Lohi-kesäkurpitsakakut ja avokadokastike

Suomalaisten suosikkiruokaa on paistettu kala, mutta kalasta saa tehtyä montaa muutakin hyvää ruokaa. Vaihtelu virkistää, joten Jupen keittiössä oli testausvuorossa lohi-kesäkurpitsakakut avokadokastikkeen kera. Ruoan kaverina voi tarjoilla jotakin muutakin omaa suosikkilisuketta kuten riisiä, mutta meidän perheessä nämä maistuivat hyvin ihan tällaisenaan kevyenä lounaana/brunssina yhdessä vihreän salaatin ja simppelin salaatinkastikkeen kanssa.

Kakut ovat todella helppo tehdä ja valmistuvat noin puolessa tunnissa uunin lämmössä. Hyvää, nopeaa ja terveellistä, joten ei muuta kuin testaamaan!

Ainekset:

• 300 g lohta
• 1/2 kesäkurpitsa
• 1/2 dl kuivunutta leipää
• 2 kananmunaa
• 1 dl maitoa
• 2 tl curryjauhetta

Kastike:

• 1 avokado
• 1/2 dl turkkilaista jogurttia
• 1 sitruunan mehu
• suolaa
• (wasabia)

Valmistusohje:

1. Pilko lohi pieneksi paloiksi. Purista kesäkurpitsasta kostea sisus pois ja pilko pieneksi paloiksi. Sekoita kesäkurpitsa, lohi, maito, leivänpalat, kanamunat ja curryjauhe huolellisesti kulhossa. Lusikoi seos sopivankokoisiin paistovuokiin. Paista 200-asteisessa uunissa noin 20-25 minuuttia.
2. Tee odotellessa kastike eli sekoita esim. yleiskoneessa avokado, jogurtti, sitruunan mehu ja suola massaksi. Voit halutessasi lisätä sekaan vielä aavistuksen wasabia.
3. Nauti lohipullat  avokadokastikkeen kanssa.

Kermainen parsa-papupasta

Jupen keittiössä on viettänyt bloggauksen osalta hiljaiseloa viimeiset kuukaudet, vaikka ruokaa on kyllä tullut tehtyä myös tänä aikana. Kevätauringon kutitellessa mieltä on hyvä palata myös bloggauksen pariin keväisen pastan kera. Parsasta ja pavuista saa tehtyä napakan pastan, joka valmistuu helposti ja on todella herkullista. Parsan ja papujen makua ei kannata pilata turhalla kikkailulla, vaan aterian ideana on yksinkertaiset maut. Suosittelen testaamaan ja nauttimaan mielellään kevätauringon paistaessa hyvän viinin kera.

Paistettu inkivääriporsas

Olen muistaakseni mainostanut joskus aiemminkin Machiko Yamada-Alhon kirjoittamaa Japanilainen keittokirja -opusta. Vuonna 1986 kirjoitettu kirja on käsittääkseni myyty loppuun jo aikaa sitten, mutta hankin omani huuto.netistä. Kirja näyttää visuaalisesti hyvällä tavalla 80-luvulta eikä reseptit ole menettäneet mitään vuosien saatossa. Samalla voit tehdä aikamatkan takaisin aikaan, jolloin sushiravintoloita ei ollut joka kulmassa. Suosittelen tutustumaan! Tässä maistiaisena yksi ikisuosikkini, paistettu inkivääriporsas (butaniku no shogaitame).

Lämmin kasvissalaatti

Salaattia voi syödä myös lämpimänä. Tässä on esimerkki simppelistä paahdetuista kasviksista tehdystä salaatista. Kasvikset paistetaan uunissa kypsiksi ja nautitaan basilikan, balsamicon ja parmesaanin kera. Kokkailu ei vaadi suurempaa vaivannäköä vaan ainostaan tunnin aikaa, jotta kasvikset ehtivät kypsyä. Ei kannata siis alkaa tehdä tätä hirveän nälkäisenä. Voit toki odotellessasi nauttia vaikkapa lasilllisen viiniä ja tuoretta ciabattaa. Pieni herkuttelu pitää mielen virkeänä myös arkisin. Tässä salaatissa on myös se hyvä puoli, että voit aivan hyvin syödä sen myös hieman myöhemmin kylmänä. Suosittelen kuitenkin nauttimaan sen mieluummin tuoreena ja lämpimänä.

Tulinen omena-papumuhennos

Lauantaina oli pyhäpäivä eli kaupat kiinni enkä ehtinyt käydä edellispäivänä kaupassa matkan takia. Siispä oli aika improvisoida kaapin antimista syksyinen muhennos pavuista, tomaateista, chilistä ja omenoista. Ajattelin että kidneypavut ja tomaatti on varma yhdistelmä, mutta halusin makupalettiin myös tulisuutta joten heitin sekaan myös reilusti chiliä. Kaapissa oli jäljellä reilusti omenoita, joista ruoka saa mukavasti happoja ja makeutta. Tähän päälle kun heittää perinteiset sipulit, valkosipulit ja basilikat niin eiköhän lopputulos ole vähintään tyydyttävä. Ja olihan se! Tällä reseptillä ruoasta tuli reilun tulista, mutta chiliä kaihtavat voivat säädellä tulisuutta laittamalla sekaan vähemmän chiliä ja poistamalla siemenet. Muhennosta voi syödä sellaisenaan tai esimerkiksi patongin tai maalaisleivän kanssa. Me söimme ruoan jämät tortillan täytteenä eikä tämäkään ollut lainkaan hassumpi yhdistelmä.

Ainekset:

• reilusti oliiviöljyä paistamiseen
• 500 g kidneypapuja
• 500 g paseerattuja tomaatteja
• 2 punaista chiliä
• 4 pientä omenaa
• 2 sipulia
• 2 valkosipulinkynttä
• 10 isoa lehteä basilikaa

Valmistusohje:

1. Kuori ja poista omenan siemenkodat. Pilko pienehköiksi kuutioiksi.
2. Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipuli. Hienonna chili ja basilikanlehdet.
3. Valuta kidneypavut.
4. Kuumenna oliiviöljy kattilassa ja kuullota sipulit. Lisää myös hieman myöhemmin valkosipuli ja chili.
5. Lisää kattilaan paseerattu tomaatti ja basilika. Anna hautua kannen alla kymmenisen minuuttia.
6. Lisää sitten kattilaan pavut ja anna hautua reilu viisi minuuttia. Lisää vielä lopuksi omenakuutiot ja hauduta edelleen kattilan alla viitisen minuuttia.
7. Nosta kattila liedeltä ja anna vetäytyä viitisen minuuttia. Nauti esimerkiksi patongin tai vaalean leivän kera.

Lähi-idän kasvismenu (falafelit, hummus, baba ganoushi, minttusalaatti jne.)

Mainostan yleensä blogissani tekemieni ruokien noeputta ja helpoutta, koska suurin osa arkikokkailustani ovat juuri tällaisia. Aikaa on yleensä rajoitetusti, joten pyrin tekemään arkena sellaisia ruokia että kokkailu ei vie koko iltaa aikaa. Tällä kertaa en mainosta ruoan nopeutta, sillä tämän menun tekemiseen kannattaa varata hieman enemmän aikaa. Leppoisalla tahdilla puuhastellessa ruoanvalmistus menee kuitenkin helposti, sillä yksinään näistä ruoista ei ole todellakaan vaikea valmistaa. Sopii siis hyvin viikonlopun tai vapaapäivän hauskaksi puuhaksi vaikkapa isommallakin porukalla.

Tässä menussa on hyvänä puolena myös se että ruoan voi valmistaa kaikessa rauhassa hyvissä ajoin, sillä ne voidaan syödä kaikki myös kylmänä. Suosittelen kuitenkin lämmittämään pitaleivät ja falafelit ennen tarjoilua. Ideana on siis napostella ja dippailla kaikkia ruokia tahnoissa tai vaikkapa täyttää pitaleivät haluamallaan tavalla. Tyyli on vapaa!

Marokkolainen avokadopirtelö

Maistuva, kevyt mutta täyttävä smoothie on mukava tapa piristää sateista viikonloppuaamua. Kiitokset tästä reseptistä osoitetaan Pinjan herkkulalle, josta löytyy runsaasti nimensä mukaisia reseptejä. Tässä smoothiessa yhdistyy kaksi omaa suosikkiherkkuani eli rusinat ja taatelit, jotka sopivat erinomaisesti yhteen avokadon kanssa. Herkullista, terveellistä ja täynnä energiaa!

Nuudeleita ja kanaa maapähkinäkastikkeessa

Alun perin tarkoituksenani oli tehdä japanilaisia soba-nuudeleita, joita tarjotaan joko kylmänä kastikkeen kanssa tai lämmitettynä kuumassa liemessä keittona. Pettymykseksi en löytänyt sobaa tällä kertaa lähimarketista, joten valmistin suurin piirtein samalla tyylllä tavallisia munanuudeleita. Voit tehdä tällä reseptillä myös soba-nuudeleita, joita tarjoillaan kylmänä kastikkeen kanssa. Siinä tapauksessa et vain lämmitä kastiketta lainkaan, vaan sekoitat nuudelit kylmän kastikkeen, broilerin ja salottisipulien kanssa. Ostin ajan säästämiseksi valmiiksi grillatun broilerin kaupan lihatiskiltä, mutta voit toki halutessasi grillata broilerin myös itse tai paistaa vaikkapa broilerin rintafileetä. Älä unohda myöskään seesaminsiemeniä tai pähkinöitä, jotka tuovat mukavasti pureskeltavaa ja proteiinia ruokaan. Pähkinöiden suhteen ei tarvitse olla kovin ronkeli, sillä periaatteessa mikä tahansa suolaton pähkinä käy hyvin.

Herkullinen suppilovahverokeitto

Jupen keittiössä kokkaa tätä nykyä ukkomies. Yhtenä häälahjana sain litran tuoreita ja komeita suppilovahveroita, joten näistähän piti keksiä ehdottomasti jotakin herkullista syötävää. Valinta osui tällä kertaa tomaatti- ja kermapohjaiseen keittoon, johon lisäpotkua toi puolimakea sherry. Ja kyllähän tästä tuli todella herkkua. Kiitoksia lahjasta!

Ps. tänään aukesi uudistunut Indiedays Inspiration -portaali, johon on koottu yhteen 300 blogia eri aihealueilta. Yksi portaalin blogeista on myös Jupen keittiössä, käykää tsekkaamassa palvelu.

Kana-granaattiomenasalaatti

Syksyllä saa granaattiomenia edulliseen hintaan, joten nyt on hyvä aika käyttää tätä happaman makeaa hedelmää vaikkapa herkullisissa salaateissa. Itse ostin juuri kaupasta näin alkajaisiksi kolme granaattiomenaa, joista ensimmäisen siemenet ja herkullinen mehu hyötykäytettiin broilerisalaatissa. Omenan ja reippaasti maustetun broilerin lisäksi nakkasin salaattiin hieman hedelmiä, vihanneksia ja tuoreita yrttejä anopin mökkiviljelmältä.