Bataatti-jauhelihalaatikko

Valion nettisivuilta löytyneen reseptin mukaan valmistettu bataatti-jauhelihalaatikko oli varsin piristävää vaihtelua yleensä perunoista tehtyyn laatikkoruokaan. Pidän itse paljon makeasta ja yllättävän monikäyttöisestä bataatista, josta saa loihdittua helposti ruokaa niin alkuruoista jälkiruokaan ja kaikkea siltä väliltä. Nyt lopputuloksena oli konstailematonta arjen kotiruokaa, joka pitäisi maistua koko perheelle.

Ainekset:

• 400 g naudan jauhelihaa
• 1 iso sipuli
• oliiviöljyä
• suolaa
• mustapippuria
• 1 1/2 isoa bataattia
• 150 g emmentalia
• 4 dl maitoa
• 3 kananmunaa

Valmistusohje:

1. Paista jauheliha ja hienonnettu sipuli oliiviöljyssä pannulla. Mausta suolalla ja pippurilla.
2. Kuori bataatit ja leikkaa pienehköiksi suikaleiksi. Laita tilavaan, laakeaan uunivuokaan jauheliha-sipuliseos, bataattisuikaleet ja puolet juustoraasteesta. Sekoita ainekset tasaisesti. Vatkaa munat ja maito keskenään. Mausta suolalla. Kaada munamaito vuokaan. Ripottele loppu juustoraaste pinnalle.
3. Kypsennä 200 asteessa noin tunnin verran eli kunnes bataatit ovat kypsiä. Painele ruokaa välillä pastalla, jotta pinta ei kuivu. Tarjoa salaatin kera.

Katkarapu-wasabipatonki

Äyriäiset ja wasabi sopivat loistavasti yhteen, joten näiden kahden ainesosan sekä tuoreen patongin ympärille on helppo valmistaa näppärä eväslounas. Patongin väliin voi halutessaan lisätä myös muita vihanneksia, mutta tämä toimi näin yksinkertaisessa muodossa oikein hyvin. Ja mikä mukavinta, aikaa ruoanvalmistukseen menee vain hetki.

Ainekset:

• 200 g pakastekatkarapuja
• 1 kevätsipuli
• 1/2 puntti tilliä
• 1/2 sitruunan mehu
• 200 g ranskankermaa
• wasabia
• suolaa
• mustapippuria
• ruokosokeria
• roomansalaattia

Valmistusohje:

1. Sulata ja valuta nesteet katkaravuista.
2. Viipaloi kevätsipuli varsineen.
3. Hienonna tilli.
4. Sekoita ranskankerma katkarapujen, kevätsipulin ja tillin kanssa. Purista sekaan sitruunan mehu. Lisää sekaan vielä ruokosokeria ja wasabia makusi mukaan. Mausta suolalla ja pippurilla sekä sekoita ainekset huolellisesti.
5. Leikkaa patonki pitkittäissuunnassa halki ja lisää väliin ranskankermasekoitu sekä huuhdeltuja ja kuivattuja roomansalaatinlehtiä.

Pestopasta

Pestopasta (tai pistou) on suosikkiruokiani nopean ruoanlaiton saralla. Aiemmin blogissa on tehty pestoa nizzalaiseen tyyliin, mutta tällä kertaa vuorossa oli pesto ligurialaiseen tyyliin. Erona aiempaan on ainoastaan pinjansiementen lisääminen muiden aineiden sekaan. Molemmissa on omat hyvät puolensa, mutta itse pidän ehkä hieman enemmän yksinkertaisemmasta nizzalaisesta versiosta. Pinjansiemenet ovat myös melko kalliita, joten halvemmalla selviää jos ne jättää pois.

Ainekset (2 annosta):

• 1 ruukku basilikaa
• 2 valkosipulin kynttä
• 50 g parmesaania
• 50 g pinjansiemeniä
• 1/2 dl oliiviöljyä
• pastaa
• 10 g voita

Valmistusohje:

1. Pese ja hienonna basilika ja valkosipuli. Laita molemmat yleiskoneeseen ja lisää joukkoon myös parmesaani ja pinjansiemenet.
2. Käynnistä kone ja lisää öljy nauhana sekaan.
3. Laita valmis pistou jääkaappiin.
4. Keitä pastaa 120 g per ruokailija reippaasti suolatussa vedessä.
5. Valuta valmis pasta (jätä varmuuden vuoksi hieman keitinvettä) ja lisää kuumaan kattilaan kylmä voi ja pistou. Lisää tarvittaessa hieman pastan keitinvettä.
6. Nauti välittömästi tuoreen patongin kera.

Olutarvio: Teerenpelin Luomu

Teerenpelin Luomuleevi on kirkas, vaalean kullankeltainen ja reiluhkosti saippuakuplamaista vaahtoa tuottava olut.

Sen tuoksu on rehevän maltainen, kevyen humalainen ja hieman makea. Lisäksi tuoksusta nousee esiin hyvin kevyt yrttisyys ja ruohoinen humalointi.

Maku on niin ikään hitusen makea ja kevyesti humaloitu. Siinä tuoksusta tuttu yrttisyys nousee hieman paremmin esiin. Suutuntuma on keskihapokas ja kevyehkö. Jälkimaku kestää yllättävän pitkään, ja siinä kuivakka humalointi nousee paremmin esiin.

Kokonaisuutena Luomuleevi on ehdottomasti kokeilemisen arvoinen pils, joka saa hieman lisäarvoa luomusta. Teknisesti puhdas olut on tosin melko tavanomainen, mutta kyllä tätä mielellään voisi juoda pullon aina silloin tällöin.

Teerenpelin Luomu:
Panimo: Panimoravintola Teerenpeli, Suomi
Tyyli: Pils, 5,0 %
Hinta: 3,33 euroa / 0,33 litraa / maitokaupat

Pisteet:
Tuoksu 5/10 + Ulkonäkö 3/5 + Maku 6/10 + Suutuntuma 2/5 + Yleisvaikutelma 11/20 = Yhteensä 27/50

Lohikeitto

Tällä kertaa vuorossa simppeliä koko perheen perusruokaa eli perinteistä lohikeittoa. Tämän tekemisessä ei tarvita mitään erikoisia jippoja, joten se sopii hyvin kiireisen päivän lounaaksi. Maidon sijasta voi käyttää hyvin kermaa, mutta pidän itse enemmän maidon ja voin yhdistelmästä.

Ainekset:

• 800 g perunoita
• 1 sipuli
• 1 l vettä
• 2 laakerinlehteä
• 10 kokonaista pippuria
• 600 g lohta
• 2 1/2 dl maitoa
• 50 g voita
• suolaa
• 1 ruukku tilliä

Valmistusohje:

1. Kiehauta vesi kattilassa. Kuori ja pilko perunat ja silppua sipuli veden lämmetessä.
2. Lisää perunat ja sipuli kiehuvaan veteen. Lisää sekaan myös laakerinlehdet ja pippurit.
3. Kuutioi lohi ja lisää palat kattilaan kun perunat ovat kypsyneet. Anna kiehua parin minuutin ajan, mutta älä ylikeitä lohta.
4. Lisää vielä kattilaan maito ja voi. Mausta suolalla. Kiehauta pikaisesti ja lisää keiton pinnalle silputtu tilli.

Parmankinkku-herkkusienipitsa ja pepperonipitsa

Jupen keittiössä on tehty aiemminkin pitsaa, mutta näiden pariin tulee palattua aina ajoittain. Tein parina aiempana kertana pohjan ja paistamisen Jamie Oliverin tyyliin (Serrano-kinkkupitsa, Kasvis- ja kinkkupitsa ja Artisokka-herkkusienipitsa), mutta nyt palasin vanhaan tapaani. Pohjasta tuli myös näin mukavan rapea. Tomaattikastikkeen tein tällä kertaa paseeratuista ja kokonaisista tomaateista murskan sijaan, mutta molemmilla tavoilla lopputulos on toimiva. Tärkeintä on muistaa tehdä kastike rauhassa ajan kanssa.

Ainekset (2 pitsaa):
Pohja:

• 3 dl karkeita vehnäjauhoja
• 4 1/2 dl durum-vehnäjauhoja
• suolaa
• sokeria
• oliiviöljyä
• 3 dl kädenlämpöistä vettä
• 1 pussi (11 g) kuivahiivaa

Tomaattikastike:

• 500 g paseerattua tomaattia
• 400 g kokonaisia säilyketomaatteja
• 2 salottisipulia
• 5 valkosipulinkynttä
• kourallinen tuoretta oreganoa
• kourallinen tuoretta basilikaa
• oliiviöljyä
• mustapippuria
• suolaa
• sokeria

Täytteet:
Pitsa nro 1:

• tomaattikastiketta
• parmankinkkua
• tuoreita herkkusieniä
• aurinkokuivattuja tomaatteja
• raastettua mustaa emmentalia
• kuivattuja yrttejä
• tuoretta rucolaa

Pitsa nro 1:

• tomaattikastiketta
• pepperonia
• tuoreita herkkusieniä
• aurinkokuivattuja tomaatteja
• punasipulia
• raastettua mustaa emmentalia
• kuivattuja yrttejä

Valmistusohje:

1. Tee ensin taikina. Laita vesi, hiiva, suola, sokeri ja oliiviöljy isoon kulhoon ja sekoita. Lisää sekaan jauhot ja sekoita karkeasti. Nosta taikina jauhotetulle pöydälle ja ala muovaamaan taikinaa. Pyöritä taikinaa kunnes se on pyöreä ja kimmoisa. Anna nousta puolisen tuntia liinan alla. Esilämmitä sillä aikaa uuni 250-asteiseksi.
2. Valmista sitten kastike. Hienonna salottisipulit ja valkosipulinkynnet ja kuullota oliiviöljyssä. Lisää sitten pannulle paseerattu tomaatti ja kokonaiset tomaatit sekä silputtu oregano ja basilika. Kiehauta ja anna hautua taikinan kohotessa ja uunin lämmetessä. Mausta lopuksi suolalla, sokerilla ja mustapippurilla.
3. Kuori ja viipaloi punasipulit. Viipaloi herkkusienet. Pilko aurinkokuivatut tomaatit pienemmiksi. Raasta juusto. Huuhtele ja kuivata rucola.
4. Kaulitse taikina haluamaasi muotoon ja nosta pohjat leivinpaperilla vuoratun uunipellin päälle.  Voitele sitten pohja tomaattikastikkeella ja päälle täytteet pois lukien rucola. Viimeistele kuivatuilla yrteillä ja juustoraasteella.
5. Paista pizzoja uunissa noin 10 minuuttia. Viimeistele parmankinkkupitsa rucolalla. Tarjoa vihreän salaatin, patongin ja kevyen punaviinin kera.

Naudan marmorifilepihvi ja lämmin tomaatti-fetasalaatti

Pihvin kanssa ei tarvitse aina syödä raskasta lisuketta, vaan mehevän pihvin kylkeen kelpaa hyvin kyytipojaksi vaikkapa lämmin tomaatti-fetasalaatti. Helposti valmistuva salaatti tuo mukavasti väriä ja makua pääruoan seuraksi.

Ainekset:
Naudan marmorifilepihvi:

• 2 filepihviä
• oliiviöljyä
• voita
• suolaa
• pippuria

Lämmin tomaatti-fetasalaatti:

• 500 g erivärisiä kirsikkatomaatteja
• 200 g fetajuustoa
• tuoretta basilikaa
• oliiviöljyä
• punaviinietikkaa
• suolaa
• mustapippuria

Valmistusohje:

1. Ota pihvit huoneenlämpöön noin tunti ennen paistamista.
2. Esilämmitä uuni 200-asteiseksi.
3. Huuhtele tomaatit ja kuutioi feta. Hienonna basilika pienemmäksi. Lisää ainekset uunivuokaan ja pirskottele päälle reilusti punaviinietikkaa ja laadukasta oliiviöljyä. Sekoita varovasti ja paista uunissa noin 15 minuuttia.
4. Voitele pihvit oliiviöljyllä. Kuumenna paistinpannu kuumaksi ja paista pihvit voissa noin kahden minuutin ajan per puoli.
5. Ota salaatti uunista. Mausta suolalla ja pippurilla.
6. Tarjoa lämpimänä tuoreen patongin kera.

Olutarvio: Malmgård Dinkel

Malmgård Dinkel on perusainesosiltaan hieman tavanomaisesta poikkeava olut, sillä se on tehty Malmgårdin kartanon omasta spelttivehnästä ja kotimaisesta ohramaltaasta.

Olut on väriltään kuparinen ja kallellaan hieman punertavaruskeaan päin. Lasiin kaadettaessa syntyy valkoista, kuohkeaa ja melko pitkäkestoista vaahtoa kohtuullisen reilusti. Tuoksu on maltainen, viljainen ja aavistuksen makeahko ja hunajainen. Aromaattisuutta löytyy ihan kivasti, mutta tuoksu on lopulta melko hentoinen, tosin onnistunut.

Maku on tuoksua makeampi. Siinä on samaa maanläheistä viljaista aromaattisuutta, mutta se on myös reilusti hedelmäinen ja erityisesti sitruksinen. Maussa on myös havumetsän hapanta raikkautta. Makeana alkava maku muuttuu loppua kohden mukavasti suuta kuivattavaksi. Suutuntuma on keskihapokas, keskitäyteläinen ja helposti juotava. Jälkimaussa kuivakka puumainen humalointi korostuu entisestään ja lisäksi maussa on aavistus pähkinää.

Malmgård Dinkel on keskimääräistä mielenkiintoisempi olut, jonka kokonaisuus on tasapainoinen. Siinä on makua maitokauppavahvuiseksi olueksi kiitettävän paljon, joten kannattaa testata ja tukea luonnonmukaisesta viljelystä tunnettua panimoa.

Malmgård Dinkel:
Panimo: Malmgårdin panimo, Suomi
Tyyli: Erikoisvilja, 4,5 %
Hinta: noin 3,90-4,40 euroa / 0,50 litraa / maitokaupat

Pisteet:
Tuoksu 6/10 + Ulkonäkö 3/5 + Maku 7/10 + Suutuntuma 4/5 + Yleisvaikutelma 14/20 = Yhteensä 34/50

Granaattiomena-siideribroileri

Olen tehnyt aiemmin broileria siiderikastikkeessa, mutta päätin testata nyt hieman erilaista versiota eli broilerin lisäksi kastikkeeseen tuli tuoreita ruskeita herkkusieniä ja granaattiomenaa. Siideri ja granaattiomena tuovat ruokaan mukavan kirpeän maun, jota taas kerma pehmentää. Ruoan kanssa sopii hyvin yhteen esimerkiksi riisi, mutta halutessaan sitä voi syödä vaikkapa perunoidenkin kanssa. Tätä tulee varmasti tehtyä jossakin muodossa myöhemminkin.

Ainekset:

• 500 g broilerin rintafileetä
• 1 sipuli
• voita
• 2 1/2 dl kuivaa omenasiideria
• 1 granaattiomena
• 150 g ruskeita herkkusieniä
• 2 dl kermaa
• tuoretta persiljaa
• suolaa
• mustapippuria
• (maissitärkkelystä)

Lisäksi:

• riisiä

Valmistusohje:

1. Valmista riisi ohjeen mukaan.
2. Kuumenna paistinpannu ja lisää pannulle reilu annos voita. Paista broilerin pinta kauniin ruskeaksi joka puolelta ja nosta broilerit lautaselle käärittynä folioon tekeytymään.
3. Kuori ja hienonna sipuli. Raavi granaattiomenan siemenet irti.
4. Kuullota sipulit reilussa voissa paistinpannulle ja lisää sekaan granaattiomenan siemenet. Paista todella nopeasti vajaan minuutin verran. 
5. Lisää pannulle omenasiideri ja kerma. Kiehauta ja lisää sekaan pienemmäksi pilkotut herkkusienet. Anna kiehahtaa noin viiden minuutin ajan ja lisää sekaan vielä broilerit. Mausta suolalla ja pippurilla ja saosta tarvittaessa maissitärkkelyksellä. Viimeistele annos tuoreella persiljalla ja tarjoile riisin kera.

Thai-kasviswokki

Tämä wokki ei ole varsinaisesti thaimaalainen, mutta tarkoituksena oli kuitenkin käyttää thairuoista tuttuja makuja eli esimerkiksi currytahnaa, chilia, sitruunaruohoa, minimaissia, inkivääriä ja kookosmaitoa. Omaan makuun tulisuutta olisi saanut olla enemmänkin, joten tulisten ruokien ystävät voivat lisätä sekaan reilummin currytahnaa ja voimakkaampaa chiliä. Ateria oli kokeiluna kuitenkin varsin onnistunut, sillä makua riitti ihan kivasti ja maut täydensivät toisiaan.

Ainekset:

• 200 g täysvehnänuudelia
• reilusti seesamiöljyä
• 2 tl punaista currytahnaa
• 1 punainen chili
• 1 purjo
• 1 punainen paprika
• 2 kevätsipulia
• 3 sitruunaruohoa
• 8 minimaissia
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 porkkana
• 5 cm pala inkivääriä
• soijakastiketta
• 400 g kookosmaitoa
• (tuoretta korianteria)

Valmistusohje:

1. Tee esivalmistelut eli pilko chili, valkosipuli, purjo, paprika, kevätsipuli ja porkkana. Halkaise minimaissit keskeltä kahtia. Raasta inkivääri. Kuori sitruunaruohon uloin kuori ja leikkaa ruohon varresta noin 10 cm palat kahteen osaan. Laita samalla vesi kiehumaan isoon kattilaan.
2. Lämmitä wokkipannu kuumaksi ja lisää pannulle reilusti seesamiöljyä. Wokkaa nopeasti chili, purjo, valkosipuli ja inkivääri sekä lisään sekaan currytahna. Lisää vielä pannulle minimaissit, sitruunaruoho ja porkkanat sekä wokkaa parin minuutin ajan.
3. Kaada pannulle kookosmaito ja makusi mukaan soijakastiketta. Kiehauta vajaa kymmenen minuuttia. Valmista odotellessa nuudelit ja lisää ne valutuksen jälkeen pannulle. Wokkaa vielä koko settiä minuutin ajan ja tarjoile välittömästi. Voit halutessasi viimeistellä annoksen tuoreella korianterisilpulla.