaahtoa lasiin kaadettaessa, jonka alan epäillä olevan jonkun sortin ominaispiirre ranskalaisissa oluissa... Visuaalisesti tätä pientä miinusta huomioimatta kyseessä on kuitenkin varsin tyylikäs olut.

Tuoksu on todella mieto eikä siitä saa oikein otetta. Todella tarkan nuuskimisen jälkeen lasista avautuu hentoinen viljainen tuoksu. Lisäksi tuoksu on aavistuksen verran makean maltainen. Joka tapauksessa kokonaisuus on hyvin mitäänsanomaton. Toisaalta tuoksu on puhdas.

Maku yllättää valjun tuoksun jälkeen olemalla aluksi mukavan hapan ja raikkaan hedelmäinen. Humalointi on hieman puumaista ja ruohomaista. Maku muuttuu hiljalleen makeahkosta katkeroisemmaksi. Suuntuntuma on keskitäyteläinen ja pehmeähkö raikastavia hiilihappoja unohtamatta. Jälkimaku kestää melko pitkään ja on mukavan katkeroinen.

Alun eli tuoksun tuoman pettymyksen jälkeen Dremmwell Blonde Bio paljastuu oikein mukavaksi ja raikkaaksi kesäolueksi. Ehdottomasti maistelemisen arvoinen olut.

Dremmwel Blonde Bio:
Panimo: Brasserie de Bretagne, Ranska
Tyyli: Bière de garde, 5,0 %

Pisteet:
Tuoksu 3/10 + Ulkonäkö 3/5 + Maku 6/10 + Suutuntuma 3/5 + Yleisvaikutelma 13/20 = Yhteensä 28/50

Nopea kesäinen kanasalaatti

Kesällä syödään salaattia, joten nyt vuorossa on melko perinteinen pasta-kanasalaatti, jossa väriä ruokaan tuovat monivärisen pastan lisäksi sipulin varret, paprika ja tomaatit. Salaatti sopii erinomaisesti kepeän täyttäväksi lounaaksi tai iltapalaksi. Tässä ohjeessa pastaa on melko vähän, joten jos haluat ruoasta täyttävämpää niin lisää sekaan vain enemmän pastaa. Perinteisen salaattikastikkeen/vinaigretten sijaa toimittaa tulinen shiracha, jota annostellessa kannattaa olla tarkkana varsinkin jos ei ole tottunut chilin makuun. Shiracha on kuitenkin todella hyvää ja sopii monenlaiseen ruokaan, joten suosittelen testaamaan ellei se ole jo tuttua.

Ainekset:

• 1 kerä jääsalaattia
• 300 g broilerin rintafileetä
• 100 g pastaa
• 200 g fetajuustoa
• 6 tomaattia
• 1 keltainen suippopaprika
• 3 tuoretta sipulia
• shiracha-chiliä
• suolaa
• mustapippuria
• voita ja öljyä paistamiseen

Valmistusohje:

1. Keitä pasta ohjeen mukaan ja valuta kylmän veden alla.
2. Viipaloi broileri ja paista voi-öljyseoksessa kauniin ruskeaksi.
3. Huuhtele ja revi salaatinlehdet. Pilko tomaatit, paprika ja sipulit varsineen.
4. Viipaloi fetajuusto.
5. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja mausta suolalla ja pippurilla. Lisää salaattin shirachaa makusi mukaan.

Olutarvio: Sant Erwann

Brasserie de Bretagne -panimon olutsarja jatkuu arviolla Sant Erwann -oluesta. Aiemmin blogissa on arvioitu saman panimon Britt Blanche ja Britt Rousse.

Sant Erwannin panemiseen on käytetty peräti seitsemää eri viljaa eli ohraa, tattaria, ohraa, vehnää, kauraa, ruista ja spelttiä. Sekasotkusta paljastuu kuparinruskea ja kirkkaahko olut, jota koristaa komea, kuohkea ja pitkäkestoinen olut. Hieman yllättäen tuoksu on todella mieto. Parhaiten esille pääsevät maltaat, karamellimainen makeus, mausteisuus, hiiva ja kevyt hedelmäisyys.

Maku on tuoksun luomiin odotuksiin nähden yllättävänkin raikas ja hedelmäinen. Hiiva, mausteet ja pähkinäisyys ovat myös hyvin esillä. Kevyehkö suutuntuma on pehmeän vähähappoinen ja makean maltainen.  Lyhyehkö jälkimaku on maltainen ja aivan lopussa mukavan karvas.

Olut on kokonaisuutena omaan makuun todellinen pettymys lupaavan ulkoasun jälkeen. Varsinkin tuoksu jää todella heikoksi, mutta onneksi pehmeä ja kohtalaisen monipuolinen maku pelastaa kokonaisuuden.

Sant Erwann:
Panimo: Brasserie de Bretagne, Ranska
Tyyli: Bière de garde, 7,0 %

Pisteet:
Tuoksu 4/10 + Ulkonäkö 3/5 + Maku 5/10 + Suutuntuma 3/5 + Yleisvaikutelma 11/20 = Yhteensä 26/50

Olutarvio: Britt Rousse

Brasserie de Bretagne -panimon olutsarja jatkuu Britt Roussella. Aiemmin blogissa on arvioitu saman panimon Britt Blanche.

Samea ja meripihkanvärinen olut ei vaahtoa juurikaan lasiin kaadettaessa, mutta houkuttelee makean toffeisella ja maltaisella tuoksulla. Tuoksussa on myös mukavasti paahtoa, savua, lakritsia ja pähkinää. Maku on tuoksua selvästi savuisempi ja jopa hieman yllättävä, sillä se muistuttaa miltei vahvoja portereita, joskin eräänlaisena kevytversiona. Lakritsinen ja paahteinen maku on makeahko ja miellyttävä.

Oluen kevyen ja keskitäyteläisen välimaastossa tasapainoileva suutuntuma on puolestaan yllättävän ohut. Samaa voi sanoa lopulta myös oluen rungosta, joka olisi kaivannut hieman vahvistusta. Jälkimaku on lyhyt ja jättää pienen pettymyksen tunteen muuten hyvän oluen päätteeksi. Niin tuoksusta kuin mausta huomaa selvästi viskimaltaiden käytön. Kokonaisuutena Britt Rousse on kuitenkin erittäin hyvin tehty ja tasapainoinen olut.

Britt Rousse:
Panimo: Brasserie de Bretagne, Ranska
Tyyli: Savuolut, 4,8 %

Pisteet:
Tuoksu 6/10 + Ulkonäkö 3/5 + Maku 6/10 + Suutuntuma 3/5 + Yleisvaikutelma 12/20 = Yhteensä 30/50

Varhaisperunoita ja portobellokastiketta

Kolmen viikon Ranskan reissun jälkeen oli tarve tehdä jotakin suomalaista ruokaa, joten kauppareissun jälkeen luonteva ensimmäinen kokkailu oli varhaisperunoiden ja sienikastikkeen tekeminen tuoreista raaka-aineista. Nopeasti valmistuva ruoka oli juuri sopiva sunnuntailounas auringon helliessä nälkäisiä ulkoruokailijoita, ja mitä mainion osoitus laadukkaiden raaka-aineiden merkityksestä.

Olutarvio: Britt Blanche

Tutustuminen ranskalaisoluisiin jatkuu tällä kertaa Brasserie de Bretagnen kuudella oluella, joista nyt vuorossa on ensimmäinen eli Britt Blanche. Vuonna 1998 perustetun panimon valikoimaan kuuluu nykyisin 12 olutta ja yksi siideri.

Britt Planche on kirkas ja väriltään kullankeltainen terästettynä niukulla ja lyhytkestoisella vaahdolla. Juoma näyttää kupliensa ja ulkomuotonsa puolesta enemmän appelsiinilimsalta, mutta onneksi tuoksu paljastaa kyseessä olevan ehtaa olutta. Tuoksu on raikkaahko, hieman maltainen, viljainen, ruohoinen ja aavistuksen yrttinen. Lisäksi siitä löytyy myös kivasti hedelmäisyyttä.

Maku on niin ikään raikas ja mausteinen, ja siitä huomaa tuoksua selvemmin korianterin ja appelsiininkuorten aromit. Hedelmäisyys muistuttaa lisäksi greipistä, ja onpa mukana myös aavistus hiivaa, ruohoa ja makeahkoa mallasta. Kevyt suutuntuma on reippaan hiilihapokas ja hedelmäinen. Maku muuttuu lopussa vielä astetta pirteämmäksi ja happamaksi. Kokonaisuus on varsin tyydyttävä joskin tavanomainen. Britt Blanche on loistava kesähelteiden janojuoma.

Britt Blanche:
Panimo: Brasserie de Bretagne, Ranska
Tyyli: Witbier, 4,8 %

Pisteet:
Tuoksu 5/10 + Ulkonäkö 2/5 + Maku 6/10 + Suutuntuma 2/5 + Yleisvaikutelma 12/20 = Yhteensä 27/50

Merellinen lasagne de Midi

Tähän ruokaan inspiraationa toimi naapurissa asuskelleen kanadalaisperheen meille jättämät ruoat, joihin lukeutui muun muassa 10 lasagnelevyä, sekä lähestyvä loman loppu ja näin ollen tarve käyttää kaapista löytyvät loput ruoat. Ideana oli tehdä melko perinteistä äyriäislasagnea, mutta kokkaajan muisti teki tepposet ja matkan varrella paljastui muutaman melko oleellisen ainesosan puuttuminen. Tästä selvittiin perinteisellä tavalla eli improvisoimalla, jonka seurauksena tomaatti- ja valkokastike yhdistyivät yhdeksi kastikkeeksi. Ja täytyy sanoa että kävipä hyvä tuuri, sillä ruokahan oli aivan mahtavan makuista! Todella herkullista, ja samalla tuli testattua myös uutta reseptiä. Ruoan nimi tulee sen paikallisista/eteläranskalaisista ainesosista, joista suurin osa oli paikallista tuotantoa mukaan lukien majapaikkamme/viinitilan oma Chardonnay. =)

Ainekset:

• oliiviöljyä paistamiseen
• noin 10 lasagnelevyä
• 500 g äyriäissekoitusta
• 500 g pihvitomaatteja
• 50 g aurinkokuivatuista tomaateista tehtyä tapenedea
• 3 salottisipulia
• 3 valkosipulinkynttä
• 1 dl valkoviiniä
• 250 g ranskankermaa
• 100 g emmental-juustoa
• provencenyrttejä
• chilimaustetta
• suolaa
• mustapippuria

Valmistusohje:

1. Pilko tomaatit pienemmäksi. Kuori ja hienonna sipulit. Raasta juusto.
2. Kuullota sipulit runsaassa oliiviöljyssä ja lisää pannulle mausteet. Lorauta pannulle valkoviiniä ja kiehauta enimmät alkoholit pois.
3. Lisää pannulle tomaatit ja tapanade. Paista keskilämmöllä kunnes tomaatit alkavat luovuttaa sopivasti vettä.
4. Lisää sitten pannulle ranskankerma ja kiehauta nopeasti. Lisää vielä lopuksi puolet juustosta ja äyriäiset. Kiehauta edelleen nopeasti mutta älä ylikeitä äyriäisiä. Mausta lopuksi tarvittaessa.
5. Voitele uunivuoka ja lisää lasagnelevyt ja äyriäiskastike kerroksittain. Ripottele pinnalle loppu juusto ja paista uunissa noin 30-40 minuuttia 200 asteessa eli kunnes pinta on kauniin ruskea.

Olutarvio: Domaine les Cascades Bière Blanche Framboise

Jupen keittiö on kotiutunut Ranskasta takaisin kotimaan kamaralle, mutta matkajuttuja tipahtelee vielä jonkun aikaa erityisesti oluiden osalta. Nyt arvioitavana on hieman poikkeuksellinen olut, Bière Blanche Framboise, sillä sen on tehnyt Domaine les Cascades -viinitila eikä suinkaan perinteinen panimo.

Samea olut on väriltään kullankeltainen, ja se muodostaa lasiin kaadettaessa keskiverrosti saippuakuplamaista ja melko nopeasti häviävää vaahtoa. Ohut kerros jää sentään kummittelemaan lasin reunalle pidemmäksi aikaa.

Oluen tuoksu on hapan ja hedelmäinen, ja muistuttaa etäisesti lambic-oluita. Maku on aluksi niin ikään hapan ja kevyen hedelmäinen, mutta muuttaa hiljalleen astetta makeammaksi. Jo oluen nimessä manittu vadelmaisuus on aluksi miltei kokonaan piilossa, mutta muutaman suullisen jälkeen sen pirteä maku tarttee myös makunystyröihin.

Kevyt suutuntuma on vielä happamampi ja kuivattaa suuta oikeaoppisesti. Jälkimaku on melko lyhyt. Kokonaisuutena olut on oikein hyvä ja esimerkki siitä että myös viinintekijät voivat halutessaan panna hyvää olutta!

Bière Blanche Framboise:
Panimo: Domaine les Cascades, Ranska
Tyyli: Witbier, 5,0 %

Pisteet:
Tuoksu 6/10 + Ulkonäkö 3/5 + Maku 6/10 + Suutuntuma 2/5 + Yleisvaikutelma 12/20 = Yhteensä 29/50