keskiviikko 30. marraskuuta 2011

Olutarvio: Mikkeller Santa's Little Helper 2011

Mikkeller Santa's Little Helper on belgityylinen vahva ale Tanskasta ja osa Alkon tämänvuotista jouluolutvalikoimaa. Katso myös muut blogissa arvioidut vuoden 2011 jouluoluet.

Joulupukin pikkuapuri on väriltään punakan pikimusta ja paksusti sekä beigesti vaahtoava. Ensivaikutelma on se, että tuoppiin kaatuu kahvimaista puuroa. Tuoksu vastaa pitkälti mielikuvaa, sillä kahvi ja siirappinen karamelli dominoivat tuoksua, joka on muutenkin todella tuhti. Siinä on lisäksi lakritsia, paahteista mallasta ja tummaa suklaata. Mainio kokonaisuus.

Maku jatkaa vahvasti tuoksun linjoilla eli ensivaikutelma on todella paahteinen, kahvinen ja suklainen. Lakritsia ja karamellia löytyy myös kiitettävästi. Mausteisuus ei nouse ainakaan maussa oikein esiin, mutta sen sijaan alkoholi puskee hieman liikaa läpi. Suutuntuma on täyteläinen, kuohkea ja alkoholinen. Maku kestää suussa pitkään ja hartaasti.

Mikkellerin olut on todella tuhti kokonaisuus, joka luultavasti jakaa mielipiteitä runsaasti. Siinä on makua vaikka muille jakaa eikä pienen pullon juominen ole todellakaan mikään kevyt projekti. Itse pidin oluesta, mutta ei tätä toisaalta tee mieli ihan heti juoda uudestaan.

Mikkeller Santa's Little Helper 2011:
Panimo: Mikkeller, Tanska
Tyyli: Belgityylinen vahva ale, 10,9 %
Hinta: 6,19 euroa / 0,375 litraa / Alko

Pisteet:
Tuoksu 8/10 + Ulkonäkö 4/5 + Maku 7/10 + Suutuntuma 3/5 + Yleisvaikutelma 15/20 = Yhteensä 37/50

tiistai 29. marraskuuta 2011

Värikäs chorizo-pastasalaatti

Päivän versio chorizosalaatista sisältää makkaran lisäksi värikästä durumpastaa, oliiveita, aurinkokuivattuja tomaatteja, kahta erilaista paprikaa ja reilusti rucolaa. Ideana oli hauduttaa jo ennestään voimakkaat maut eli chorizo, oliivit ja aurinkokuivatut tomaatit punaviinietikalla ja oliiviöljyllä. Samalla paistettaessa syntyy myös kätevästi salaatille kastike.


Ainekset:
  • 125 g chorizoa
  • 125 g värikästä pennepastaa (pinaatti, tomaatti, tomaatti ja vihreät pavut)
  • 1 purkki mustia ja vihreitä oliiveja
  • 1 purkki aurinkokuivattuja tomaatteja
  • 100 g tuoretta rucolaa
  • 1 punainen suippopaprika
  • 1 oranssi paprika
  • punaviinietikkaa
Valmistusohje:
  1. Keitä pasta ohjeen mukaan. Valuta ja huuhtele kylmän veden alla.
  2. Viipaloi chorizo lanteiksi ja paista aurinkokuivattujen tomaattien öljyssä kauniin ruskeaksi. Lisää sitten pannulle reilu loraus punaviinietikkaa ja anna hautua hetken. Kaada sitten pannulle oliivit sekä viipaloidut aurinkokuivatut tomaatit. Paista koko settiä hetki ja nosta pannu sitten jäähtymään.
  3. Huuhtele ja viipaloi paprikat. Huuhtele ja kuivaa rucola.
  4. Sekoita keskenään chorizo, oliivit, aurinkokuivatut tomaatit, pasta, rucola ja paprikat. Kaada sekaan vielä makusi mukaan öljysekoitusta pannulta. Mausta tarvittaessa pippurilla.

Olutarvio: Estrella de Navidad

Estrella de Navidad on espanjalainen lager ja osa Alkon tämänvuotista jouluolutvalikoimaa. Katso myös muut blogissa arvioidut vuoden 2011 jouluoluet.

Arviovuorossa on lähtökohtaisesti omituisin jouluolut tämänvuotisessa valikoimassa, espanjalainen premium lager, jota on todella vaikea mieltää jouluiseksi olueksi. Yhtymäkohta löytyy oluen nimestä, joka tarkoittaa suomeksi joulutähteä.

Kirkas ja kullankeltainen olut ei vaahtoa tuoppiin kaadettaessa juurikaan, mutta jättää jälkeensä sentään kepeän valkoisen pään. Oluen tuoksu on miedon maltainen, hitusen sitruksinen ja aavistuksen leipämainen. Tuoksu on melko raikas, mutta tylsä ja mitäänsanomaton.

Maku on sen sijaan tuoksua raikkaampi ja miellyttävämpi. Maku on melko kuiva ja siinä on aavistus ruohoa, mallasta, yrttejä ja lisäksi myös makeutta. Maku on tasapainoinen ja juotava, mutta persoonaton. Suutuntuma on keskitäyteläinen, melko hapokas, kuohkea ja pehmeähkö. Maku muuttuu lopussa myös suuta kivasti kuivattavaksi.

Estrella de Navidad ei odotetusti liity nimestään huolimatta millään tavalla jouluun eikä sen ottamista Alkon valikoimaan voi oikein ymmärtää. Jos oluesta haluaa nauttia joulua, niin suosittelen kulauttamaan sen alas raikkaana janojuomana joulusaunan jälkeen. Tämä olut on parhaimmillaan kesähelteellä eikä kylmänä talvi-iltana.

Estrella de Navidad:
Panimo: Hijos de Rivera, Espanja
Tyyli: Premium lager, 5,5 %
Hinta: 2,29 euroa / 0,33 litraa / Alko

Pisteet:
Tuoksu 4/10 + Ulkonäkö 3/5 + Maku 6/10 + Suutuntuma 3/5 + Yleisvaikutelma 11/20 = Yhteensä 27/50

maanantai 28. marraskuuta 2011

Chorizo-rucolasalaatti

Chorizo-rucolasalaatti on ruokaisa ja maukas salaatti, joka sopii esimerkiksi loistavasti nautittavaksi lounastunnilla. Tällä reseptillä saa noin kaksi reilun kokoista annosta, joista vatsan pitäisi täyttyä.


Ainekset:
  • 100 g chorizoa
  • 100 g pennepastaa
  • kourallinen kalamata-oliiveja
  • tuoretta rucolaa
  • 1 punainen suippopaprika
  • oliiiviöljyä
Valmistusohje:
  1. Paista pasta ohjeen mukaan. Valuta ja huuhtele kylmän veden alla.
  2. Viipaloi chorizo lanteiksi ja paista oliiviöljyssä kauniin ruskeaksi. Käytä lopuksi pannulla nopeasti halkaistuja oliiveita.
  3. Huuhdo ja viipaloi paprika. Huuhtele ja kuivaa rucola.
  4. Sekoita keskenään chorizo, pasta, oliivit, rucola ja paprika. Lorauta sekaan halutessasi hieman hyvää oliiviöljyä ja mausta tarvittaessa pippurilla.

torstai 24. marraskuuta 2011

Parmankinkku-rucolasalaatti

Parmankinkun ja rucola ympärille rakentuva kevyt salaatti toimii erinomaisesti alkupalana tai pienenä iltaherkkuna. Tässä annoksessa yksinkertainen on kaunista eli tärkeintä on käyttää laadukkaita raaka-aineita.

Ainekset:
  • parmankinkkua
  • rucolaa
  • parmesaanijuustoa
  • oliiviöljyä
  • sitruunan mehua
  • suolaa
  • mustapippuria
Valmistusohje:
  1. Aseta kaksi parmankinkun viipaletta lautaselle. Huuhtele ja kuivaa rucola ja laita rucolakeko kinkun päälle.
  2. Pirskottele päälle hyvää oliiviöljyä ja sitruunasta puristettua mehua.
  3. Mausta suolalla ja pippurilla.
  4. Viimeistele höyläämällä muutama lastu parmesaania annoksen päälle.

keskiviikko 23. marraskuuta 2011

Välimerellinen fetasalaatti

Tämä salaatti on muunnelma kreikkalaisesta salaatista, joka perinteisesti koostuu tomaatista, kurkusta, sipulista, oliiveista ja fetajuustosta sekä todennäköisesti myös muista ainesosista kuten paprikasta, basilikasta ja niin edelleen. Ideana oli siis yksinkertaisesti tehdä mahdollisimman kreikkalaistyylinen salaatti kaapista löytyneistä ruoista arki-illan ateriaksi. Ja kyllähän tämä maistui vaikkei autenttinen ollutkaan.

Ainekset:
  • jäävuorisalaattia
  • 1 kurkku
  • 4 tomaattia
  • 1 punainen/vihreä/keltainen paprika
  • 1 punasipuli
  • kourallinen kalamata-oliiveja
  • tuoretta basilikaa
  • 200 g fetajuustoa
  • oliiviöljyä
  • punaviinietikkaa
  • kuivattua timjamia ja basilikaa
Valmistusohje:

  1. Viipaloi jäävuorisalaatti. Kuori ja pilko kurkku isohkoiksi paloiksi. Viipaloi paprika. Pilko tomaatit ja sipuli.
  2. Sekoita kasvikset keskenään salaattikulhossa ja lisää sekaan oliivit, fetajuusto ja tuoreen basilikan lehdet.
  3. Lisää sekaan reilusti oliiviöljyä ja punaviinietikkaa. Mausta kuivatuilla yrteillä.
  4. Tarjoa patongin kera.

Olutarvio: Ridgeway Bad Elf 4,5%

Omalaatuisesti nimetty ja kuvitettu olut sisältää mm. varoitustekstin, jossa varoitetaan liian oluen litkimisen vaaroista, koska tällöin tontut/haltijat eivät välttämättä enää kykene ajamaan kelkalla ja tekemään leluja.

Tonttuolut on kirkas ja vaaleankeltainen/kuparinen. Tuoppiin kaadettaessa vaahtoa ei synny käytännössä lainkaan ja sekin vähä häviää nopeasti pois. Tuoksu on todella raikas ja piristävä. Siitä aistii selvästi reippaan sitruksisen humaloinnin sekä toffeemaisen makeuden ja maltaat.

Reilusti humaloitu maku on niin ikään sitruksisen raikas, vaikka taustalla vaikuttaa myös toffee ja karamelli. Suuntuntuma on kevyt, melko hiilihapokas ja hieman vetinen. Pitkään kestävässä jälkimaussa korostuvat kuivuus ja katkerohumalointi. Bad Elf on varsin nautittava ja piristävänmakuinen, mutta toisaalta melko tavanomainen brittiale.

Katso myös muut blogissa arvioidut vuoden 2011 jouluoluet.


Ridgeway Bad Elf 4,5%:
Panimo: Hepworth, Englanti
Tyyli: Golden/Blonde Ale, 4,5 %
Hinta: noin 4,40 euroa / 0,50 litraa / maitokaupat

Pisteet:
Tuoksu 6/10 + Ulkonäkö 3/5 + Maku 6/10 + Suutuntuma 3/5 + Yleisvaikutelma 13/20 = Yhteensä 31/50

tiistai 22. marraskuuta 2011

Juustosalaatti päärynä-vinaigrettekastikkeella

Tämä raikas juustosalaatti on tehty RuokaPirkka-lehden pohjalta hieman soveltaen. Itseäni kiinnosti päärynän yhdistäminen sitruunaiseen ja kirpeään salaatinkastikkeeseen. Lopputulos oli oikein onnistunut ja tasapainoinen. Salaatti sopii hyvin kevyeksi iltapalaksi tai lounaaksi.



Ainekset:
  • 150 g Provencen salaattisekoitusta (eli friseesalaatti, punasikuri ja vuonankaali)
  • 1/2 kurkku
  • 3 tomaattia
  • 1/2 päärynä
  • 150 g emmentaljuustoa
  • kourallinen saksanpähkinöitä
Kastike:
  • 1/2 päärynä
  • 1 salottisipuli
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 2 rkl sitruunanmehua
  • mustapippuria
  • suolaa
  • tuoretta basilikaa
Valmistusohje:
  1. Valmista ensin kastike. Kuori ja hienonna puolikas päärynä pieneksi kuutoiksi. Tee sama myös salottisipulille. Hienonna basilika. Sekoita kaikki ainekset keskenään mukaan lukien oliiviöljy ja sitruunasta puserrettu mehu ja mausta suolalla ja pippurilla.
  2. Huuhtele ja aseta salaattiseos pediksi salaattikulhon pohjalle ja kaada päälle puolet kastikkeesta. Pilko kurkku, tomaatit, päärynän puolikas ja juusto pienemmiksi paloiksi. Levitä ainekset salaattipedin päälle. Ripottele päälle vielä murskattuja saksanpähkinöitä ja kaada lopuksi salaatin päälle loppu kastike.

Tillinen lohikeitto

Lohikeitto on perinteinen suomalainen ruoka, jota on vaikea pilata. Tällä kertaa käytin ruoassa kerman sijasta maitoa sekä en lisännyt siihen voita eli tein siitä hieman vähäkalorisemman. Hetkellisestä oikusta huolimatta ruoka oli oikein hyvää tällaisenäänkin. Lisäksi käytin kiireisenä ja laiskana niin pakastelohta kuin pakastesipulikuutioita, jotka kannattaa korvata tuoreilla ainesosilla. Valitettavasti tällä kertaa kuva jäi ottamatta.

Ainekset:
  • 300 g lohta
  • 7 dl vettä
  • kalaliemifondia
  • 10 kokonaista maustepippuria
  • 500 g perunoita
  • 2 porkkanaa
  • 100 g sipulikuutioita
  • 2 dl maitoa
  • suolaa
  • tilliä hienonnettuna
Valmistusohje:
  1. Kuori perunat ja porkkanat. Kuutioi perunat ja leikkaa porkkanat ohuiksi lanteiksi.
  2. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja lisää kattilaan kalaliemifondi ja pippurit. Lisää sitten perunat,  porkkanat ja sipulikuutiot kattilaan. Keitä noin 10 minuuttia eli kunnes perunat ovat kypsiä.
  3. Lisää jäiset kalakuutiot ja keitä hiljalleen viisi minuuttia. Jos käytät tuoretta lohta, niin keittoajaksi riittää noin kaksi minuuttia.
  4. Kaada keittoon maito ja kiehauta varovasti. Mausta suolalla ja tillillä.

Olutarvio: Liefmans Cuvée Brut (Kriekbier)

Liefmans Cuvée Brut on belgialainen hedelmäolut ja osa Alkon tämänvuotista jouluolutvalikoimaa. Katso myös muut blogissa arvioidut vuoden 2011 jouluoluet.

Oluenmaistelijan huomio kiinnityy ensimmäisenä tyylikkääseen paketointiin eli olut on kääritty punaiseen paperikääreeseen, jonka sisältä paljastuu puisella puukorkilla suljettu minimalistisen tyylikäs pullo. Tässä taitaa olla tämän vuoden visuaalisesti tyylikkäin jouluolut, joka löytää varmasti tiensä ulkonäkönsä ansiosta myös moneen lahjakassiin.

Olut on väriltään rubiininpunainen ja keskivahvasti vaahtoava. Se tuoksuu vahvasti kirsikoilta kuten voi olettaa. Lisäksi tuoksu on hapan ja kuiva. Olut maistuu samalle happamalle kirsikalle, mutta lisäksi maussa on todella reilusti makeutta. Omaan makuun hieman vähempikin ehkä riittäisi. Suutuntuma on keskitäyteläinen, sokerinen ja kirpeä. Maku kestää pitkään ja voimistuu vielä loppua kohti.

Liefmans Cuvée Brut on varsin hyvä kirsikkaolut, jonka luulisi maistuvan myös lambic-oluiden ystäville. Olut on tuttu jo viime vuodelta eli kyllä tätä ainakin yhden pullon vuodessa jo ihan mielellään.


Liefmans Cuvée Brut:
Panimo: Liefmans (Duvel Moortgat), Belgia
Tyyli: Hedelmäolut, 6,0 %
Hinta: 4,89 euroa / 0,375 litraa / Alko

Pisteet:
Tuoksu 6/10 + Ulkonäkö 4/5 + Maku 7/10 + Suutuntuma 4/5 + Yleisvaikutelma 14/20 = Yhteensä 35/50

maanantai 21. marraskuuta 2011

Paistettu siikafile ja yrttimarinoidut uunikasvikset

Kalafile ei tarvitse aina kaveriksi raskasta perunamuussia, vaan lisukkeeksi voi tehdä vaikkapa hieman uunikasviksia. Tähän voi käyttää niitä ainesosia mitä kulloinkin kaapista sattuu löytymään. Makea bataatti sopii esimerkiksi yllättävän hyvin monenkinlaisen ruoan kaveriksi varsinkin kun sen seurana on myös esimerkiksi sipulia. Juureksia kannattaa marinoida jääkaapissa jonkun aikaa ennen paistamista, jotta yrttien maut tarttuvat niihin paremmin. Kalan ja sen kastikkeen valmistaa kätevästi aivan loppuvaiheessa viidessä minuutissa, joten tämä ruoka sopii hyvin esimerkiksi kiireisen arki-illan keskelle.


Ainekset:
  • 2 siikafileetä
  • suolaa
  • pippuria
  • voita
  • valkoviiniä
  • kermaa
  • tilliä
Yrttimarinoidut uunikasvikset:
  • 2 sipulia
  • 1 bataatti
  • 1 pala selleriä
  • oliiviöljyä
  • provencen yrttisekoitusta
  • suolaa
  • mustapippuria
Valmistusohje:
  1. Kuori kasvikset ja leikkaa ne paksuiksi paloiksi. Sekoita reilusti oliiviöljyä kasvisten sekaan ja mausta suolalla, pippurilla ja yrttisekoituksella. Anna marinoitua puolisen tuntia.
  2. Levitä kasvikset leivinpaperille uunivuokaan ja kypsennä 200-asteisessa uunissa noin puolisen tuntia.
  3. Paista siikafileet kuumalla pannulla voissa. Mausta suolalla ja pippurilla. Ota fileet pois pannulta ja pidä lämpimänä. Kaada pannulle loraus valkoviiniä ja kermaa sekä anna kiehahtaa. Näin saat tehtyä samalla yksinkertaisen ja mehevän kastikkeen kalalle.
  4. Kokoa annokset ja viimeistele tillillä.

Olutarvio: Ørbæk Jingle Bells

Tanskalainen Ørbæk Jingle Bells on jouluisen nimensä mukaisesti osa Alkon tämänvuotista jouluolutvalikoimaa. Katso myös muut blogissa arvioidut vuoden 2011 jouluoluet.

Tanskalainen luomuolut on sumea ja ruskea sekä vain kevyesti vaahtoava belgialen tyyliin. Tuoksu on mausteinen neilikan ja inkiväärin johdolla sekä kypsän hedelmäinen eli lähinnä banaaninen. Tuoksussa mellestävät siis jouluiset aromit, mutta kokonaisuus ei ole silti omaan makuun kovin onnistunut.

Maku on myös hyvin mausteinen ja hieman hiivainen. Ylikypsä banaani ja hieman siirappinen makeus maistuvat aluksi, mutta maku muuttuu hiljalleen belgialeille tyypilliseksi hieman katkeraksi hedelmäisyydeksi. Mausteisuus on kuitenkin koko ajan hallitsevin elementti. Suutuntuma on melko kuohkea ja aika kevyt ellei jopa vetinen.

Omaan makuun tämän oluen mausteet ovat hieman liikaa. Lisäksi puolen litran pullo on turhan iso juotavaksi kerralla näinkin voimakasmakuista olutta.


Ørbæk Jingle Bells:
Panimo: Ørbæk Bryggeri, Tanska
Tyyli: Belgityylinen ale, 7,0 %
Hinta: 4,18 euroa / 0,50 litraa / Alko

Pisteet:
Tuoksu 5/10 + Ulkonäkö 3/5 + Maku 6/10 + Suutuntuma 3/5 + Yleisvaikutelma 12/20 = Yhteensä 29/50

sunnuntai 20. marraskuuta 2011

Hedelmäinen broileri-pestosalaatti

Tämä hedelmäinen broileri-pestosalaatti on raikas yhdistelmä itsetehdyn peston voimakasta ja herkullista makua sekä sitä tasapainottavaa hedelmäisyyttä ja värikkäitä salaatteja. Persikan sijasta voi hyvin käyttää jotakin muutakin hedelmää kuten melonia. Broileri kannattaa grillata jos vain suinkin on mahdollista, mutta tulee siitä kyllä ihan hyvää myös uunissa/pannulla paistettuna.


Ainekset:
  • 500 g broilerin rintafileetä
  • suolaa
  • pippuria
  • 200 g pennepastaa
  • 1 purkki persikkaa
  • 200 g erivärisiä kirsikka/luumutomaatteja (keltainen, oranssi, punainen)
  • 1 kerä lollo rosso -salaattia
  • kourallinen pinjansiemeniä
Pesto:
  • 1 ruukku basilikaa
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 50 g parmesaania
  • 1/2 dl oliiviöljyä
Valmistusohje:
  1. Valmista ensin pesto. Hienonna basilika ja valkosipulit yleiskoneessa ja lisää sekaan vielä raastettu parmesaani. Kaada oliiviöljy nauhana sekaan samalla vatkaten. Laita pesto odottamaan jääkaappiin.
  2. Leikkaa broilerin rintafileet pitkittäin ja mausta suolalla sekä pippurilla. Paista uunissa joko grillivastuksella tai normaalivastuksella kunnes broilerit ovat kypsiä.
  3. Huuhtele salaatti ja repäise kahteen osaan. Huuhtele tomaatit ja leikkaa ne kahteen osaan. Leikkaa persikat pienemmiksi paloiksi. Laita edellä mainitut ainesosat salaattikulhoon odottamaan.
  4. Keitä pasta ohjeen mukaan ja huuhtele kylmän veden alla. Sekoita pastan sekaan pesto ja laita pasta salaattikulhoon. Sekoita ainekset keskenään.
  5. Paahda pinjansiemenet kuivalla pannulla.
  6. Asettele salaatin päälle broilerit ja pinjansiemenet. Viimeistele höyläämällä koristeeksi parmesaanilastuja.

Olutarvio: Laitilan Kievari Savuruis

Laitilan Kievari Savuruis on suodattamaton pohjahiivaolut ja osa Alkon tämänvuotista jouluolutvalikoimaa. Katso myös muut blogissa arvioidut vuoden 2011 jouluoluet.

Olut on väriltään vaaleanruskea ja sameahkö sekä hieman valju. Tuoppiin kaadettaessa vaahtoa syntyy vain maltillisesti, ja sekin haihtuu nopeasti tiehensä. Tuoksussa on nimen ja genren mukaisesti melko kivasti savua ja erityisesti palvikinkkua sekä hieman tervapastillia. Ruis on hieman tuntemattomampi tuoksu oluessa, mutta hetken pähkäiltyä sekin tuntuu sieraimissa leipämaisena maltaana.

Maku on hieman vetisempi kuin tuoksu antaisi ymmärtää. Maussa on savua jonkun verran, mutta enemmänkin olisi kaivannut. Leipämainen mallas tulee myös maussa esiin, ja varsinkin lopussa myös ruis tuntuu maistuvan aika hyvin. Yleisvaikutelma on varsin kuiva. Oluen suutuntuma on melko hiilihapokas ja kevyt.

Savuruis on varsin kelvollinen savuolut, joka on helposti juotava ja täten myös melko yksioikoinen. Hieman voimakkaampia ja monimuotoisimpia olutelämyksiä haluaville voi suositella ennemmin vaikkapa saksalaista klassikkoa eli Aecht Schlenkerla Rauchbier Urbockia, joka kuuluu Alkon jouluolutvalikoimaan.

Laitilan Kievari Suviruis:
Panimo: Laitilan Wirvoitusjuomatehdas, Suomi
Tyyli: Savuolut, 5,3 %
Hinta: 3,87 euroa / 0,50 litraa / Alko

Pisteet:
Tuoksu 7/10 + Ulkonäkö 3/5 + Maku 6/10 + Suutuntuma 3/5 + Yleisvaikutelma 12/20 = Yhteensä 31/50

Olutarvio: Stallhagen Julbock 6.8%

Stallhagenin toinen Alkon jouluolutvalikoiman olut dunkler bock eli tumma bock. Katso myös muut blogissa arvioidut vuoden 2011 jouluoluet. Julbockista on tarjolla myös maitokauppaversio, joka on toistaiseksi maistelematta.

Se on väriltään miltei musta ja reilusti vaahtoava. Tyylikäs ja runsas beige pitsi viihtyy tuopin pinnalla yllättävän pitkän ajan. Tuoksu on lajityypin olueksi melko vaisu. Siinä on paahteista kahvia, suklaata ja hieman leipämaista mallasta. Edellämainittu korostui erityisen hyvin siinä vaiheessa, kun onnistuin nuuhkaisemaan olutta kirjaimellisesti sieraimiin saakka...

Maku on suklaisen makea ja ruisleipämainen sekä reilusti lakritsainen. Myös tuoksusta tuttu mokkakahvi kuuluu varsin kivaan makupalettiin. Yleisvaikutelma on kuitenkin varsin paahteinen ja savuinen , joka jyrää miltei muut maut alleen. Suutuntuma on pehmeä ja täyteläinen sekä hieman katkera ja hieman hiilihapokas. Olueen olisi toivonut hieman enemmän runkoa, sillä lopulta se tuntuu hieman turhan vetiseltä. Stallhagen Julbock on kuitenkin ihan laadukas ja juotava talviolut, joka ei kuitenkaan pärjää panimon toiselle jouluoluelle eli Baltic Porterille.

Stallhagen Julbock 6,8%:
Panimo: Stallhagen, Suomi
Tyyli: Dunkler Bock, 6,8 %
Hinta: 4,60 euroa / 0,50 litraa / Alko

Pisteet:
Tuoksu 6/10 + Ulkonäkö 4/5 + Maku 7/10 + Suutuntuma 3/5 + Yleisvaikutelma 13/20 = Yhteensä 33/50

lauantai 19. marraskuuta 2011

Kermainen tomaattikeitto

Tomaattikeitto on loistavaa lounasruokaa, mutta sen tekemiseen kannattaa varata reilusti aikaa. Ruoka valmistuu kuitenkin todella helposti, kun muistaa vain olla kärsivällinen. Tällä kertaa tein aika perinteisen kermaisen keiton, johon sai vielä käytettyä kätevästi kuivuneet maalaisleivän jämät. Keitosta tuli todella hyvää, mutta toisaalta hankalapa tällaista herkkua on pilata.

Ainekset:
  • 1 sipuli
  • 1/2 solovalkosipuli
  • oliiviöljyä
  • 400 g paseerattua tomaattia
  • 5 tomaattia
  • 5 dl kasvislientä
  • oreganoa
  • basilikaa
  • sokeria
  • suolaa
  • mustapippuria
  • 2 1/2 dl kermaa
Lisäksi:
  • tuoretta basilikaa
  • maalaisleipää/patonkia
Valmistusohje:
  1. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipuli. Kuullota sipulit kevyesti oliiviöljyssä isossa kattilassa.
  2. Pilko tomaatit pienemmiksi paloiksi ja lisää ne kattilaan paseerattujen tomaattien kanssa. Kaada kattilaan lisäksi kasvisliemi.
  3. Kiehauta ja mausta oreganolla, basilikalla, sokerilla, suolalla ja pippurilla. Käytä mieluiten tuoreita yrttejä, mutta myös kuivatut käyvät. Anna kiehua pienellä lämmöllä vähintään tunnin ajan.
  4. Soseuta keitto esim. yleiskoneella tai sauvasekoittimella ja kaada takaisin kattilaan. Lisää sekaan kerma ja kiehauta nopeasti muutaman minuutin ajan.
  5. Tarjoa heti ja lisää keiton sekaan kuutioitu maalaisleipä. Viimeistele silputulla basilikalla.

Olutarvio: Anchor Our Special Ale

Anchor Our Special Alea (tunnetaan myös nimellä Anchor Christmas Ale) on pantu jo vuodesta 1975. Sen salainen resepti vaihtelee vuodesta toiseen samoin kuin pullon etiketissä oleva puu. Olut on tuttu jo Alkon valikoimasta aiemmilta vuosilta ja on toinen tämänvuotisista yhdysvaltalaisista sesonkioluista. Katso myös muut blogissa arvioidut vuoden 2011 jouluoluet.

Anchor Our Special Ale näyttää tuopissa erehdyttävästi kolajuomalta eli miltei mustalta ja niukasti vaahtoavalta pienten kuplien kera. Tuoksu on varsin houkutteleva. Siinä on monenlaista jouluista maustetta kuten kanelia, neilikkaa ja piparminttua, toffeeta, karamellia, siirappia, kahvia ja kevyttä paahdetta.

Maku on lakritsinen, kahvinen, paahteinen ja salmiakkinen. Lopussa maku muuttuu todella yllättävän katkeraksi, joka ei välttämättä toimi aivan täysillä tämäntyylisessä oluessa. Suutuntuma on kuohkea, kevyt, mausteinen ja katkeroinen. Olut on varsin laadukas aromatisoitu olut, jonka mausteinen ja katkeroinen makumaailma ei täysin kohtaa omia makutoivomuksia.

Anchor Our Special Ale:
Panimo: Anchor, Yhdysvallat
Tyyli: Aromatisoitu olut, 5,5 %
Hinta: 3,49 euroa / 0,355 litraa / Alko

Pisteet:
Tuoksu 7/10 + Ulkonäkö 4/5 + Maku 7/10 + Suutuntuma 3/5 + Yleisvaikutelma 14/20 = Yhteensä 35/50

perjantai 18. marraskuuta 2011

Spaghetti alla bolognese

Torstaina ilmestyneen ruoka-aiheisen HS-Teeman mukaan paistettu kala on noussut suomalaisten suosituimmaksi ruoaksi ohi pitkään listaa hallinneen jauhelihakastikkeen. Tästä jutusta sainkin kipinän tehdä pitkästä aikaa jauhelihakastiketta eli omaa versiota spaghetti bolognesesta. Kastiketta kannattaa kypsytellä rauhassa, vähintään tunnin mutta mieluummin enemmän, sillä sen huomaa lopputuloksesta. Ruoka maistui oikein hyvin myös perheen taaperoikäiselle.

Ainekset:
  • 400 g luomunaudan jauhelihaa
  • oliiviöljyä
  • 1 sipuli
  • 1/2 solovalkosipuli
  • 1 porkkana
  • 500 g tomaattimurskaa
  • 100 g paseerattua tomaattia
  • 3 rkl tomaattipyreetä
  • 5 dl lihalientä
  • 1/2 dl punaviinietikkaa
  • mustapippuria
  • sokeria
Lisäksi:
  • spagettia
  • tuoretta basilikaa
  • parmesaania
Valmistusohje:
  1. Kuori ja raasta porkkana. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipuli. Pilko tomaatit neljään osaan.
  2. Paista porkkanaraastetta hetki oliiviöljyssä paistinpannulla ja lisää sitten pannulle sipulit. Kuullota nopeasti ja paista sitten liha pienemmissä erissä kypsäksi.
  3. Lisää pannulle paseerattu tomaatti, tomaattipyree ja viipaloidut tomaatit sekä lihaliemi. Mausta sokerilla ja pippurilla. Lisää vielä pannulle reilu loraus punaviinietikkaa.
  4. Anna kiehua hiljalleen 1-2 tuntia.
  5. Keitä spagetti ohjeen mukaan.
  6. Kokoa annokset lautaselle siten, että spagetista tehdään peti lautasen pohjalle ja sen päälle laitetaan kastike. Viimeistele annos silputulla basilikalla ja raastetulla parmesaanilla.

Olutarvio: Stallhagen Baltic (Winter) Porter

Stallhagen Baltic (Winter) Porter on uusi tuttavuus Alkon jouluolutvalikoimassa. Katso myös muut blogissa arvioidut vuoden 2011 jouluoluet.

Ahvenanmaalaispanimo Stallhagenin Baltic (tai Winter) Porter on nimensä ja kotipaikkansa mukaisesti balttityylinen portteri. Se näyttää ulkoisesti varsin tyypillisesti ja tyylikkäältä lajityyppinsä edustajalta eli miltei pikimustalta ja reippaasti beigeä kuohkeaa vaahtoa muodostavalta yksilöltä. Myös tuoksu on sellainen kuin sen kuuluukin olla eli toffeemaisen makea, hieman paahteinen, kahvinen ja mokkainen sekä lisäksi lakritsinen ja leipäinen.

Maku on todella makean paahteinen, aivan kuin yhdistelmä mokkakahvia, suklaata ja lakritsia reilusti kärähtäneen mallaksen kera. Lisäksi maussa on kivasti kuivattavaa humalointia, jotta täyteläinen makea maku ei pääse aivan kokonaan dominoimaan. Suutuntuma on kevyt/keskitäyteläinen, sopivan hiilihapokas ja oikein pehmeä.

Stallhagen Winter Porter on todella laadukas portteri, joka on mielestäni tyylilajissaan aivan siellä kärkipäässä ja selvästi esimerkiksi aiemmin maisteltua ja myös Alkon jouluolutavalikoimaan kuuluvaa Saku Porteria parempi. Stallhagenin oluet ovat muutenkin kauttaaltaan laadukkaita, mutta ehkä hieman tylsähköjä, mutta tämä taitaa nousta kertaheitolla panimon omaksi suosikikseni.

Stallhagen Baltic (Winter) Porter:
Panimo: Stallhagen, Suomi
Tyyli: Balttityylinen portteri, 7,0 %
Hinta: 5,06 euroa / 0,50 litraa / Alko

Pisteet:
Tuoksu 8/10 + Ulkonäkö 4/5 + Maku 8/10 + Suutuntuma 4/5 + Yleisvaikutelma 14/20 = Yhteensä 38/50

tiistai 15. marraskuuta 2011

Ranskalainen vasikanpaisti

Ranskalainen vasikanpaisti on tehty MTV3:n nettisivuilta löytyvän reseptin pohjalta. Lisukkeina oli herkkusieniä ja vihreitä papuja, mutta tuhdimpaan ateriaan voi lisätä vielä vaikkapa perunoita. Joka tapauksessa vasikasta tuli oikein hyvää, ja kastiketta riitti pakastettavaksi saakka.

Ainekset:
  • 850 g vasikan sisäpaistia
  • voita
  • 100 g pekonia 
  • 1 sipuli 
  • 1 porkkana 
  • 1 lehtisellerin pala
  • 4 tomaatteja 
  • 1/2 pulloa kuivaa valkoviiniä
  • 1/2 solovalkosipulia
  • suolaa
  • mustapippuria
  • tärkkelysjauhetta
  • tuoretta basilikaa
  • 8 salottisipulia
Lisäksi:
  • 200 g herkkusieniä
  • voita
  • 200 g pakastettuja vihreitä papuja
Valmistusohje:
  1. Ruskista paisti voissa ja laita sivuun. Kuori ja pilko sipuli, porkkana ja selleri pieneksi. Paloittele pekoni pieniksi paloiksi. Kuori ja hienonna valkosipuli. Paista pekonia kevyesti muutama minuutti. Lisää sipuli, porkkana, selleri ja valkosipuli. Paista muutama minuutti, sekoita silloin tällöin. Lisää tomaatit, tomaattipyree, viini, basilika, suolaa ja mustapippuria.
  2. Laita paisti pataan ja keitä kannen alla 125-asteisessa uunissa kunnes sisälämpötila on 70 astetta eli noin puolitoista tuntia. Jos haluat paistista läpikypsän, niin sisälämpötilan tulee olla 75 astetta.
  3. Kuori pikkusipulit ja laita ne kokonaisina pataan noin tunnin keittämisen jälkeen. Puhdista sienet ja paista voissa. Keitä myös vihreät pavut kattilassa. Nosta valmis paisti padasta ja pidä lämpimänä. Siivilöi liemi kattilaan ja keitä kokoon toivotun paksuiseksi ja suurusta.
  4. Kokoa annokset lautaselle vasikasta, herkkusienistä ja vihreistä pavuista.

Olutarvio: Saku Porter

Saku Porter on jo aiemmilta vuosilta tuttu portteri Alkon jouluolutvalikoimassa. Katso myös muut blogissa arvioidut vuoden 2011 jouluoluet.

Olut on portterityyliin käytännössä pikimusta ja reiluhkosti beigeä vaahtoa tuottava kaunis yksilö. Suurin osa kuohkeasta vaahdosta häviää melko nopeasti, mutta lopulta jäljelle jää vielä melko pitkäkestoinen tyylikäs pitsikerros.

Tuoksu on todella hyvä. Siinä on mokkaa, siirappia ja tummaa kahvipaahtoa. Maku jatkaa samoilla linjoilla, mutta ei yllä aivan tuoksun tasolle. Samaa paahteista ja jopa hieman palanutta mallasta on reilusti todella makean siirappisuuden sekä suklaan ja kahvin kera. Maku on kuitenkin yllättävän vetinen ottaen huomioon reiluhkon alkoholitilavuuden. Tämä korostuu erityisesti suutuntumassa, joka on ohut, makea ja pehmeä. Saku Porter on ihan tyydyttävä ja nautittava olut, mutta parempiakin tyylilajin edustajia löytyy jopa Alkon jouluolutvalikoimasta.

Saku Porter:
Panimo: - Saku Õlletehas (Baltic Beverages Holdings), Viro
Tyyli: Balttityylinen portteri, 7,0 %
Hinta: 3,40 euroa / 0,50 litraa / Alko

Pisteet:
Tuoksu 8/10 + Ulkonäkö 4/5 + Maku 6/10 + Suutuntuma 3/5 + Yleisvaikutelma 13/20 = Yhteensä 34/50

maanantai 14. marraskuuta 2011

Hapanimelä ja tulinen broileripannu


Tämä varsin yksinkertainen ruoka on omaan makuun erittäin hyvin toimiva yhdistelmä tulisuutta ja hedelmäisyyttä. Ruoan tulisuus- ja suolaisuusastetta voi kontrolloida makunsa mukaan chilin (ja piri pirin) sekä soijakastikkeen määrällä, reseptissä mainitut mitat ovat vain ohjeellisia. Lisäksi banaani ja ananas tuovat mukavasti makeaa ja hedelmäistä vastapainoa tuliselle kastikkeelle ja broilerille. Kannattaa testata!


Ainekset:
  • 500 g broilerin rintafileetä
  • 1-2 punaista chiliä
  • piri piri -maustesekoitusta
  • suolaa
  • mustapippuria
  • oliiviöljyä
  • 2 rkl seesaminsiemeniä
  • 1 1/4 dl valkoviiniä
  • 1 purkki säilykeananasta
  • 1 banaani
  • 1 tl tärkkelysjauhoa
  • 2 rkl soijakastiketta
Lisäksi:
  • riisiä
Valmistusohje:
  1. Keitä riisin ohjeen mukaan.
  2. Paloittele liha pienemmiksi paloiksi ja paista paistinpannulla öljyssä kypsäksi. Mausta suolalla ja pippurilla.
  3. Halkaise chilit ja poista siemenet. Paloittele ja lisää pannulle yhdessä seesaminsiementen kanssa.
  4. Lisää pannulle valkoviini ja kypsennä seosta noin 5 minuutin ajan.
  5. Valuta ananaksista mehu pois ja viipaloi tarvittaessa. Kuori ja viipaloi myös banaani. Lisää ananaspalat ja banaaniviipaleet pannulle.
  6. Lisää tärkkelysjauho pannulle sekä mausta soijakastikkeella makusi mukaan.
  7. Kokoa annokset lautaselle ja koristele esimerkiksi tuoreella persiljalla.




Olutarvio: Sinebrychoff Nikolai Vuosiolut 2012 4,5 %

Nikolain Vuosiolut 2012 on suodattamaton kellariolut ja humaloitu saksalaisella Perle-humalalla. Olut on sumea kuten suodattamattoman oluen kuuluukin olla sekä väriltään tummankeltainen. Kevyt vaahto häviää melko nopeasti, mutta jättää jälkeensä kauniin ja pikäkestoisen pitsin.

Tuoksu on viljaisen maltainen ja hieman yrttinen, vehnäinen ja sitrushedelmäinen, mutta kokonaisuudessa melko mitäänsanomaton. Maku on puolestaan makeahkon maltainen ja raikkaahko. Maussa on pyöreää hedelmäisyyttä sitrushedelmien ja banaanin kera sekä hieman ruohomaista humalointia. Suutuntuma on kevyt, pehmeä, kuohkea ja kirpeän hiilihapokas. Jälkimaku kestää yllättävän pitkään, mutta maku on turhan terävä.

Nikolain vuoden 2012 vuosiolut on positiivinen yllätys, joka saa kiitosta suodattamattomuudesta. Olut on helposti juotava, muttei kuitenkaan vetinen. Ihan kelpo olut siis.

Sinebrychoff Nikolai Vuosiolut 2012 4,5 %:
Panimo: Sinebrychoff (Carlsberg), Suomi
Tyyli: Zwickel/Keller/Landbier, 4,5 %
Hinta: noin 2,40-2,80 euroa / 0,50 litraa / maitokaupat

Pisteet:
Tuoksu 5/10 + Ulkonäkö 3/5 + Maku 6/10 + Suutuntuma 3/5 + Yleisvaikutelma 10/20 = Yhteensä 27/50

sunnuntai 13. marraskuuta 2011

Lohikäärmehedelmää ja siirappista banaanivaahtoa

Marketissa oli tarjouksessa pitahayaa tai pitayaa, joka tunnetaan myös nimellä lohikäärmehedelmä. Normaalisti yksi (!) hedelmä maksaa Suomessa noin viisi euroa, joka kyllä hillitsee eksoottisten hedelmien kysyntää ja sitä myöten tuontia Suomeen toiselta puolen maailmaa. No, nyt hintana oli karkeasti parisen euroa, joten täytyihän sitä testata. Pienen pähkäilyn jälkeen tein jälkiruoaksi yksinkertaisesti ohueksi viipaloitua pitahayaa sekä siirappista banaanikermavaahtoa. Pitahaya on maultaan hyvin mieto ja muistuttaa aika paljon kiiviä. Paksua kuorta ei syödä, mutta jätin itse ne omaan annokseen koristeeksi. Tämä kyllä hankaloitti syömistä eli kuoret kannattanee ottaa pois jo heti aluksi. Jälkikäteen ajateltuna annos oli kaivannut myös esimerkiksi suklaakastiketta tai pelkästään sulatettua suklaata...

Ainekset (2 annosta):
  • 1 pitahaya
  • 1 banaani
  • 2 dl kermaa
  • vaniljasokeria
  • siirappia
  • voita
Valmistusohje:
  1. Vaahdota kerma ja mausta vaniljasokerilla.
  2. Viipaloi pitahaya ohueksi siivuiksi.
  3. Kuori ja halkaise banaani pitkittäin. Paista nopeasti paistinpannulla voissa ja siirapissa.
  4. Soseuta banaani haarukalla ja lisää kerman sekaan yhdessä siirappi-voiseoksen kanssa.
  5. Kokoa annos pitahayasta ja banaanivaahdosta.

Olutarvio: Sinebrychoff Porter

Sinebrychoff Porter valittiin tänä syksynä Suomen parhaaksi olueksi vuonna 2011 kilpailussa, johon osallistui 99 erilaista kotimaista olutta 17 panimolta. Suomalainen Olut ry:n kutsuman valintaraadin mielestä Sinebrychoff Porter, tai tuttavallisemmin Koff Portteri, on kansainvälisen luokan laatuolut, jonka makumaailma on erittäin rikas ja moniulotteinen.

Raadin kuvaukseen on helppo yhtyä. Olut kaatuu tuoppiin pikimustana ja hienoa beigenä ja tiivistä vaahtoa muodostaen. Tuoksu on paahteinen, kahvinen, salmiakkinen ja yrttisen humaloitu. Houkutteleva tuoksu antaa odottaa myös maulta jotakin hienoa. Samaa paahteista mallasta, kahvia, suklaata, lakritsia, mämmiä ja salmiakkia löytyy reilusti myös mausta.

Oluen suutuntuma on kuiva, täyteläinen, kuohkea, pehmeä ja matalahiilihappoinen. Jälkimaku on paksu, pitkä ja pehmä. Alkoholi ei maistu missään vaiheessa oikeastaan lainkaan, vaan ilmenee ainoastaan mukavana lämpönä läpi kehon.

Koff Porter on loistava portteri, joka tosin tuoksultaan ja maultaan muistuttaa aika paljon imperial stoutteja. Joka tapauksessa tätä ei ole turhaan palkittu useaan otteeseen, sillä kyseessä on aika lailla parasta oluen saralla mitä Suomesta löytyy. Kaiken lisäksi olut on hinta-laatusuhteeltaan aivan omaa luokkaansa.


Sinebrychoff Porter:
Panimo: Sinebrychoff (Carlsberg), Suomi
Tyyli: Portteri, 7,2 %
Hinta: 2,08 euroa / 0,33 litraa / Alko

Pisteet:
Tuoksu 8/10 + Ulkonäkö 5/5 + Maku 9/10 + Suutuntuma 4/5 + Yleisvaikutelma 16/20 = Yhteensä 42/50

lauantai 12. marraskuuta 2011

Olutarvio: BrewDog There Is No Santa

Skottipanimo BrewDogin panimolle perinteiseen tyyliin nimetty There Is No Santa on markettivahvuinen jouluolut. Katso myös muut blogissa arvioidut vuoden 2011 jouluoluet.

Olut on väriltään miltei pikimusta kuten stoutin kuuluukin olla. Se vaahtoaa vain hyvin vähän tuoppiin kaadattaessa ja sekin vähä pakenee hyvin pian paikalta. Olut tuoksuu piparille, neilikalle, kardemummalle, lakritsille, toffeelle ja inkiväärille.

Maku on tuoksunkaltainen maustepommi. Valitettavasti matala alkoholitilavuus tekee oluesta hieman vetisen, sillä tämänkaltainen olut vaatisi selvästi enemmän runkoa maun pohjaksi. Maku on kuitenkin tuoksun kanssa hyvin linjassa. Oluessa on hiilihappoja kohtalaisesti, joka korostuu erityisesti suutuntumassa. Vetisyys on myös avainsana jälkimaussa mausteisuuden lisäksi.

Potentiaalia olisi ollut siis paljon parempaankin, mutta valitettavasti hyvä yritys jää vaillinaiseksi ohuen rungon takia. Olut onkin tavallaan kevytversio esimerkiksi aiemmin arvioidusta norjalaispanimo Nognen tämänvuotisesta jouluoluesta.

BrewDog There Is Not Santa:
Panimo: BrewDog, Skotlanti
Tyyli: Stout, 4,7 %
Hinta: noin 2,79-3,99 euroa / 0,33 litraa / maitokaupat

Pisteet:
Tuoksu 7/10 + Ulkonäkö 3/5 + Maku 5/10 + Suutuntuma 3/5 + Yleisvaikutelma 12/20 = Yhteensä 30/50

Olutarvio: Samuel Adams Winter Lager

Samuel Adams Winter Lager on vanha tuttu Alkon jouluolutvalikoimassa ja toinen tämänvuotisista yhdysvaltalaisista sesonkioluista. Katso myös muut blogissa arvioidut vuoden 2011 jouluoluet.

Olut on väriltään kauniin kirkas ja punertavanruskea/kuparinen. Kevyt valkoinen vaahto häviää melko nopeasti, mutta jättää lasin pinnalle pienen ja tyylikkään kerroksen. Tuoksu on kevyt, hieman toffeinen ja maltainen eli toisin sanoen aika mitäänsanomaton.

Maku on aika miellyttävän pehmeä ja makean maltainen. Toisin sanoen siinä jonkun verran karamellia/toffeta ja erittäin maltillisesti mausteita. Suutuntuma on kuohkea, pehmeä ja keskitäyteläinen. Hiilihappoja on maltillisesti eli aika lailla sopivasti. Kokonaisuutena olut on kovin helposti juotava ja ehkä hieman turhan makea omaan makuun matalahko alkoholitilavuus huomioiden. Tästä ei saa siis sen suurempia makunautintoja, mutta olut toiminee ihan hyvin esimerkiksi ruokajuomana. Yhteenvetona olut on siis sinänsä laadukas mutta hieman tylsä.

Samuel Adams Winter Lager:
Panimo: Boston Beer Company, Yhdysvallat
Tyyli: Aromatisoitu olut, 5,5 %
Hinta: 3,38 euroa / 0,355 litraa / Alko

Pisteet:
Tuoksu 5/10 + Ulkonäkö 4/5 + Maku 7/10 + Suutuntuma 3/5 + Yleisvaikutelma 13/20 = Yhteensä 32/50

Chili con carne texmextyyliin

Chili con carnea voi tehdä monella eri tavalla, sillä vapaasti suomennettuna ruoannimi tarkoittaa chilipaprikaa lihan kanssa. Tällä kertaa liha oli luomunaudan jauhelihaa ja chili melko mietoa suomalaista versiota. Myös tarjoilussa voi käyttää mielikuvitusta, mutta täytetyt paprikat toimivat aina. Chili con carnea kannattaa kypsentää pitkään ja maltilla eli vähintään tunnin, mutta mieluummin hieman pidempään.



Ainekset:

  • 400 g luomunaudan jauhelihaa
  • 1 sipuli
  • 1/2 solovalkosipuli
  • suolaa
  • mustapippuria
  • 2 tuoretta chiliä
  • piri piriä
  • oliiviöljyä
  • korianterinlehtiä
  • 1 tölkki punaisia kidneypapuja
  • 4 tomaattia
  • 400 g tomaattimurskaa
  • 5 dl lihalientä
  • 2 paprikaa
Lisäksi:
  • patonkia
  • jääsalaattia
  • limetti
Valmistusohje:
  1. Kuori ja kuutioi sipuli. Kuori ja hienonna valkosipuli.
  2. Huuhtele ja halkaise chilit, poista siemenet ja hienonna. Kuumenna öljy paistokasarissa ja kuullota sipulit öljyssä. Lisää jauheliha ja valkosipuli sekä chilit ja paista jauheliha kypsäksi. Mausta suolalla, pippurilla ja piri piri -mausteseoksella.
  3. Hienonna korianterinlehdet. Halkaise tomaatit neljään osaan ja lisää kasariin. Lisää myös tomaattimurska ja lihaliemi. Anna kiehua miedolla lämmöllä noin tunnin ajan.
  4. Lisää pavut noin 15 minuuttia ennen ruoan valmistumista. Laita samaan aikaan halkaistut ja puhdistetut paprikat uuniin pehmenemään. Lisää lopuksi sekaan korianterinlehdet. Tarkista maku ja mausta tarvittaessa.
  5. Täytä paprikanpuolikkaat chili con carnella ja lisää lautaselle vielä jääsalaattia sekä limettiä. Tarjoa patongin tai vaalean leivän kera.

perjantai 11. marraskuuta 2011

Olutarvio: N'Ice Chouffe

N'Ice Chouffe on tämän vuoden uutuus Alkon jouluolutvalikoimassa. Katso myös muut blogissa arvioidut vuoden 2011 jouluoluet.

Olut on väriltään tummanpunertavanruskea ja ulkomuodoltaan hieman kolamainen. Lasiin kaadettaessa vaahtoaminen on hyvin maltillista, mutta lasin pinnalle jää sentään kaunis ja melko kestävä pieni beige vaahtokerros.

Tuoksu ei ole ainakaan kovin päällekäyvä. Siinä on vahvoille belgialeille tyypillistä hiivamaisuutta, yrttejä ja kuivakkaa hedelmäisyyttä. Olisin silti odottanut hieman vaikuttavampaa tuoksupalettia.

Mausta ensimmäisenä mieleen jää sen pehmeys. Alkoholi ei maistu oikeastaan lainkaan, vaan esittäytyy vain mukavana ja lämpimänä poltteena. Maku on piparinen, mausteinen, hedelmäinen, karamellinen, hiivainen ja maltainen. Reiluhko makeus osaltaan peittää varmasti myös alkoholin makua. Omaan makuun makeustaso on siinä rajoilla, mutta vielä nautinnollisen puolella. Suutuntuma on aika hiilihapokas, kuohkea ja keskitäyteläinen sekä yllättävän kepeä.

N'Ice Chouffe on todella helposti juotava ja nautittava olut, mutta johon olisi myös kaivannut hieman monimuotoisempaa makumaailmaa. Olut toimii kuitenkin oivallisesti pimeän ja kylmän syys/talvi-illan lämmittäjänä, ja on hienoa, että jouluvalikoimaan on saatu lopultakin myös Achouffen talvitonttuolut. Muut kesäisemmät versiot ovat myös todella laadukasta ja suositeltavaa juotavaa.

N'Ice Chouffe:
Panimo: Achouffe (Duvel Moortgat), Belgia
Tyyli: Belgityylinen vahva ale, 10,0 %
Hinta: 8,99 euroa / 0,75 litraa / Alko

Pisteet:
Tuoksu 7/10 + Ulkonäkö 4/5 + Maku 8/10 + Suutuntuma 3/5 + Yleisvaikutelma 16/20 = Yhteensä 38/50

Olutarvio: Schneider Weisse Aventinus Weizen-Eisbock

Aventinus Weizen-Eisbock eli tuttavallisemmin AWE palaa Alkon jouluolutvalikoimaan vuoden tauon jälkeen. Katso myös muut blogissa arvioidut vuoden 2011 jouluoluet.

Olut on väriltään tumman ruskea, samea ja kevyesti vaahtoava. Tuoksu on todella vahva. Hedelmäinen ja makea tuoksu leijailee sieraimiin pitkän matkan päästä, mutta tarkempi tuttavuuden tekeminen paljastaa lisäksi hiivaisen, mausteisen ja banaanisen tuoksumaailman.

Maku on suklaisen makea, banaaninen ja ylipäänsä hedelmäinen, yrttinen ja todella täyteläisen voimakas. Alkoholi peittyy sinänsä hyvin taustalle, mutta sen kyllä tuntee mukavana pikkupoltteena suussa. Suutuntuma on liköörimaisen makea ja tahmea, mutta myös pehmeä. Hieman yllättäen alkoholi ei puske läpi edes tässsä. Maku kestää ja tuntuu pitkään joka puolella.

AWE on nautiskelijan jouluolut, jonka nauttimisessa ei kannata kiirehtiä, vaan nauttia jokaisesta aromista. Kyseessä kun on todella hieno ja laadukas talvinen bock.


Schneider Weisse Aventinus Weizen-Eisbock:
Panimo: G. Schneider & Sohn, Saksa
Tyyli: Eisbock, 12,0 %
Hinta: 3,98 euroa / 0,33 litraa / Alko

Pisteet:
Tuoksu 8/10 + Ulkonäkö 4/5 + Maku 9/10 + Suutuntuma 4/5 + Yleisvaikutelma 16/20 = Yhteensä 41/50


Karitsanlihaburgerit

Edellisen kerran tein burgereita muistaakseni kesällä reippasti grillaten (ks. resepti), mutta nyt kokeilin hieman erilaista versiota kotikeittiössä. Pihvit tehtiin yksinkertaisesti karitsanjauhelihasta ja kastike fetajuustosta, turkkilaisesta jogurtista, ruohosipulista ja oliiveista. Lisäksi lisukkeena oli vain tomaattia ja jääsalaattia eli kyseessä oli varsin yksinkertainen mutta oikein maukas burgeri. Kaupan hampurilaissämpylät eivät ole välttämättä niitä parhaimpia, joten viitseliäimmät voivat tehdä sämpylät itse tai ostaa tuoreita sämpylöitä oman makunsa mukaan.

Ainekset:
  • 400 g karitsanjauhelihaa
  • 1 sipuli
  • öljyä
  • 2 valkosipulinkynttä
  • suolaa
  • mustapippuria
Kastike:
  • 200 g fetajuustoa
  • 200 g turkkilaista jogurttia
  • ruohosipulia
  • 50 g oliiveita
Lisäksi:
  • mieleisiä hampurilaissämpylöitä
  • jääsalaattia
  • tomaattia
Valmistusohje:
  1. Kuori ja hienonna valkosipulin kynnet ja sipuli. Sekoita sipulit ja jauheliha keskenään sekä mausta suolalla ja pippurilla. Muotoile taikinasta neljä isoa pihviä. Voitele pihvit öljyllä ja paista parilapannulla kypsäksi.
  2. Hienonna feta, oliivit ja ruohosipuli. Sekoita ainekset jogurtin kanssa.
  3. Viipaloi tomaatit ja revi jääsalaatti pienemmäksi.
  4. Lämmitä sämpylät esim. uunissa ja kokoa burgerit. Nauti kylmän oluen kera.

torstai 10. marraskuuta 2011

Olutarvio: Ayinger Winter-Bock

Saksalaisen Aying-panimon doppelbock on osa Alkon tämänvuotista jouluolutvalikoimaa. Katso myös muut blogissa arvioidut vuoden 2011 jouluoluet.

Ayingerin Winter-Bock näytää tuopissa melko lailla kolajuomalta eli rusehtavanmustalta. Kevyt vaahto häviää melko nopeasti ja jäljelle jää beigeä pitsiä. Itseäni tämäntyyppinen oluen ulkomuoto ei hirveästi miellytä, mutta onneksi parempaa on luvassa.

Olut tuoksuu kahvilta ja suklaalta. Lisäksi tuoksussa on paahteista mallasta ja siirappia. Maku tuntuu aluksi yhdistelmältä ruisleipää ja kahvia. Tarkemmin tutkittuna mausta paljastuu uusia ulottuvuuksia lakritsin ja siirapin avulla. Mausta löytyy myös pientä paahdetta ja savuista mallasta. Yleisesti maku on aika mielenkiintoinen yhdistelmä makeutta ja suolaisuutta.

Winter-Bockin suutuntuma on melko kevyt, mutta jälkimaku kestää pitkään ja voimistuu vielä loppua kohti. Jälkimaussa paahteisuus ja kuivakka humalointi korostuvat.

Ayingin panimon oluet ovat yleensä laadukkaita ja perusvarmoja eikä tämäkään jouluolut ole poikkeus. Omaan makuun Winter-Bock on kuitenkin hieman yllätyksetön olut.


Ayinger Winter-Bock:
Panimo: Aying, Saksa
Tyyli: Doppelbock, 6,7 %
Hinta: 3,84 euroa / 0,50 litraa / Alko

Pisteet:
Tuoksu 7/10 + Ulkonäkö 3/5 + Maku 7/10 + Suutuntuma 4/5 + Yleisvaikutelma 14/20 = Yhteensä 35/50

Olutarvio: Ayinger Weizen-Bock

Saksalaisen Aying-panimon weizenbock on osa Alkon tämänvuotista jouluolutvalikoimaa. Katso myös muut blogissa arvioidut vuoden 2011 jouluoluet.

Weizenbockit ovat vahvoja ja tummia vehnäoluita, joita löytyy myös muutama Alkon normaalivalikoimasta. Ayingin versio on samea ja oranssinen reilulla, kauniilla ja erittäin kestävällä vaahdolla varustettuna. Tuoksu pölähtää sieraimiin jo kaukaa. Siinä on reilusti ylikypsää banaania, sitrushedelmää, mausteita ja makeutta sekä tietenkin hieman hiivaisuutta. Oikein hyvä kokonaisuus siis.

Maku on raikas ja todella hedelmäinen. Banaania, aprikoosia, persikkaa, vehnäistä mallasta ja toffeemaista makeutta on reilusti tarjolla. Maku on ylipäänsä pehmeä ja alkoholi häviää mukavasti taustalle. Suutuntuma on kuohkea, keskitäyteläinen ja mukavan raikas. Varsinkin lopussa sitrushedelmäisyys nousee mukavasti esille. Kokonaisuus on todella tasapainoinen ja pehmeä. Kyseessä on siis erittäin hyvä ja laadukas olut, jonka soisi olevan valikoimassa läpi vuoden.


Ayinger Weizen-Bock:
Panimo: Aying, Saksa
Tyyli: Weizenbock, 7,1 %
Hinta: 3,24 euroa / 0,33 litraa / Alko

Pisteet:
Tuoksu 8/10 + Ulkonäkö 4/5 + Maku 8/10 + Suutuntuma 4/5 + Yleisvaikutelma 14/20 = Yhteensä 38/50

keskiviikko 9. marraskuuta 2011

Olutarvio: Erdinger Schneeweisse

Erdinger Schneeweisse on ainakin itselle uusi tuttavuus eikä tätä käsittääkseni ole ollut aiemmin tarjolla Alkon valikoimissa. Nyt olut on osa Alkon jouluoluiden sesonkivalikoimaa. Katso myös muut blogissa arvioidut vuoden 2011 jouluoluet.

Erdinger Schneeweisse tarkoittaa suomeksi lumivalkeaa ja vuonna 1935 perustetun vehnäoluisiin erikoistuneen saksalaispanimon valmistama olut. Erdingerin panimo on itse asiassa maailman suurin panimo mitä tulee tuotantomääriin vehnäoluiden suhteen.

Olut on siis kategorisesti vehnäolut ja tarkemmin ottaen hefeweizen eli suodattamaton vehnäolut. Tuoppiin kaadettaessa olut vaahtoaa reippaasti ja kuohkeasti, mutta asettuu lopulta nätisti samean oranssinkeltaisena. Tuoksu on sitrushedelmäinen, raikas ja makeahko. Lisäksi siinä on kevyesti banaania ja yrttejä muttei juurikaan hiivaa. Hefeweizenit ovat tyypillisesti melko makeita ja hedelmäisiä täyteläisen rungon kera. Tämä tuntuu hieman tyylin kevytversiolta. Vehnä ei ole maussa kovinkaan kummoisesti esillä, joka on hieman yllättävää. Hedelmäisyyttä on kuitenkin aika kivasti ruohoisen humaloinnin kera. Maku ei ole kovin raikas, mutta varsin helposti juotava. Olut olisi kaivannut enemmän runkoa ja raikkautta, joten ei tämä ole kovin ikimuistettava olut. Lisäksi ihmetyttää miksi olut on valittu jouluolutvalikoimaan.

Erdinger Schneeweisse:
Panimo: Erdinger Weissbräu, Saksa
Tyyli: Hefeweizen, 5,6 %
Hinta: 3,67 euroa / 0,50 litraa / Alko

Pisteet:
Tuoksu 6/10 + Ulkonäkö 3/5 + Maku 6/10 + Suutuntuma 3/5 + Yleisvaikutelma 12/20 = Yhteensä 30/50

tiistai 8. marraskuuta 2011

Marokkolainen broileripannu

Aika lailla Yhteishyvä-lehdestä napatun reseptin mukaan tehty ruoka valmistuu kohtuullisen nopeasti ja helposti, joten se sopii hyvin esimerkiksi arki-illan maukkaaksi pöperöksi. Maku ruoassa oli jopa yllättävän hyvä eli kannattaa testata, jos tykkää vähän mausteisemmasta ja voimakkaita makuja sisältävistä ruoista. Positiivisena puolena ruoanmaku ei myöskään kärsi lainkaan, jos sitä syö vaikka seuraavana päivänä lounaalla.


Ainekset:
  • 500 g broilerin rintafileetä
  • 1 punainen paprika
  • 1 pieni munakoiso
  • 1 sipuli
  • 2 valkosipulin kynttä
  • 2 tomaattia
  • 1 purkki kikherneitä
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 400 g tomaattimurskaa
  • muutama suikale sitruunankuorta ja sitruunan mehua
  • kanelia
  • chiliä
  • suolaa
  • 15 kalamataoliivia
  • tuoretta persiljaa
Valmistusohje:
  1. Puhdista paprika, halkaise se, poista kanta ja siemenet ja lohko paprika. Kuutioi munakoiso reiluiksi kuutioiksi. Kuori ja viipaloi sipuli. Kuori ja murskaa valkosipulit
  2.  Ruskista pilkotut lihat öljyssä paistokasarissa. Lisää kasvikset herneitä ja tomaattia lukuun ottamatta. Anna niiden kuullottua. Lisää pataan valutetut kikherneet ja kuutioidut tomaatit, tomaattimurska sekä muutama sitruunan kuorisuikale, sitruunan mehua, kaneli ja chili. Hauduta 10–15 minuuttia. Lisää oliivit ja silputtu persilja. Tarkista maku. Tarjoa sellaisenaan tai couscousin kanssa.

Olutarvio: Nøgne Ø Underlig Jul

Norjalaisen laatupanimon jouluolut on itselle uusi tuttavuus eikä kuulunut ainakaan viime vuonna Alkon sesonkioluiden valikoimaan. Katso myös muut blogissa arvioidut vuoden 2011 jouluoluet.

Nøgne Ø on nimennyt oluen vapaasti käännettynä "omituiseksi jouluksi". Alku vastaa ainakin nimeä, sillä olut ryöpsähtää kuohuen yli heti korkin sihahtaessa auki. Onneksi kullanarvoista eliksiiriä ei valu liikaa hukkaan, joten ei muuta kuin olut tuoppiin ja testaamaan. Todella reilusti ja kuohkeasti vaahtoava olut on väriltään miltei musta eli käytännössä hieman punertavanruskea/musta. Tuoksu on todella erikoinen eli erittäin mausteinen ja yrttinen. Samaa voi sanoa myös mausta. Molemmissa on kanelia, kardemummaa, inkivääriä, korianteria ja neilikkaa. Lisäksi maussa on ripaus paahdettua mallasta. Suutuntuma on kuohkea ja yllättävän matalahiilihappoinen.

Kokonaisuutta voisi kuvailla (hyvällä tavalla) yhdistelmäksi piparkakkua, glogiä ja olutta. Osalle tämä maustepommi on varmasti liikaa, mutta itseäni tämä miellytti yllättävän paljon. Suosittelen siis ennakkoluulottomia ja kokeilunhaluisia oluenystäviä testaamaan.

Nøgne Ø Underlig Jul:
Panimo: Nøgne Ø, Norja
Tyyli: Aromatisoitu olut, 6,5 %
Hinta: 6,33 euroa / 0,50 litraa / Alko

Pisteet:
Tuoksu 8/10 + Ulkonäkö 4/5 + Maku 8/10 + Suutuntuma 3/5 + Yleisvaikutelma 14/20 = Yhteensä 37/50

maanantai 7. marraskuuta 2011

Uuniomenat marenkikuorrutteella

Uuniomenien täytteen suhteen voi käyttää kekseliäisyyttä, mutta tämä resepti on otettu suoraan Ruokalasta. Kookoshiutaleet tuovat kivan ja hieman eksoottisen maun, jota kannattaa tasapainottaa hyvällä vaniljajäätelöllä. Marenkia paistaessa kannattaa olla tarkkana, sillä se palaa todella helposti. Herkullista täytettä tai pikemminkin sen nestettä kannattaa lusikoida myös jäätelön päälle. Ruokalan reseptin mukaan tuli todella hyvä jälkiruoka, joten ei muuta kuin testaamaan.


Ainekset:
  • 4 isoa omenaa
  • 4 rkl voita
  • 2 tl piparkakkumaustetta
  • 1 dl kookoshiutaleita
  • 1 dl siirappia
  • 2 kananmunan valkuaista
  • 3 rkl tomusokeria
  • 2 rkl mantelirouhetta
  • vaniljajäätelöä
Valmistusohje:
  1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
  2. Poraa omenasta siemenkota pois omenaporalla, niin että omenan keskelle muodostuu aukko. Sekoita pehmeä voi, piparkakkumauste, kookoshiutaleet ja siirappi keskenään ja täytä omenoiden aukot täytteellä. Nosta omenat uunivuokaan ja paista noin 30 min. Kun omenat ovat kypsiä, anna niiden olla vielä vuoassa ja valmista marenki.
  3. Kuumenna uuni grillivastuksille tai 225 asteeseen ylälämmölle. Valmista marenki vatkaamalla valkuaiset ja sokeri keskenään kovaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon lopuksi mantelirouhe.
  4. Lusikoi vaahtoa kypsien omenoiden päälle ja paahda omenoita vielä pari minuuttia kovassa lämpötilassa, että marenki saa kauniin ruskean värin.
  5. Tarjoile heti vaniljajäätelön kanssa.

Olutarvio: Novopacké Pivo Tmavý speciál

Novopacké Pivo Tmavý speciál on väriltään punertavan ruskea ja todella tumma eli miltei musta. Kevyt ja vaaleanruskea vaahto häviää melko nopeasti, mutta jättää jälkeensä kestävän ja kauniin pitsin.

Tuoksu on aika maltillinen. Lähinnä tuoksussa on paahteista mallasta, lakritsia ja hieman karamelliä. Maussa on kahvia, hieman paahdetta ja makeahkoa mallasta. Makeus ei ole kuitenkaan dominoiva elementti, vaan makua tasapainottaa lisäksi kuivakka ja kohtuullisen reipas humalointi. Suutuntuma on keskitäyteläinen, kuohkeahko ja hiilihapokas sekä siinä korostuu erityisesti paahteinen ja miltei palanut mallas. Olut on varsin kelvollinen tsekkiläinen tumma lager, jossa alkoholi puskee hieman liikaa läpi ja paahteisuus hallitsee makupalettia hitusen liikaa.


Novopacké Pivo Tmavý speciál:
Panimo: Nová Paka, Tsekki
Tyyli: Tumma lager, 6,3 %
Hinta: 2,65 euroa / 0,50 litraa / Alko

Pisteet:
Tuoksu 5/10 + Ulkonäkö 3/5 + Maku 5/10 + Suutuntuma 3/5 + Yleisvaikutelma 11/20 = Yhteensä 27/50

sunnuntai 6. marraskuuta 2011

Beef stew eli palapaisti uunissa

Beef stew:n eli palapaistin tekemisessä voi käyttää mielikuvitusta, koska ainoana "rajoittavina" tekijöinä voi pitää sitä, että ruoassa pitää olla naudanlihaa ja juureksia/vihanneksia ja että sitä pitää kypsyttää pitkään ja rakkaudella. Tämä resepti perustuu täten siihen mitä jääkaapista löytyi eli juureksina käytettiin perunaa, palsternakkaa, porkkanaa ja bataattia. Kypsytin itse ruokaa uunissa noin neljä ja puoli tuntia ja lopputulos oli todella mahtava eli kannattaa olla kärsivällinen.


Ainekset:
  • 800 g naudan sisäpaistia
  • tuoretta korianteria
  • 1 sipuli
  • voita
  • öljyä
  • suolaa
  • pippuria
  • vehnäjauhoja
  • 5 jauhoista perunaa
  • 1 palsternakka
  • 4 porkkanaa
  • 1 bataatti
  • 2 dl punaviiniä
  • 5 dl lihalientä
  • 3 laakerinlehteä
  • 3 kuivatettua appelsiininkuorta (ks. ohje)
  • valkosipulia
  • sitruunankuorta
Valmistusohje:
  1. Esilämmitä uuni 160-asteiseksi.
  2. Paloittele paisti pienemmiksi palasiksi ja pyörittele suolalla ja pippurilla maustetussa vehnäjauhossa.
  3. Silppua sipuli.
  4. Kuori ja paloittele juurekset (perunat, palsternakka, porkkanat ja bataatti) pienemmiksi paloiksi.
  5. Kuullota silputtu sipuli voi-öljyseoksessa valurautapadassa. Lisää sekaan myös tuore korinanteri.
  6. Lisää pataan myös paloitellut juurekset, punaviini, lihaliemi, laakerinlehdet ja kuivatetut appelsiininkuoret ja mausta suolalla ja pippurilla. Kiehauta, laita pataan kansi päälle ja nosta uuniin.
  7. Kypsytä uunissa noin 3-4 tuntia eli kunnes liha on mureaa.
  8. Viimeistele ruoka ripottamalla annoksen pinnalle tuoretta korianteria, murskattua valkosipulia ja raastettua sitruunankuorta. Tarjoa tuoreen leivän ja punaviinin kera.

Olutarvio: Holba Premium

Tsekkiläisen Holban panimon historia on pitkä, sillä ensimmäinen erä panimon olutta valmistui joulukuussa 1874 eli vaatimattomasti melkein 137 vuotta sitten. Tätä nykyä Holba on Tsekin kymmenen suurimman panimon joukossa tuotantomäärän mukaan mitattuna.

Panimo mainostaa Premium-oluensa sopivan erityisen hyvin illanviettoon ystävien kanssa, mutta itse tyydyin nauttimaan tsekkiläisestä pilsistä saunan päälle. Kirkas ja väriltään kultainen on pelkistetyn tyylikäs lajityyppinsä edustaja. Kevyesti vaahtoava olut tuoksuu maltailta, viljalta ja ruoholta sekä hitusen makealta ja voimaiselta. Maussa on makeahkoa mallasta sekä ruohoista ja kukkaista humalaa diesetyylin kera. Suutuntuma on kevyehkö, hiilihapokas ja kuohkea. Kaiken kaikkiaan Holba on laadukas mutta yllätyksetön olut, jota juo ihan mielellään janojuomana sen raikkauden ansiosta.


Holba Premium:
Panimo: Holba, Tsekki
Tyyli: Pils (tsekkityylinen), 5,2 %
Hinta: 2,61 euroa / 0,50 litraa / Alko

Pisteet:
Tuoksu 5/10 + Ulkonäkö 3/5 + Maku 6/10 + Suutuntuma 3/5 + Yleisvaikutelma 12/20 = Yhteensä 29/50

lauantai 5. marraskuuta 2011

Olutarvio: Fuller's Old Winter Ale

Fuller'sin Old Winter Ale kuuluu Alkon 2011 jouluoluisiin, mutta se on tuttu myös aiemmilta vuosilta. Katso myös muut blogissa arvioidut vuoden 2011 jouluoluet.

Old Winter Ale on tuopissa kirkas ja kuparisenruskea. Vaahto on aluksi runsasta, pienikuplaista ja kermaista sekä kestää jonkun aikaa.  Visuaalisesti olut on siis varsin lupauksia herättävä. Sen tuoksu on makean karamellimaisen maltainen pienen paahdon sävyttämänä. Ensivaikutelma mausta on miltei kermaisen pehmeä. Maussa on siis mukavasti ja omaan makuun juuri sopivasti toffeemaista ja karamellimaista makeutta sekä myös kivasti katkeroa. Humalointi on siis oikein onnistunut. Suutuntuma oluessa on keskitäyteläinen ja yllättävän humalainen, mutta joka tapauksessa pehmeä ja helposti juotava. Maku kestää suussa myös melko pitkään ja pistelee vielä lopussa mennessään ikeniä kuivakalla humalalla.

Kokonaisuutena olut on siis varsin hyvä ja helposti kulautettava brittiale. Sen heikkoutena voi pitää tietynlaista yksioikoisuutta ja helppoutta eli mitään kovin moniulotteista makunautintoa se ei tarjoa. Toisaalta miksi pitäisikään, omassa lajissaan tämä on erittäin toimiva olut.

Fuller's suosittelee olutta nautittavaksi punaisen lihan, riistan ja vahvojen juustojen kanssa.

Fuller's Old Winter Ale:
Panimo: Fuller's, Englanti
Tyyli: English strong ale, 5,3 %
Hinta: 3,71 euroa / 0,50 litraa / Alko

Pisteet:
Tuoksu 6/10 + Ulkonäkö 4/5 + Maku 8/10 + Suutuntuma 4/5 + Yleisvaikutelma 13/20 = Yhteensä 35/50

Orientalkebabit ja persikkaraita couscousin kera

Perjantai-illan ruokana oli tällä kertaa K-Pirkasta löytyneen reseptin pohjalta tehtyä melko tulista ruokaa. Nykyisin kebab mielletään lähinnä pikaruoaksi, mutta historiallisesti kebab/kebap tarkoittaa mitä tahansa paahdettua naudan-, sian- tai lampaanlihaa tai kanaa. Joka tapauksessa ruoka oli oikein hyvää ja mausteinen kebab yhdistettynä makeahkoon persikkaraitaan sekä couscousiin toimi mainiosti.
Vartaat kannattaisi grillata rapeaksi, mutta talvella sisätiloissa paras vaihtoehto on joko uunin grillivastus tai parillapannu.
Valmis annos
Ainekset:
Kebabit:
  • 400 g karitsan jauhelihaa
  • 1 dl kaurahiutaleita
  • 1 dl vettä
  • 1 kananmuna
  • 1 rkl perunajauhoja
  • 1 limetti
  • 1/2 ruukkua ruohosipulia
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1 chilipalko
  • 1 tl suolaa
  • 1/2 rkl garam masala -maustesekoitusta
Persikkaraita:
  • 200 g turkkilaista jogurttia
  • 2 säilykepersikan puolikasta
  • 1/2 dl tuoretta minttua hienonnettuna
  • 1 rkl limetinmehua
  • 1 rkl juoksevaa hunajaa
  • suolaa
  • mustapippuria
Vartaat ennen uunia
Valmistusohje:
  1. Valmista ensin persikkaraita. Leikkaa persikka kuutioiksi ja hienonna mintunlehdet. Sekoita jogurtti ja persikkakuutiot sekä mausta mintulla, limetin mehulla, hunajalla, suolalla ja pippurilla.
  2. Sekoita kulhossa kaurahiutaleet ja vesi. Anna turvota hetken aikaa. Lisää sekaan limetinmehu, perunajauhot, kananmuna ja jauheliha.
  3. Hienonna ruohosipuli, kuoritut valkosipulinkynnet ja halkaistu chilipalko, josta on poistettu siemenet. Sekoita hienonnetut ainekset ja mausteet jauhelihan joukkoon tasaiseksi taikinaksi.
  4. Muotoile taikinasta öljytyin käsin grillimakkaran paksuisia noin 10 senttimetrin pituisia tankoja ja työnnä niihin halutessasi varrastikut. Kypsennä kebabeja 200-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia tai parilassa välillä käännellen, kunnes liha on kypsää ja kebabien väri kauniin ruskea.
  5. Valmista odotellessa couscous ohjeen mukaan.
  6. Tarjoa kebabit couscousin kera ja mintturaidan kera.

Olutarvio: Malmgård Arctic Circle Ale

Malmgård Arctic Circle Ale on jo aiemmilta vuosilta tuttu sesonkiolut ja kuuluu jälleen Alkon valikoiman jouluoluisiin. Katso myös muut blogissa arvioidut vuoden 2011 jouluoluet.

Malmgårdin panimo on ehdottomasti eräs Suomen parhaista pienpanimoista. Arctic Circle Ale kehitettiin käsittääkseni muutama vuosi sitten ulkomaiden markkinoille, jonka seurauksena oluella lienee myös eksoottinen ja hieman harhaanjohtava nimi, sillä panimo sijaitsee Loviisassa eikä suinkaan lähelläkään napapiiriä. Olut on ainakin lähtökohdaltaan melko erikoinen, sillä sen valmistuksessa on käytetty katajaa ja ruista, jotka eivät ole niitä aivan tavallisimpia oluen ainesosia. Lisäksi humalia on reilusti eli 60 EBU-yksikköä, joten lupaavalta vaikuttaa.

Aromatisoitu olut on väriltään ruskeanpunainen, melko samea ja niukasti vaahtoava. Raikas ja kirpeä tuoksu on kuin suoraan havumetsästä. Lisäksi nenään kantautuu paahteisen kahvin ja karamellin aromeita. Maku on yhdistelmä makeutta ja katkeroa. Aluksi maku tuntuu hieman turhan yksioikoiselta, mutta hiljalleen se alkaa avautua ja monipuolistua. Katajanmarjaa en osaa suoraan mausta erottaa, mutta maussa on kuitenkin raikkautta ja yrttisyyttä, joka oletettavasti tulee juuri katajanmarjoista. Keskitäyteläinen suutuntuma on kuohkeahko ja raskas. Jälkimaku tuntuu suussa pitkään ja muuttuu lopussa hieman katkerammaksi.

Arctic Circle Ale on melko omalaatuinen olut, joka on tehty laadukkaasti, mutta oluen maltainen perusrunko on omaan makuuni turhan makea.

Malmgård Arctic Circle Ale:
Panimo: Malmgårdin panimo, Suomi
Tyyli: Aromatisoitu olut, 7,3 %
Hinta: 4,99 euroa / 0,50 litraa / Alko

Pisteet:
Tuoksu 7/10 + Ulkonäkö 4/5 + Maku 7/10 + Suutuntuma 3/5 + Yleisvaikutelma 14/20 = Yhteensä 35/50

perjantai 4. marraskuuta 2011

Olutarvio: Aecht Schlenkerla Rauchbier Urbock

Aecht Schlenkerla Rauchbier Urbock on vanha tuttu sesonkiolut ja kuuluu jälleen Alkon valikoiman jouluoluisiin. Katso myös muut blogissa arvioidut vuoden 2011 jouluoluet.

Olut on ulkomuodoltaan tumma ja kirkas sekä väriltään punertavanruskea tai miltei musta. Vaahtoa syntyy vain kevyesti ja sekin katoaa nopeasti pois. Olut näyttää miltei tuoppiin kaadetulta kolalta, mutta onneksi itse täyte on ehtaa kultaa. Tuopista leijailee sieraimiin todella voimakkaan savuinen tuoksu, joka muistuttaa enemmän savukinkkua tai Islayn savuisia viskejä oluen sijaan. Palvikinkkumainen aromi dominoi tuoksua, mutta tarkemman nuuskuttelun jälkeen nenään kantautuu myös tervan, siirapin ja maltaan aromeita.

Maku on totta kai savuinen, mutta myös makean ja paahteisen maltainen. Lisäksi mausta löytyy siirappia ja lakritsia sekä hieman katkeroa varsinkin loppua kohden. Tuoksu ja maku ovat siis hyvin tasapainossa täydentäen toisiaan. Maku on ylipäänsä todella samettisen pehmeä ja samaa voi sanoa myös oluen suutuntumasta, joka on kevyehkö, tervapastillimainen ja savukinkkumainen. Maku kestää kaiken lisäksi pitkään ja lopussa kuvaan astuu myös kuivakka ja piristävä humalointi. Kaiken kaikkiaan kyseessä on maineensa ansainnut klassikko-olut, joka sopii täydellisesti pimeiden ja kylmien talvi-iltojen varalle. Kaiken lisäksi olut on hinta-laatusuhteeltaan aivan loistava eli tätä ei voi kuin suositella.

Aecht Schlenkerla Rauchbier Urbock:
Panimo: Heller-Trum, Saksa
Tyyli: Savuolut, 6,5 %
Hinta: 3,58 euroa / 0,50 litraa / Alko

Pisteet:
Tuoksu 9/10 + Ulkonäkö 3/5 + Maku 9/10 + Suutuntuma 4/5 + Yleisvaikutelma 16/20 = Yhteensä 41/50

torstai 3. marraskuuta 2011

Olutarvio: Greene King Strong Suffolk Vintage Ale

Englantilainen Greene Kingin old ale näyttää ulkoisesti miltei kolajuomalta. Se on väriltään tumma ja punervanruskea ja koostumukseltaan kirkas. Olut vaahtoaa kohtalaisesti likaisen valkoista vaahtoa, joka häviää tuopista nopeasti. Tuoksussa on paahdetta, toffeeta ja karamellia. Maku on puolestaan kahvinen, yrttinen, hieman paahteinen ja valitettavasti myös hitusen vetinen. Oluen suutuntuma on keskitäyteläinen ja raskas, mutta silti kohtalaisen helposti juotava. Toisaalta alkoholi paistaa mausta hitusen läpi. Olut on ihan kohtalainen esimerkki tämän tyylisuunnan tuotoksesta, mutta niin tyyli kuin tämä olutkaan eivät kuulu omiin suosikkeihin.



Greene King Strong Suffolk Vintage Ale:
Panimo: Greene King, Englanti
Tyyli: Old ale, 6,0 %
Hinta: 4,34 euroa / 0,50 litraa / Alko

Pisteet:
Tuoksu 6/10 + Ulkonäkö 3/5 + Maku 6/10 + Suutuntuma 3/5 + Yleisvaikutelma 12/20 = Yhteensä 30/50

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...