keskiviikko 31. lokakuuta 2012

Nuudeleita ja kanaa maapähkinäkastikkeessa

Alun perin tarkoituksenani oli tehdä japanilaisia soba-nuudeleita, joita tarjotaan joko kylmänä kastikkeen kanssa tai lämmitettynä kuumassa liemessä keittona. Pettymykseksi en löytänyt sobaa tällä kertaa lähimarketista, joten valmistin suurin piirtein samalla tyylllä tavallisia munanuudeleita. Voit tehdä tällä reseptillä myös soba-nuudeleita, joita tarjoillaan kylmänä kastikkeen kanssa. Siinä tapauksessa et vain lämmitä kastiketta lainkaan, vaan sekoitat nuudelit kylmän kastikkeen, broilerin ja salottisipulien kanssa. Ostin ajan säästämiseksi valmiiksi grillatun broilerin kaupan lihatiskiltä, mutta voit toki halutessasi grillata broilerin myös itse tai paistaa vaikkapa broilerin rintafileetä. Älä unohda myöskään seesaminsiemeniä tai pähkinöitä, jotka tuovat mukavasti pureskeltavaa ja proteiinia ruokaan. Pähkinöiden suhteen ei tarvitse olla kovin ronkeli, sillä periaatteessa mikä tahansa suolaton pähkinä käy hyvin.

maanantai 29. lokakuuta 2012

Herkullinen suppilovahverokeitto

Jupen keittiössä kokkaa tätä nykyä ukkomies. Yhtenä häälahjana sain litran tuoreita ja komeita suppilovahveroita, joten näistähän piti keksiä ehdottomasti jotakin herkullista syötävää. Valinta osui tällä kertaa tomaatti- ja kermapohjaiseen keittoon, johon lisäpotkua toi puolimakea sherry. Ja kyllähän tästä tuli todella herkkua. Kiitoksia lahjasta!

Ps. tänään aukesi uudistunut Indiedays Inspiration -portaali, johon on koottu yhteen 300 blogia eri aihealueilta. Yksi portaalin blogeista on myös Jupen keittiössä, käykää tsekkaamassa palvelu.

lauantai 27. lokakuuta 2012

Kana-granaattiomenasalaatti

Syksyllä saa granaattiomenia edulliseen hintaan, joten nyt on hyvä aika käyttää tätä happaman makeaa hedelmää vaikkapa herkullisissa salaateissa. Itse ostin juuri kaupasta näin alkajaisiksi kolme granaattiomenaa, joista ensimmäisen siemenet ja herkullinen mehu hyötykäytettiin broilerisalaatissa. Omenan ja reippaasti maustetun broilerin lisäksi nakkasin salaattiin hieman hedelmiä, vihanneksia ja tuoreita yrttejä anopin mökkiviljelmältä.

perjantai 26. lokakuuta 2012

Parsaa ja katkarapuja thaityyliin

Parsa ja katkarapu sopivat hyvin myös thaihenkiseen wokkiin. Nopeasti valmistuvassa ruoassa yhdistyvät makeus, tulisuus ja suolaisuus. Voit halutessasi lisätä sekaan myös esimerkiksi sitruunaruohoa ja/tai kevätsipulia. Ruoan kanssa voit tarjota riisin sijasta myös nuudeleita. Tulisuutta voi säädellä chilillä, mutta kannattaa olla maltillinen jottei parsan ja katkaravun maut jää liiallisen tulisuuden alle. Terveellistä ja hyvää, kannattaa testata!

keskiviikko 24. lokakuuta 2012

Nopea pyttipannu

Tässäpä nopea ja herkullinen nakkikioskeilta tuttu roskaruoka, jota ei voi vastustaa kotioloissa. Pienen tuunauksen jälkeen annos näyttää kivalta ja makukin on jotakin muuta. Jos haluat tulisuutta ruokaan, niin heitä sekaan tuoretta chiliä tai vaikkapa sriracha-chilikastiketta.


lauantai 13. lokakuuta 2012

Olutarvio: Stadin Lager

Makoisaa Suomalaisen Oluen Päivää, sillä tänään 13.10.2012 sellaista nimittäin vietetään. Juhlapäivän kunniaksi onkin syytä kaataa kotimasta olutta lasiin eli vuorossa on Stadin Lagerin tarkastelu.

Stadin Lager näyttää lasissa lupaavalta. Kaadon jälkeen lasin pinnalle muodostuu reilu, kuohkea ja pitkäkestoinen vaahto, joka viimeistelee ja kruunaa klassisen kullankeltaisen lagerin. Tuoksu on todella raikas, pihkainen, sitrushedelmäinen, ruohoinen ja makean maltainen. Lyhyesti sanottuna siis äärimmäisen onnistunut, tasapainoinen ja hurmaava.

Maussa huomio kiinnittyy ensimmäisenä mukavaan katkerohumalointiin, jossa on niin ruohoa, mallasta, hedelmäisyyttä kuin havumetsää. Maku on täyteläinen maitokauppavahvuiseen alkoholipitoisuuteen nähden joskin useamman hörpyn jälkeen oluen runko paljastuu hieman ohueksi. Mausta löytyy myös kivasti hunajaista makeutta. Keskitäyteläinen suutuntuma on sopivan hapokas ja helposti juotava.

Stadin Lager on onnistunut vaalea lager, jonka nauttiminen Suomalaisen Oluen Päivänä sopii kuin nenä päähän. Se on myös havainnollistava esimerkki siitä että Suomesta löytyy myös hienoja ja omaperäisiä lagereita bulkkiteollisuuden ulkopuolelta. Suosittelen maistamaan!


Stadin Lager:
Panimo: Stadin Panimo, Suomi
Tyyli: Vaalea lager, 4,5 %
Hinta: noin 4,00-4,60 euroa / 0,33 litraa / maitokaupat

Pisteet:
Tuoksu 8/10 + Ulkonäkö 4/5 + Maku 7/10 + Suutuntuma 3/5 + Yleisvaikutelma 13/20 = Yhteensä 35/50

keskiviikko 10. lokakuuta 2012

Tulinen pisto

Pisto on tyypillinen espanjalainen pataruoka, jota on helppo valmistaa myös kylmenevässä Suomessa. Pisto valmistetaan tyypillisesti tomaatista, sipulista, munakoisosta, kesäkurpitsasta ja paprikasta. Käytännössä se on hyvin samankaltainen ranskalaisen ratatouillen kanssa. Piston kaveriksi paistetaan tavallisesti kananmuna, mutta tässä versiossa kananmuna lisätään muhennoksen sekaan. Normaalisti pisto koostuu pelkästään kasviksista, mutta lisäsin tällä kertaa sekaan myös mausteista chorizoa. Makkaran voi jättää hyvin pois, jolloin ruoka sopii myös kasvissyöjille ja vastaa enemmän autenttista versiota. Maustamiseen kannattaa käyttää espanjalaista paprikajauhetta (pimentón), jos saatte tätä jostain käsiinne, mutta myös tavallinen paprikajauhe sopii hyvin tähän ruokaan.

tiistai 9. lokakuuta 2012

Syksyinen sieni-kaalipata

Heti aluksi on tunnustuksen aika. Ala-asteella tarjoilluista hämäräperäisistä kaaliruoista on jäänyt sen verran epämiellyttävät muistot, että aikuisiällä kaalilaatikoiden ja -kääryleiden syönti on jäänyt vähiin. Jopa niin vähiin, että en ole koskaan aiemmin tehnyt itse näistä kumpaakaan. Tämä on siis historiallinen tapahtuma ja resepti Jupen keittiössä, sillä ensimmäinen kaaliruoka aasialaisen keittiön ulkopuolella näkee päivänvalon!

Mietin hetken eri vaihtoehtoja ja päädyin lopulta kokeilemaan syksyiseksi sieni-kaalipadaksi nimeämääni ruokaa. Ideana oli yhdistää suppilovahverot ja kaali siten että kaalin lisäksi ruoassa maistuisi mahdollisimman paljon maistuvat sienet. Niinpä keitin ohrasuurimot ja haudutin kasvikset sienten liuotusvedessä. Muuten resepti on todella yksinkertainen. Annos saa hieman väriä paprikasta ja makeutta siirapista ja kermasta. Lopputulos oli mielestäni oikein onnistunut, joten uskallan suositella testaamaan tätä syksyistä reseptiä!


lauantai 6. lokakuuta 2012

Välimerellinen uunilohi ja lämmin feta-tomaattisalaatti

Uunilohi taitaa olla eräs suomalaisten kotikokkien ikisuosikeista. Voit halutessasi varioida annosta esimerkiksi tällä välimerellisellä reseptillä, jossa lohi saa lisäpotkua mm. herkullisestä basilikasta, aurinkokuivatuista tomaateista ja kapriksesta. Helposti valmistuvan pääruoan kaverina maistuu vielä yksinkertaisempi feta-tomaattisalaatti, joka valmistuu samaan aikaan uunilohen kanssa. Voit käyttää kapristen sijasta myös esimerkiksi kalamataoliiveja. Tämän herkullisen aterian valmisteluun menee aikaa maksimissaan vartin verran, joten ainakaan ajanpuutteen vuoksi ruoka ei voi jäädä tekemättä.


perjantai 5. lokakuuta 2012

Kesäkurpitsa-munakoisolasagne ja paprikapestoa

Lasagne on hienoa kotiruokaa. Sitä on helppo tehdä ja varioida mielikuvituksen ja/tai muiden reseptien mukaan. Jupen keittiössä lasagnea ei oltukaan tehty aivan lähiaikoina, mutta Mikko Koskisen mainiota Passione-kirjaa lukiessa silmieni eteen eksyi resepti kesäkurpitsa-munakoisolasagnesta ja paprikapestosta. Resepti ja erityisesti paprikapesto tuntuivat niin mielenkiintoisilta, että tätähän piti testata. Kuva ei tee oikeutta ruoalle, joka oli odotusten mukaisesti erittäin hyvää. Noudatin kirjan ohjetta miltei orjallisesti, mutta käytin itsetehtyjen lasagnelevyjen sijasta kaupan valmiita levyjä.

Reseptin mukaan valmistettuna pestoa jäi ainakin meillä reilusti yli, mutta ylimääräisen osan voi käyttää kätevästi seuraavana päivänä vaikkapa lounaspatongin välissä tai muulla parhaaksi katsomallaan tavalla. Samoin tomaattikastiketta tulee tällä ohjeella isompi satsi. Loppuun vielä vinkki italialaisen ruoan ystäville. Kannattaa ehdottomasti tutustua Koskisen kirjaan, josta löytyy monenlaisia reseptejä niin vaikeustason kuin tyylin mukaan vuodenajoittain lajiteltuna. Tämä resepti oli kesäkauden kotiruokaa, mutta maistui hyvin myös näin alkusyksystä.


keskiviikko 3. lokakuuta 2012

Pulled pork -ciabatta

Viime aikojen kiireet ovat vieneet kaiken ylimääräisen vapaa-ajan, joten ruoanlaitto on jäänyt hieman vähemmälle ja blogin päivitys olemattomiin. Lupaan parantaa tapani ja palaan blogosfääriin asiallisen herkun eli pulled pork -ciabattan avulla. Herkullisen ruoan inspiraatio löytyi Helsingin Sanomien reseptistä, jota noudatin melko tarkkaan. Pulled pork on ollut itselläni pitkään tekolistalla, eikä lopputulos tuottanut pettymystä. Pitkään ja hartaasti valmistettu liha oli todella mureaa ja suli kirjaimellisesti suuhun. Ruoan hyvä puoli on myös sen vaivattomuus. Se kun valmistuu käytännössä itsestään, joten tärkeintä on vain varata riittävästi aikaa sen kypsentämiseen. Myös bbq-kastike oli todella maukasta ja sopi erittäin hyvin yhteen lihan kanssa.


Ainekset:
  • noin 1 kg possunlapaa tai etuselkää eli kassleria
  • vettä
  • 2 sipulia
  • 4 valkosipulinkynttä
  • muutama neilikka
Barbeque-kastike:
  • 1 sipuli
  • 2 valkosipulin kynttä
  • 2 rkl öljyä
  • 1 tlk (400 g) tomaattimurskaa
  • 1 pieni kuivattu peperonchino-chili
  • 2 rkl soijakastiketta
  • 2 rkl punaviinietikkaa
  • 3/4 dl sokeriruokosiirappia
  • 1 limetin mehu
  • 1 tl suolaa
  • mustapippuria myllystä
Valmistusohje:
  1. Pane liha kiehuvaan veteen. Veden tulee peittää liha kokonaan. Kerää vaahto pinnalta ja lisää kuoritut lohkotut sipulit ja kokonaiset valkosipulin kynnet sekä neilikat.
  2. Keitä lihaa 3–4 tuntia, kunnes se on ylikypsää. Jos käytät luullista lapaa, luun pitää irrota lihasta.
  3. Valmista lihan kypsyessä barbeque-kastike. Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuullota ne öljyssä kattilassa. Lisää tomaattimurska, murskattu chili ja muut ainekset. Anna kiehua tunnin ajan välillä sekoittaen.
  4. Nosta liha liemestä ja anna jäähtyä vähän aikaa. Revi liha sitten suikaleiksi haarukalla. Pane revitty liha uunivuokaan ja peitä vuoka alumiinifoliolla.
  5. Kaada kastike lihan joukkoon ja sekoita hyvin. Pane alumiinifolio takaisin vuoan peitoksi.
  6. Kuumenna lihaa 200-asteisessa uunissa noin puolen tunnin ajan.
  7. Tarjoa liha hampurilaisten täytteenä. Lisää täytteeksi myös vaikkapa salaatinlehtiä, coleslaw-salaattia ja sipulirenkaita.

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...