Itämainen kuhawokki sieni-chililisäkkeen kera

Jupen keittiössä tehtiin pienen tauon jälkeen kalaruokaa ja itämaista sellaista. Aterian ideana oli paistaa kuhafileen palat rapsakoiksi ja tehdä kalan rinnalle kookoskastike sekä chili-sienilisäke. Annos saa vielä väriä ja makua korianterista ja chilistä sekä suutuntumaa paistetuista pähkinöistä. Kokonaisuus oli todella onnistunut, joten kannattaa testata. Tätä tulee varmasti tehtyä myös toistekin!

Ainekset:
Kalakastike:

• maapähkinäöljyä paistamiseen
• 400 g kuhafileitä
• 1 limen mehu
• suolaa
• mustapippuria
• 1 rkl maissitärkkelystä
• 2 rkl maapähkinäöljyä
• 2 rkl vaaleaa soijakastiketta
• 2 dl kookosmaitoa
• 1 rkl voita

Sieni-chililisäke:

• maapähkinäöljyä paistamiseen
• 100 g siitakesieniä
• 1 punainen chili

Lisäksi:

• riisiä
• kourallinen pähkinöitä
• 1 puntti korianteria

Valmistusohje:

1. Leikkaa kuhafileet noin 2-3 senttimetrin mittaisiksi paloiksi. Pirskottele kalojen päälle limen mehu ja kevyesti suolaa ja anna maustua peitettynä noin puolisen tuntia.
2. Keitä odotellessa riisi ohjeen mukaan.
3. Kuivaa kalapalat ja kuorruta maissitärkkelyksellä. Kuumenna öljy wokkipannussa ja ruskista kalapalat huolellisesti joka puolelta. Mausta suolalla ja pippurilla ja laita sivuun esimerkiksi kulhoon odottamaan.
4. Sekoita kookosmaito, lämmitetty voi ja soijakastike. Kaada seos wokkipannuun ja anna saostua hitaasti koko ajan seoittaen. Lisää pannulle kalanpalat ja lämmitä. Voit tarvittaessa saostaa vielä kastiketta hieman lisää maissitärkkelyksellä.
5. Halkaise suurimmat siitakesienet kahteen osaan ja paista toisella pannulla maapähkinäöljyssä ruskeaksi. Pilko chili ja lisää pannulle sekaan.
6. Hineonna pähkinät ja paista vielä kolmannella kuivalla pannulla rapeaksi. Varo polttamasta pähkinöitä.
7. Huuhtele, kuivaa ja hienonna korianterinlehdet.
8. Kokoa annokset riisistä, kalakastikkeesta ja sieni-chililisäkkeestä. Viimeistele annokset ripottelemalla päälle korianterinlehtiä ja pähkinöitä. Nauti välittömästi.