maanantai 31. lokakuuta 2011

Olutarvio: Lapin Kulta Jouluolut Luomu

Orastavan talven varma merkki ovat jouluoluet, jotka valtaavat tähän aikaan vuodesta marketit ja Alkon. Täten onkin korkea aika aloittaa jouluoluiden testaus. Ensimmäisenä kunnian saa Lapin Kullan Jouluolut luomuversiona. Olut on punertavanruskea ja reippaasti beigea vaahtoa tuottava. Tuoksu yllättää positiivisesti. Siinä on kahvia, suklaata, mämmiä ja hieman paahteisuutta. Alku on siis varsin lupaava.

Maku ei valitettavasti yllä lupauksia herättävän tuoksun tasolle. Ensimmäisenä huomio kiinnittyy laimeaan makuun, sillä olut maistuu hieman kuin sitä olisi lantrattu lopuksi vedellä. Lisäksi olut maistuu hieman yllättäen esanssiselta, sillä kyseessä on kuitenkin luomuolut. Joka tapauksessa yrttisessä humaloinnissa on hieman enemmän yritystä kuin normaalisti suurten suomalaispanimoiden tämän tyylisissä oluissa. Maussa on karamellimaista makeutta ja paahdettua ja kuivakkaa mallasta.

Suutuntuma on kevyt ja hiilihapokas. Jälkimaussa on jopa hieman katkeroa. Kokonaisuus on täten Lapin Kullan aiempia markettitason jouluviritelmiä parempi, mutta ei tämäkään nyt aivan täysosuma ole. Kuitenkin keskimääräistä hieman parempi.

Katso myös muut blogissa arvioidut vuoden 2011 jouluoluet.



Lapin Kulta Jouluolut Luomu:
Panimo: Hartwall (Heineken), Suomi
Tyyli: Wieniläistyylinen lager, 4,6 %
Hinta: noin 1,40-1,60 euroa / 0,33 litraa / maitokaupat

Pisteet:
Tuoksu 6/10 + Ulkonäkö 2/5 + Maku 4/10 + Suutuntuma 2/5 + Yleisvaikutelma 9/20 = Yhteensä 23/50

Ruokaisa chorizo-pastasalaatti

Tällä reseptillä tulee reilu satsi ruokaisaa salaattia eli hieman nälästä riippuen noin neljä pääruoka-annosta. Olen hieman heikkona chorizon, aurinkokuivattujen tomaattien, oliivien ja rucolan muodostamaan pyhään yhdistelmään, joten en voi henkilökohtaisesti kuin suositella testaamaan jos ns. välimerelliset maut kiinnostavat yhtään. Chorizossa ja aurinkokuivatuissa tomaateissa on sen verran öljyä, että salaattiin ei välttämättä tarvitse edes tehdä erikseen salaatinkastiketta.


Ainekset:
  • 300 g pennepastaa
  • 300 g chorizoa
  • 1 purkki aurinkokuivattuja tomaatteja
  • 1 purkki kreikkalaisia oliiveja
  • 1 pussi rucolasalaattia
  • 2-3 punaista paprikaa (tavallinen tai suippopaprika)
Valmistusohje:
  1. Keitä pasta ohjeen mukaan reilusti suolatussa vedessä al denteksi ja valuta kylmän veden alla.
  2. Viipaloi chorizomakkara ja paista paistin/wokkipannulla ilman ylimääräistä rasvaa kauniin ruskeaksi. Halkaise sillä aikaa oliivit ja pilko aurinkokuivatut tomaatit pienemmiksi. Käytä oliiveja ja aurinkokuivattuja tomaatteja pannulla noin 1-2 minuuttia ja nosta pannu pois liedeltä.
  3. Huuhtele ja kuivaa rucola. Huuhtele ja suikaloi paprika.
  4. Sekoita kaikki ainekset keskenään salaattikulhossa ml. makkarasta irronnut rasva. Voit lisätä salaattiin halutessasi öljyä aurinkokuivatuista tomaateista.

sunnuntai 30. lokakuuta 2011

Pastaa ja kikherneitä

Kiitokset reseptistä kuuluu Tamarind Heaven -blogin reseptille, jota noudatin melko tarkasti. Alkuperäiseen ohjeeseen verrattuna laitoin kaksi kertaa enemmän kikherneitä ja kermaa sekä lisäsin myös hieman tomaattipyreetä kastikkeen sekaan. Lisäksi laitoin kuivatun oreganon sijasta kuivattua basilikaa. Joka tapauksessa ruoka oli oikein hyvää eli kannattaa testata.



Ainekset:
  • 2 dl kuivattuja kikherneitä
  • 250 g farfalle-pastaa
  • oliiviöljyä
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1 sipuli
  • 3 porkkanaa
  • 4 tomaattia
  • tomaattipyreetä
  • kuivattua basilikaa
  • suolaa
  • mustapippuria
  • 2 1/2 dl kermaa
  • tuoretta basilikaa
Valmistusohje:
  1. Liota kikherneitä noin 10 tuntia ja siivilöi vesi pois. Keitä kikherneet kattilassa pehmeäksi eli noin tunnin ajan. Siivilöi vesi pois ja siirrä sivuun odottamaan.
  2. Kuumenna öljy isossa pannussa ja lisää sekaan murskattu valkosipuli ja hienonnettu sipuli. Freesaa, kunnes sipuli on läpikuultavaa. Sekoita joukkoon pieneksi viipaloidut porkkanat, kuutioidut tomaatit, kuivattu basilika, suola ja pippuri. Keitä hiljakseen noin 15 minuuttia välillä käännellen. Lisää kikherneet ja kerma, sekoita hyvin ja kuumenna. Mausta tarvittaessa.
  3. Kiehauta tällä välin vesi isossa kattilassa ja lisää veteen suolaa. Lisää pasta, sekoita ja keitä ohjeen mukaan. Siivilöi vesi pois ja sekoita pasta kastikkeen sekaan. Koristele tuoreella basilikalla ja tarjoa tuoreen patongin kera.

Olutarvio: Teerenpeli Hippaheikki

Tuopissa Teerenpelin Hippaheikki. Kuparinvärinen olut laskeutuu tuoppiin nätisti ilman suurempaa vaahtoamista.  Aluksi tuoksussa ei ole juurikaan ESB:lle tyypillistä raikasta humalointia, vaan tuoksu on lähinnä lagermaisen viljainen/maltainen. Hiljalleen tuoksu alkaa avautua paremmin, jolloin siitä saa irti myös brittiolueille tyypillistä sitruksista ja ruohomaista humalointia. Tuoksu on silti hieman valju ja myös osittain tunkkainen.

Maku on tuoksua hieman parempi, vaikka samaa tunkkaisuutta löytyy myös mausta. Yleisvaikutelma on raikkaan viljaisen/ruhoisen humaloinnin sävyttämä. Lisäksi maku on yllättävän karamellinen, hunajainen ja yrttinen. Humalointi on kohtalaisen onnistunut. Aluksi humalointi tuntui liian vaisulta, mutta muutaman hörpyn jälkeen mieli muuttuu. Suutuntuma on kevyt/keskitäyteläinen ja melko hiilihappoinen sekä helposti kulautettava. Kuiva maku korostuu erityisesti loppumaussa, jossa greippinen katkero kipristää mukavasti kieltä ja ikeniä.

Hippaheikki tuntui aluksi tyhjänpäiväiseltä oluelta, mutta muuttuu yllättävän hyväksi suomibitteriksi varsinkin kun kyseessä on alkoholitilavuudeltaan markettitason olut.

Pisteet:
Tuoksu 6/10 + Ulkonäkö 3/5 + Maku 7/10 + Suutuntuma 3/5 + Yleisvaikutelma 12/20 = Yhteensä 31/50

Viikunatatin

Blogissa on aiemmin tehty ranskalaista klassikkojälkiruokaa eli tarte tatinia, mutta nyt kokeiluvuorossa oli jälleen Jouni Törmäsen inspiroimana viikunatatin. Ruoka on tehty siis Chez Jouni -kirjan reseptin mukaan, mutta kokeilin nektariinien tilalla viikunoita. Reseptiä voi testata myös muilla hedelmillä ja mausteilla oman makunsa mukaan.
Valmis tatin
Ainekset:

  • 9 viikunaa
  • 100 g voita
  • 150 g sokeria
  • 1 paketti eli 500 g lehtitaikinaa
  • vaniljatanko
  • tomusokeria
  • kanelia
Valmistusohje:
  1. Esilämmitä uuni 150-asteiseksi. Puolita viikunat.
  2. Laita voi ja sokeri uuninkestävälle teflonpannulle tasaisesti. Halkaise vaniljatanko ja raaputa sisältö siemenineen voi-sokeriseokseen. Lado päälle viikunat leikkauspinta ylöspäin. Laita pannu uuniin noin puoleksi tunniksi. Haihduta tarvittaessa hedelmistä irtoava vesi vielä hellalla.
  3. Ota pannu uunista ja kauli sekä leikkaa lehtitaikinasta pannun kokoinen taikina. Pistele taikinaan reikiä ja peitä pannu taikinalla. Laita takaisin 200-asteiseen uuniin noin 15 minuutiksi.
  4. Anna vetäytyä vähintään puoli tuntia. Kumoa valmis tatin tarjoilulautaselle. Koristele kanelilla maustetulla tomusokerilla ja tarjoa lämpimänä jäätelön kanssa.
Viikunat ennen uunia 
Ja uunin jälkeen ennen taikinan lisäämistä ja uudelleen uuniinlaittamista

lauantai 29. lokakuuta 2011

Osso bucco eli naudanpotkaa

Kummisetä on elokuvaklassikko, jossa tehdään klassista italialaista ruokaa eli osso bucccoa. Elokuvia ja ruokaa harrastavana kyseisen ruoan laittamista voisi pitää melko lailla velvollisuutena. Osso bucco tarkoittaa reikäluuta eli käytännössä poikittain leikattua vasikan tai naudan potkapalaa, joka haudutetaan  padassa luineen ja selkäytimineen. Iloisen hauen sivuilta löytyy erinomaiselta vaikuttava resepti, mutta tällä kertaa meillä ruokaa nautittiin spagettin ja vihreän salaatin kera. Edellistä reseptiä täytyy kokeilla joskus tulevaisuudessa myös itse. Tämä ruoka tehtiin Reseptitaivaan ohjeen pohjalta.

Ainekset:
  • 600 g naudanpotkaa
  • vehnäjauhoja
  • voita, öljyä
  • 1 sipuli
  • 1 porkkana
  • 1 pala selleriä
  • 1 punainen paprika
  • 1 vihreä paprika
  • 1/2 solovalkosipuli
  • 2 dl valkoviiniä
  • (naudan)lihafondia
  • 5 tomaattia
  • 1 tölkki tomaattimurskaa
  • 2 tl tamarindia
  • sokeria 
  • tuoretta basilikaa
  • tuoretta timjamia 
  • tuoretta persiljaa
  • suolaa
  • pippuria
Valmistusohje:
  1. Pyörittele potkapalat vehnäjauhossa ja paista voi-öljyseoksessa ruskeaksi paistinpannulla.
  2. Paloittele sipuli, porkkana, selleri ja paprikat reiluiksi paloiksi ja freesaa niitä hetki valurautapadassa. Lisää pataan myös murskattu valkosipuli.
  3. Kaada sekaan valkoviini ja anna vihannesten pehmentyä hetki. Lisää sitten halkaistut tomaatit sekä tomaattimurska. Mausta sokerilla, tamarindilla, basilikalla, timjamilla, suolalla ja pippurilla.
  4. Lisää pataan vielä lihat ja lihafondi. Lisää tarvittaessa vettä niin, että kaikki ainekset peittyvät.
  5. Hauduta kannen alla pienellä lämmöllä niin kauan, että luuydin häviää luista eli noin puolitoista tuntia. Kääntele välillä reippaasti, jotta liha irtoaa luista. Lisää lopuksi vielä silputtu persilja ja tarjoile.

Kuumia karpaloita ja balsamicokaramellia suklaajäätelön kera

Blogissa on esittelyvuorossa lisää Chez Jouni -kirjan herkkuja eli kuumia karpaloita ja balsamicokaramellia suklaajäätelön kera. Todella helppoa ja vielä parempaa. Tällä ohjeella tulee noin 3-4 annosta riippuen makean nälästä.

Ainekset:

  • 3 rkl fariinisokeria
  • 1 rkl voita
  • 1 dl pakastettuja karpaloita
  • 1 dl balsamiviinietikkaa
  • 2 dl vattuja
  • tuoretta minttua
Valmistusohje:
  1. Laita sokeri lämpimälle ja kuivalle pannulle. Kun sokeri alkaa karamellisoitua, lisää voi ja anna sulaa. Lisää karpalot hieman jäisinä ja pyörittele karamellissa kauttaaltaan.
  2. Lisää balsamiviinietikka ja keitä kasaan, kunnes seos alkaa vahveta ja tulee siirappimaiseksi. Käytä vadelmat varovasti pannulla, mutta älä riko niiden rakennetta.
  3. Tarjoa välittömästi tumman suklaajäätelön kanssa. Koristele mintulla.

Melanzane alla Parmigiana & Casa Catelli Montepulciano d'Abruzzo

Melanzane alla Parmigiana eli vapaasti suomennettuna munakoisopaistos on italialainen ruoka, jonka pääainesosat ovat nimensä mukaisesti munakoiso, tomaattimurska ja juusto. Pikaisen opiskelun perusteella reseptistä on ei-niin-kovin-yllättäen lukuisia variaatioita henkilöstä ja heidän synnyinpaikastaan riippuen, mutta tästä reseptistä kunnia kuuluu eräälle bloginlukijalle, jonka herkullista versiota pääsin aiemmin maistamaan. Aivan yhtä hyvään tulokseen en omasta mielestäni päässyt, mutta ruoka maistui silti todella hyvälle ja teen tätä varmasti toistekin. Käytin itse tällä kertaa tuoretta chiliä (1/2 keskivahva punainen chili) ja kuivattua basilikaa ja meiramia, koska valitettavasti kaupasta olivat loppuneet molempien yrttien tuoreet versiot. Kannattaa kuitenkin käyttää tuoreita yrttejä, jos se vain suinkin on mahdollista. Tässä ruoassa on myös se hyvä puoli, että se maistuu vähintään yhtä hyvältä vielä seuraavanakin päivänä.

Ruokajuomana oli syyskuun lopussa Alkon valikoimaan tullutta italiaista luomuviiniä eli Casa Catelli Montepulciano d'Abruzzo (ks. Alkon kuvaus). Suomen oloissa todella kohtuullisesti hinnoiteltu ja väriltään syvänpunainen viini on hinta-laatusuhteeltaan oikein hyvä. Sen nuorekas tuoksu on marjainen eli lähinnä kirsikkainen ja herukkainen sekä hieman yrttinen. Keskitäyteläinen maku jatkaa samalla räiskyvällä linjalla eli marjaisuus ja napakat mutta pehmeähköt tanniinit yhdistyvät maussa.

Itse viinintuottaja suosittelee viiniään nautittavaksi naudanlihan, paistin, grilliruoan, vasikan, tomaattipohjaisten pastojen, lasagnen ja grillatun kanan kanssa, mutta mielestäni viini toimi oikein hyvin myös tomaattisen munakoisopaistoksen kanssa. Voisin suositella viiniä esimerkiksi mutkattoman Sangiovesen ystäville.

Ainekset:
  • 2 isoa munakoisoa
  • 800 g tomaattimurskaa
  • 375 g mozzarellaa
  • parmesaania
  • 1/2 valkosipuli
  • oliiviöljyä
  • basilikaa
  • meiramia
  • chiliä
  • suolaa
Valmistusohje:
  1. Viipaloi munakoisot ja levitä ne leivinpaperin päälle. Itketä munakoisoja ripottelemalla niiden päälle suolaa.
  2. Valmista tomaattikastike. Kuumenna oliiviöljy ja lisää pannulle tomaattimurska. Murskaa valkosipuli ja lisää sekaan. Mausta meiramilla ja chilillä. Lisää vielä lopuksi basilika ja halutessasi hieman suolaa.
  3. Lämmitä uuni 200-asteiseksi. Voitele uunivuoka ja aloita täyttäminen laittamalla pohjalla ohut kerros tomaattimurskaa. Laita sitten ensimmäinen kerros munakoisoja, joiden päälle taas tomaattimurskaa, viipaloitua mozzarellaa ja raastettua parmesaania. Toista kunnes ainekset loppuvat ja lisää päällimmäiseen kerroseen reilummin parmesaania.
  4. Paista uunissa noin 40-50 minuuttia eli kunnes munakoisot ovat pehmenneet riittävästi ja juusto ei ole palanut. Nauti salaatin, patongin ja italialaisen punaviinin kera.

Olutarvio: Höss Neuschwansteiner Helles Lager / Das Echte

Tuopissa saksalaista nimihirviöpanimon Privatbrauerei Höss der Hirschbräun nimihirviögenreen eli Dortmunder/Helles-oluisiin kuuluvaa todella vaaleaa/kullankeltaista ja äärimmäisen niukasti vaahtoavaa olutta. Tyylikkääseen pulloon kätketty olut tuoksuu viljalta ja mallakselta muttei juurikaan muulta. Alku ei ole siis erityisen lupaava. Maussa on samaa viljaista mallasta sekä voimaisuutta. Lisäksi pieni humalointi piristää loppumakua. Pienen uusintanuuskimisen jälkeen niin tuoksusta kuin mausta paljastuu myös hitusen kukkia ja ruohoa. Suutuntuma on öljyisen liukas, pehmeähkö ja keskitäyteläinen sekä melko reilusti hiilihappoinen, joka tuo toisaalta makuun raikkautta. Yleisvaikutelma oluesta jää aika vaisuksi, sinänsä ihan hyvin tehty olut on tylsä eikä tarjoa oikeastaan juuri mitään peruslagerista poikkeavaa. Lisäksi olut maksaa hyvin varustelluissa kaupoissa normaalisti hieman vajaa viisi euroa, joka on aivan järkyttävän kova hinta näin keskinkertaisesta oluesta. En siis suosittele tällä hinnalla kellekään.

Pisteet:
Tuoksu 4/10 + Ulkonäkö 3/5 + Maku 5/10 + Suutuntuma 3/5 + Yleisvaikutelma 10/20 = Yhteensä 25/50

perjantai 28. lokakuuta 2011

Turkkilaiset lammaspyörykät

Tulevan Istanbulin matkan kunniaksi aloitin tutustumisen paikalliseen ruokakulttuuriin näin etänä. Pikaisen googletuksen perusteella Kotilieden sivuilta löytyi kiinnostava resepti, jota piti heti testata. Ruoka on sinänsä yksinkertainen eli lihapullia tomaattikastikkeessa couscousin tai riisin kera, mutta turkkilaiseen ruokakulttuuriin kuuluu olennaisena osana mausteiden kattava kirjo, jonka johdosta myös tähän reseptiin tarvittavien ainesosien määrä on suuri. Pieni vaivannäkö ainesten haalimisessa kuitenkin kannatti, sillä ruoka oli aivan valtavan hyvää. Kannattaa siis todella testata, sillä pitkästä aineslistasta huolimatta ruoka valmistuu melko nopeasti ja vaivattomasti.

Ainekset:
  • 500 g lampaan jauhelihaa
  • 1 sipuli
  • 4 valkosipulinkynttä
  • 4 kuivahtanutta paahtoleipäviipaletta
  • 1 rkl jauhettua kanelia
  • 1/2 dl pinjansiemeniä
  • 1/2 dl korintteja
  • 2 tl paprikajauhetta
  • ripaus chilijauhetta
  • 2 kananmunaa
  • 2 rkl tomaattipyreetä
  • 1 tl ruokosokeria
  • 1 dl silputtua persiljaa
  • 2 rkl silputtua minttua
  • 1 tl suolaa
  • 1/2 tl rouhittua mustapippuria
  • 1 dl kylmää vettä tai kivennäisvettä
  • 1 dl vehnäjauhoja leivittämiseen
  • öljyä paistamiseen
kastike:
  • 1 sipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • öljyä
  • ripaus chilijauhetta
  • 1 appelsiinin raastettu kuori ja mehu
  • 400 g tomaattimurskaa
  • puolen sitruunan mehu
  • 1 rkl ruokosokeria
  • 1 tl suolaa
  • 1/2 tl mustapippuria
  • 1 dl silputtua persiljaa
  • 1/2 dl pinjansiemeniä
  • 1/2 dl sultanarusinoita
Valmistusohje:
  1. Valmista kastike. Silppua sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuullota ne öljyssä. Lisää muut ainekset ja hauduta noin tunti. Lisää vettä tarvittaessa.
  2. Silppua sipulit ja valkosipulinkynnet, kuullota öljyssä ja kaada kulhoon. Jauha leipäpalat, pinjansiemenet ja korintit tehosekoittimessa. Lisää muut ainekset jauhelihaan ja sekoita.
  3. Pyörittele taikina pyöryköiksi tai sukkuloiksi ja kieritä ne vehnäjauhoissa. Paista pyörykät öljyssä ja lisää kastikkeen joukkoon. Tarjoa couscousin tai riisin ja sitruunalohkojen kera.


Olutarvio: Nøgne Ø India Pale Ale

Norjalaisen arvostetun pienpanimon IPA on oluiden aatelia. Se kaatuu lasiin sumeana ja upean punertavankuparisena paksun ja beigen vaahtopään kera, joka viipyilee vielä pitkään ihastuttamassa oluesta nauttijaa. Kannattaa huomata, että pullon pohjalla on reilusti hiivaa. Itse kaadoin koko sisällön kerralla tuoppiin, vaikka hiivat voi jättää myös pullon pohjalle tai kaataa vasta lopussa sekaan.

Upea ja raikas tuoksu on karamellia ja toffeeta sitruksen ja humalan kera. Maku on niin ikään yhtä hieno ja monivivahteinen. Sitrusmainen, greippinen ja hedelmäinen maku on katkera, mutta rakennetta tuo myös toffeemainen mallas. Maku viipyy suussa kiitettävän pitkään Suutuntuma on hedelmäinen ja vaahtomainen, maukas ja positiivisella tavalla helposti juotava, vaikka makua piisaa. Kaiken kaikkiaan kyseessä on upea olut ja vertailukohta mille tahansa IPA:lle.

Blogissa on aiemmin arvioitu panimon oluista Saison ja Bitter.


Pisteet:
Tuoksu 9/10 + Ulkonäkö 4/5 + Maku 8/10 + Suutuntuma 4/5 + Yleisvaikutelma 16/20 = Yhteensä 41/50

torstai 27. lokakuuta 2011

Olutarvio: Sapporo Premium Lager

Japnin panos länsimaiselle olutkulttuurille on kauniisti ilmaistuna rajattu, sillä mieleeni tulevat saatavilla olevista oluista ainoastaan kolmen panimon eli Asahin, Kirinin ja Sapporon oluet. Nyt testattavana oli pitkästä aikaa Sapporon Premium Lager.

Olut on ulkomuodoltaan nimensä ja genrensä mukaisesti tyypillinen lager eli kirkas, kultainen ja niuhahkosti vaahtoava. Tuoksu on tiivistettynä mitätön mutta teknisesti puhdas ja makean maltainen. Maku on tuoksua parempi, samaa mallasta, maissia ja viljaa löytyy maustakin, mutta lisäksi hedelmäisyyttä ja makeutta sekä ennen kaikkea kevyttä ja raikasta humalointia. Suutuntuma on kevyt, hiilihappoinen ja liukas. Jälkimaussa kuivakka humalointi korostuu vielä enemmän, joka on tässä tapauksessa hyvä asia. Sapporo on persoonaton ja helposti juotava olut, jota kannattaa nauttia lähinnä japanilaishenkisissä ruokailtamissa esimerkiksi sushin kera.


Pisteet:
Tuoksu 3/10 + Ulkonäkö 2/5 + Maku 5/10 + Suutuntuma 2/5 + Yleisvaikutelma 9/20 = Yhteensä 21/50

Olutarvio: Goose Island India Pale Ale

Olut on väriltään kellertävänkuparinen ja koostumukseltaan runsaasti vaahtoava. Tuoksu on IPA-tyyliin todella raikas ja hedelmäinen niin sitruksen, greipin kuin troppisten hedelmien sävyttämänä. Tuoksussa ovat niin makeus kuin katkeruus hienosti tasapainossa. Maku on taasen tuoksua kepeämpi, vaikka katkeroa, greippiä, sitrusta ja ruohomaista/puumaista aromikkuutta sekä ylipäänsä makeaa hedelmäisyyttä löytyy reilusti. Suutuntuma on myös keskitäyteläinen ja hiilihapokas. Jälkimaussa humalointi tuntuu enemmän, vaikka mitään ylilyöntejä ei humaloinnin suhteen olekaan tapahtunut. Kokonaisvaikutelma on oluesta on kepeä ja maukas eli kyseessä on tasapainoinen ja helposti lähestyttävä olut IPA-genressä. Humalointi on siis todella onnistunut raikkaassa ja makeahkossa hedelmäisyydessään.

Pisteet:
Tuoksu 8/10 + Ulkonäkö 4/5 + Maku 7/10 + Suutuntuma 3/5 + Yleisvaikutelma 14/20 = Yhteensä 36/50

keskiviikko 26. lokakuuta 2011

Olutarvio: Laitilan Kievari Retale

Tuopissa Laitilan Kievarin Retaletta tölkkiversiona. Olut on väriltään kuparinen ja tuoppiin kaadettaessa vaahtoa ei synny juuri lainkaan. Tuoksu on mukavan raikkaan humalainen, hedelmäinen ja hieman toffeemainen.

Maussa on sitten toffeemaista makeutta vielä tuoksua enemmän sekä lisäksi reiluhkosti hedelmäisyyttä ja mallasta. Suutuntuma on kovin vetinen ja kevyt eikä kovinkaan hapokas. Jälkimaussa on hapanta ja greippimäistä katkeroa sekä makeutta. Retale on suomalaisten markettioluiden parempaa keskikastia ja sopii hyvin esimerkiksi janojuomaksi saunomisen päätteeksi. Blogissa on aiemmin arvioitu Laitilan Wirvoitusjuomatehtaan oluista Humalainen ja Kekri.


Pisteet:
Tuoksu 6/10 + Ulkonäkö 3/5 + Maku 6/10 + Suutuntuma 3/5 + Yleisvaikutelma 11/20 = Yhteensä 29/50

Basilika-perunamuussia ja paistettua chorizo-makkaraa

Perunamuussia voi tuunata helposti esimerkiksi erilaisten yrttien tai sipulin avulla, jolloin perinteinen muussi saa hieman lisää juhlavuutta ja makua. Omiin suosikkeihin kuuluu rucola-perunamuussi, mutta hullumpi idea ei ole lisätä sekaan myöskään basilikaa ja oliiviöljyä. Näin lisukkeeseen saa hieman välimerellistä makua. Arkipäivän nopea ja herkullinen lounas valmistuu muussin ja voissa paistetun chorizo-makkaran ympärille.

Ainekset:
  • 500 g jauhoisia perunoita
  • maitoa
  • suolaa
  • oliiviöljyä
  • tuoretta basilikaa
Lisäksi:
  • chorizo-makkaraa
  • voita
Valmistusohje:
  1. Keitä perunat reilusti suolatussa vedessä. Lämmitä maito ja kaada erissä perunoiden sekaan samalla kun muussaat perunat survimella. Lisää sekaan vielä reilusti oliiviöljyä sekä hienonnettu basilika.
  2. Paista makkarat voissa paistinpannulla kunnes niiden pinta on kauniin ruskea.
  3. Tarjoa sellaisenaan tai esimerkiksi vihreän salaatin kera.

tiistai 25. lokakuuta 2011

Côte du porc eli porsaankyljykset lihamestarin tapaan

Grillatut porsaankyljykset kuuluivat oleellisena osana kotikokin lapsuuteen ja nuoruuteen, mutta viime aikoina niitä on tullut tehtyä selvästi vähemmän. Jo aiemmin kehutussa Chez Jouni -kirjassa oli mielenkiintoinen resepti kyljysten laittamiseksi, joten ei muuta kuin testaamaan. Kyljysten rinnalle kannattaa tehdä perunamuussia isompaan nälän taittamiseksi, mutta nyt tarkoituksena oli tehdä hieman kevyempi iltapala, joten lisukkeina oli pelkästään suolakurkkuja, tomaattia ja romainesalaattia. Kyljyksistä tuli todella herkullisia, joten tätä pitää tehdä toistekin.

Ainekset:
  • 2 porsaankyljystä
  • suolaa
  • valkopippuria
  • vehnäjauhoja
  • oliiviöljyä
  • voita
  • 1/2 dl valkoviiniä
  • 1 tl dijoninsinappia
  • timjaminlehtiä
  • 1 dl ranskankermaa
Lisäksi:
  • suolakurkkuja
  • tomaatteja
  • romainesalaattia
Valmistusohje:
  1. Mausta kyljykset suolalla ja valkopippurilla. Jauhota kyljykset kevyesti ja paista ensin öljyssä. Lisää voi ja paistele vielä väriä pintaan molemmin puolin.
  2. Nosta kyljykset pois pannulta.
  3. Kaada ylimääräiset rasvat pois pannusta. Huuhdo paistinpannu lorauksella valkoviiniä ja kiehauta alkoholi pois. Lisää pannulle sinappi, timjaminlehdet ja ranskankerma. Laita kyljykset pannulle kastikkeeseen ja anna hautua tovi.
  4. Kokoa annos lautaselle.

Olutarvio: Anchor Steam Beer

Punertavan kuparinen olut vaahtoaa vain hiukan tuoppiin kaadettaessa ja asettuu nopeasti aloilleen. Tuoksu on hedelmäinen, karamellinen ja kevyehkösti savuinen. Maku on makeana jatkumoa tuoksulle, lisäksi diasetyyli ottaa suuremman roolin makupaletissa. Trooppista hedelmäisyyttä ja myös raikasta sitrushedelmää riittää myös aika lailla. Savuisuutta on yllättävän vähän eli vain hitusen, ja taustalla vaanii myös kuivakka mutta erittäin maltillinen humalointi. Suutuntuma on yllättävän kevyt ja melko hiilihapokas. Tässä vaiheessa mausta löytyy myös enemmän aiemmin kaivattua savuisuutta. Anchorin oluet ovat olleet poikkeuksetta erittäin laadukkaita eikä tämäkään tee poikkeusta sääntöön. Tämäntyyliset oluet eivät ole aivan omia suosikkeja, mutta kyllä tämän mielellään juo. Aiemmin blogissa on arvioitu saman panimon Liberty Ale, joka on jo aivan eri luokan olut.

Pisteet:
Tuoksu 6/10 + Ulkonäkö 3/5 + Maku 6/10 + Suutuntuma 3/5 + Yleisvaikutelma 12/20 = Yhteensä 30/50

maanantai 24. lokakuuta 2011

Ranskalainen maalaissalaatti eli savupekonisalaatti

Mainion Chez Jouni -kirjan resepteistä kokeiluvuorossa on hieman sovellettuna ranskalainen maalaissalaatti eli savupekonisalaatti. Soveltaminen johtui osaltaan tarjolla olleista yrteistä eli tuoreyrtti-vinaigretten raaka-aineina oli tuore timjami ja korianteri reseptissä ehdotetun timjamin, ruohosipulin, kirvelin ja meiramin sijasta. Lisäksi uppomunat vaihtuivat nopeasti keitettyihin kananmuniin väkiviinaetikan puuttumisen takia.


Ainekset:
  • 1 paketti pekonia
  • 1 ruukku tammenlehtisalaattia
  • 1 friseesalaatti
  • 1 ruukku romainesalaatti
Tuoreyrtti-vinaigrette:
  • timjamia, korianteria
  • 1 tl dijoninsinappia
  • 2 rll punaviinietikkaa
  • 1 dl oliiviöljyä
Keitetyt kananmunat:
  • 3 kananmunaa
  • suolaa
Valmistusohje:
  1. Paista pekoni 150-asteisessa uunissa rapeaksi leivinpaperin päällä noin 30 minuuttia.
  2. Pese ja linkoa salaatit kuiviksi. Aseta tarjoiluastiaan.
  3. Tee sitten yrttivinaigrette. Hakkaa yrtit ja sekoita ne sinapin, punaviinietikan ja oliiviöljyn kanssa esim. lasitölkissä ravistaen.
  4. Paista kananmunat siten, että keltuainen jää löysäksi.
  5. Asettele salaatin päälle kananmunat ja vinaigrette. Lado päälle lopuksi pekonit.

sunnuntai 23. lokakuuta 2011

Sienestäjän uunimunakas

Idea tähän ruokaan tuli Valion mainoksesta, jossa oli sienestäjän uunimunakkaan resepti. Tein ruoan aika lailla alkuperäisen reseptin mukaan ja lopputulos oli hyvä. Ruokaa on helppo myös muokata omien mieltymysten mukaan eli tattien sijasta voi käyttää muita metsäsieniä tai vaikka siitakesieniä, kinkun sijasta vaikka parmankinkkua, emmentalin sijasta vaikka parmesaania ja persiljan sijasta muita tuoreita yrttejä.

Ainekset:
  • 125 g tatteja
  • 1 sipuli
  • voita
  • 100 g ylikypsää savusaunapalvipalaa
  • 8 kananmunaa
  • 2 dl maitoa
  • 150 g emmental-juustoa
  • puntti tuoretta persiljaa
  • mustapippuria
Valmistusohje:
  1. Esilämmitä uuni 200-asteiseksi. Hienonna sienet ja sipuli ja paista niitä muutaman minuutin voissa paistinpannulla. Viipaloi kinkku ja lisää pannulle.
  2. Vatkaa kananmunien rakenne rikki kulhossa. Lisää maito, juustoraaste ja hienonnettu persilja.
  3. Yhdistä kaikki aineet ja mausta mustapippurilla.
  4. Voitele uunivuoka ja kaada sekoitus vuokaan. Kypsennä uunissa noin 25-30 minuuttia eli kunnes ruoan pinta on saanut kauniin värin ja ruoka on hyytynyt. Leikkaa annospaloiksi ja tarjoile sellaisenaan tai esimerkiksi salaatin kanssa.

Muutoksia blogin tunnisteissa ja ulkonäössä

Aktiiviset lukijat ovat ehkä jo huomanneet blogissa tapahtuneet pienet muutokset, joista tärkeimpänä lienee tunnisteiden uudelleenorganisointi. Aiemmin oikeassa sivupalkissa oli näkyvissä kaikki tunnisteet, mutta nyt blogitekstien tunnisteita on hieman muutettu ja näkyvillä ovat ainoastaan pääluokat eli tällä hetkellä seuraavat: liharuoka, salaatti, olutarvio, kasvisruoka, pasta, kala- ja äyriäisruoka, sieniruoka, jälkiruoka, linturuoka, kastikkeet, keitto, viiniarvio, leipä, leivonnainen, riistaruoka, riisiruoka ja grilliruoka.

Nyt lukija voi siis valita esimerkiksi kasvisruoka-tunnisteen, josta löytyvät kaikki blogissa julkaistut kasvisruoat. Järjestelmä ei ole aivan aukoton, sillä joissakin tapauksissa ruoka voi kuulua useampaan eri ryhmään.

Blogin hakutoiminto toimii edelleen samalla tavalla kuin aiemmin eli hakusanaksi voi laittaa vaikkapa 'chorizo', 'suomalainen olut' tai 'suppilovahvero', jolloin hakutulos tuottaa tarkempaa tietoa.

Olutarvio: Meantime London Pale Ale

Meantime London Pale Ale on väriltään kuparisenoranssinen ja sumeahko olut, joka kaatuu nätisti tuoppiin muodostamatta sen kummempaa vaahtoa. Tuoksu on melko hento, aistittavassa on pientä karamellimäistä mallasta, raikasta sitrusta ja ylipäänsä hedelmäisyyttä. Maku on tähän verrattuna hieman poikkeava, vaikkakin raikas sitrusmainen humalointi nousee ensimmäisenä esiin. Karamelliä ja toffeeta on myös maussa, muttei aivan tuoksun veroisesti. Jälkimaku on melko katkera varsinkin kun hiilihapot pääsevät jyllämään voimakkaasti kurkkuun kumottaessa. Sama pätee myös suutuntumaan, sillä kevyt ja ehkä jopa lievä vetisyys ei ole tasapainossa voimakkaan hiilihapokkuuden kanssa. Joka tapauksessa markettiolueksi - varsinkin kun alkoholia on vain 4,3 % - Meantime London Pale Ale on mukavasti humaloitu ja raikas sekä melko kohtuuhintainen olut, jonka pisteitä laskee kuitenkin vetinen yleisvaikutelma.

Pisteet:
Tuoksu 6/10 + Ulkonäkö 3/5 + Maku 6/10 + Suutuntuma 2/5 + Yleisvaikutelma 12/20 = Yhteensä 29/50

Porkkanakeitto

Porkkanoita saa tähän aikaan vuodesta pilkkahintaan, joten valtavan porkkanasäkin kulutus alkoi Helsingin sanomien reseptin pohjalta tehdyn sunnuntain lounaskeiton avulla. Resepti on varsin simppeli ja noudatin ohjetta aika tarkasti. Laitoin soppaan reilusti muskottipähkinää, mutta kaipasin silti keittoon hieman lisää makua. Tällä ohjeella keittoa tuli sen verran reilu satsi, että taidan maustaa keiton uudestaan ronskimmin ottein sekä soseuttaa sen. Ihan hyvää se oli myös tälläisenään. Kannattaa myös käyttää esimerkiksi hieman kuivahtanut patonki tai maalaisleipä ja lisätä palat keiton sekaan, jolloin keitto saa lisää rakennetta ja vatsa lisää täytettä.

Ainekset:
  • 500 g porkkanoita
  • 9 dl vettä
  • kasvisfondia
  • 100 g sulatejuustoa
  • 1 rkl vehnäjauhoja
  • 1 dl kermaa
  • muskottipähkinää
  • timjamia
Valmistusohje:
  1. Kuori porkkanat ja raasta ne karkeahkoksi raasteeksi
  2. Kuumenna vesi, mausta kasvisliemellä ja lisää porkkanaraaste ja juusto pieninä paloina. Lisää myös kerma ja keitä kunnes juusto on sulanut ja porkkana pehmennyt.
  3. Sekoita jauhot kermaan ja suurusta keitto. Kiehauta. Mausta keitto muskottipähkinällä ja koristele timjamilla.

lauantai 22. lokakuuta 2011

Olutarvio: Vakka-Suomen Prykmestar Suvi

Kesä on ohi, joten tuopissa on kesäistä kausiolutta marketin alehyllyltä. Maistelin tätä muistaaseni kerran kesähelteillä, mutta maistelusta ei jäänyt sen kummempaa muistikuvaa. Olut tehtiin Suomen Olutseuralle 20-vuotisjuhlan nimikko-olueksi, ja etiketin mukaan maltaiden mäskäysvedessä liuotettiin yön yli tuoreita koivunlehtiä. Kuulostaa siis lupaavalta.

Olut on täysin kirkas ja väriltään kultainen. Tuoppiin kaadettaessa ei synny käytännössä lainkaan vaahtoa ja ulkomuoto muisuttaa uhkaavasti peruslageria, joskin olut on kategorisoitu aromaattiseksi olueksi juuri mäskäyksessä käytetyn koivun takia. Tuoksua voisi kuvailla näkökulmasta riippuen neutraaliksi tai mitättömäksi. Intensiivisen nuuhkimisen jälkeen en tunnista koivun lehtien tuoksua, mutta toisaalta aistin maltaisuutta ja tiettyä ruohomaisuutta hyvin maltillisesti. Maku ei tarjoa myöskään sen kummempia elämyksiä. Ruohomaista humalaa, mallasta ja raikkautta riittää kohtalaisesti, mutta maku on kovin yksiulotteinen. Etiketin mukaisesti koivu alkaa maistua vasta jälkimaussa, joka tuo ovat kivan nyanssin kokonaisuuteen. Oluen suutuntuma on kevyt, hiilihappoinen ja raikas.

Prykmestar Suvi on muuten kovin helposti juotava ja tavanomainen olut, mutta jälkimaun koivu tuo siihen mukavan pienen säväyksen. Oluella on kuitenkin normaalisti hintaa sen verran reilusti, että ei tätä varmaan tule ensi kesänä ostettua (jos tulee uudestaan valikoimaan). Panimon oluista kannattaa tutustua mieluummin todella mainioon LuomuPilsiin tai Savuun/Savukatajaan, jotka ovat kaikki todella hienoja oluita.

Pisteet:
Tuoksu 5/10 + Ulkonäkö 2/5 + Maku 6/10 + Suutuntuma 3/5 + Yleisvaikutelma 11/20 = Yhteensä 27/50

Olutarvio: Svaneke Session Pilsner

Tuopissa tanskalaista pilseneria. Aavistuksen sumea ja väriltään kultainen olut vaahtoaa tuoppiin kaadettaessa todella reippaasti, joten itse nauttimiseen pääsemiseksi vaaditaan kärsivällisyyttä. Vaahdon laskeuduttua tuopista avautuu raikas ja trooppishedelmäinen sekä aavistuksen makea tuoksu. Tuoksussa on lisäksi kivasti mallasta ja humalointia. Maku on puolestaan sitrushedelmäisen raikas ja reippaasti katkerohumaloitu. Lisäksi mausta erottuu selvästi greippi ja ruohomaisuus. Suutuntuma on keskitäyteläinen ja sopivasti hiilihappoinen. Kuivattava maku kestää pitkään suussa ja kutittelee ikeniä. Kaiken kaikkiaan positiivinen yllätys, jota tuli maisteltua vasta nyt, kun olut on poistumassa Alkon valikoimista. Erinomainen janojuoma ja saunaolut, jota voisi juoda useamminkin kuin yhden pullon.

Pisteet:
Tuoksu 6/10 + Ulkonäkö 3/5 + Maku 7/10 + Suutuntuma 4/5 + Yleisvaikutelma 13/20 = Yhteensä 33/50

Haukipullat ja Sauce Vierge

Hulluilta päiviltä tarttui mukaan muutama ruoka-aiheinen kirja, joista nyt tehokäytössä on ollut Jouni Törmäsen Chez Jouni -kirja. Aiemmin televisiosta tulleen sarjan ympärille rakennettu kirja on aika lailla juuri sellainen, josta itse pidän. Kirjassa on hyviä ja maanläheisiä reseptejä kauniin kuvituksen kera. Kannattaa siis tutustua kirjaan jos mahdollisuus on. Nyt testausvuorossa oli Jounin haukipullat ja "neitsytkastike".

Haukipullat:
Ainekset:
  • 500 g haukea
  • 1 paksu maalaisleivän siivu pilkottuna
  • 1 dl kermaa
  • 1/2 dl auringonkukan siemeniä
  • 1 valkosipulin kynsi
  • 2 tomaattia
  • 1 punttia korianteria
  • 2 kananmunaa
  • valkopippuria
  • mustapippuria
  • 1/2 dl öljyä
  • suolaa
  • voita
Valmistusohje:
  1. Jauha haukifilee monitoimikoneessa.
  2. Kostuta iso pala maalaisleipää desilitrassa kermaa.
  3. Liota auringonkukan siemeniä kylmässä vedessä.
  4. Murskaa valkosipulin kynsi.
  5. Kalttaa ja pilko tomaatit pieniksi kuutioiksi. Poista siemenet.
  6. Pese ja pilko korianteri.
  7. Vatkaa munat, riko leivän rakenne ja sekoita munien kanssa. Sekoita loputkin ainekset keskenään. Lisää pippurit, suola ja öljy.
  8. Muotoile massasta pihvejä/pullia ja paista ne kypsiksi auringonkukkaöljy-voiseoksessa.
  9. Tarjoile Sauce Viergen kanssa. Lisukkeena toimivat loistavasti esimerkiksi paistetut kanttarellit, perunat, perunamuusi, riisi ja salaatti.
Sauce Vierge:
Ainekset:
  • 3 kaltattua tomaattia kuutioituna
  • kourallinen tuoretta basilikaa hienonnettuna
  • 10 mustaa nizzalaista oliivia pilkottuna
  • 1 tl sitruunan kuorta
  • 1 sitruunan mehu
  • 1 dl kylmäpuristettua oliiviöljyä (Extra Virgin)
  • 2 rkl suolattuja kapriksia hakattuna
  • (suolaa)
  • mustapippuria
Valmistusohje:
  1. Sekoita ainekset keskenään ja tarjoile haukipullien kanssa. Kastike sopii kaikille kaloille.

perjantai 21. lokakuuta 2011

Olutarvio: Mikkeller Burger & Bun L.A. Lager

Olut on väriltään pronssinen ja sumea eli ei aivan perinteisen lagerin kaltainen. Myös tuoksu yllättää, sillä tuoksu on todella raikas, hedelmäinen, karamellinen ja jopa hieman koivu/katajamainen. Kaiken kaikkiaan erittäin positiivinen yllätys! Maussa tuntuvat reilu humalointi ja trooppiset hedelmät sekä kirpeä lime/greippi. Suutuntuma ohuehko ja kevyt sekä aluksi hyvinkin katkera, mutta maku tasaantuu nopeasti ja kutittelee kivasti kielen päällä. Valitettavasti tämä olut on poistumassa Alkon valikoimista, sillä kyseessä on mahtavan raikas ja pirtsakka olut. Voisin kuvitella tämän olevan omimmilaan kuumana kesäpäivänä. Talvi lähestyy kuitenkin uhkaavasti, joten oluen poistamisen ymmärtää joten kuten siirryttäessä yhä tummempiin oluisiin. Tämä toimi kyllä mainiosti saunaoluena, joten harmi sinänsä. Mainio olut varsinkin kun kyseessä on kategorisesti lager!

Pisteet:
Tuoksu 8/10 + Ulkonäkö 3/5 + Maku 7/10 + Suutuntuma 3/5 + Yleisvaikutelma 14/20 = Yhteensä 35/50

Olutarvio: BrewDog 77 Lager

Tuopissa skotlantilaisen BrewDogin markettipils. Aiemmat kokemukset panimon kohdalla ovat olleet erittäin hyviä (blogit aiemmat arviot: BrewDog 5 a.m. Saint ja BrewDog Thrashy Blonde + Alpha Dog), joten odotukset uutta olutta kohtaan olivat melko korkealla. Olut kaatuu lasiin hieman sumeana ja vaaleankuparisena vain kevyesti vaahdoten. Tuoksu on raikas ja sitrushedelmäinen sekä maltainen ilman sen suurempia nyansseja. Maku on yhdistelmä kuivaa ja ruohomaista mallasta sekä sitrusmaista humalointia pienen voimaisuuden kera.

Panimon aiempiin oluisiin verrattuna humalointi on melko maltillista. Suutuntuma on pehmeä, keskitäyteläinen, liukas ja sopivasti hiilihapokas. Olut on rakenteeltaan melko simppeli ja helppo juoda, mutta samalla myös ihan laadukas ja hyvä janojuoma. 77 Lager ei nouse panimon huippuoluiden rinnalle, mutta on varsin kelvollinen esitys, jossa närkästystä aiheuttaa lähinnä lähimarketin suolainen hinta (3,49 euroa).

Pisteet:
Tuoksu 6/10 + Ulkonäkö 3/5 + Maku 6/10 + Suutuntuma 3/5 + Yleisvaikutelma 12/20 = Yhteensä 30/50

Valkosipulinen uunilohi ja gratin dauphinoise

Tämä ruoka menee sarjaan "kertaus on opintojen äiti", sillä aiemmin aiemmin tehty naudan ulkofileepihvistä ja valkosipuliperunoista jäi yli perunoita yli sen verran reilusti, että niiden ympärille säi kätevästi kasattua uuden ruoan lohesta. Ideana oli käyttää myös loheen valkosipulia, jotta mauissa on ainakin jotakin samaa.



Ainekset:
Valkosipulinen uunilohi:
  • 625 g kirjolohifileetä
  • suolaa
  • mustapippuria
  • 1 sitruuna
  • oliiviöljyä
  • 1/2 solovalkosipuli
Gratin dauphinoise:
  • 1 kg jauhoisia perunoita
  • 2 1/2 dl maitoa
  • 2 1/2 dl kermaa
  • pippuria
  • suolaa
  • valkosipulia
  • voita
Vihreä salaatti ja vinaigrette:
  • jäävuorisalaattia
  • keltaista paprikaa
  • tomaattia
  • luumutomaattia
  • kurkkua
...
  • 1/2 dl hyvää extra virgin -oliiviöljyä
  • 1/2 dl maapähkinäöljyä
  • 1 1/2 rkl valkoviinietikkaa
  • 1 tl dijoninsinappia
  • suolaa
  • mustapippuria
Valmistusohje:
  1. Halkaise ja purista sitruunan mehu lasiin. Kaada päälle saman verran oliiviöljyä kuin sitruunasta puristui mehua. Hienonna tai murskaa valkosipuli lasiin ja sekoita. Laita lohi uunivuokaan ja kaada sitruunaöljyseos kalan päälle. Ripottele päälle vasta rouhittua mustapippuria ja sormisuolaa. Paista 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia eli kunnes liha on vaaleaa ja se irtoaa helposti.
  2. Kuori ja viipaloi perunat parin millin paksuisiksi siivuiksi. Sekoita maito ja kerma keskenään ja mausta pippurilla ja suolalla. Hankaa uunivuoka kauttaaltaan valkosipulilla, voitele vuoka voilla ja lado perunat vuokaan. Kaada kermamaitosekoitus perunoiden päälle ja laita päälle vielä muutama nokare voita. Paista uunissa 200 asteessa noin 40 minuuttia tai kunnes perunat ovat kypsyneet.
  3. Valmista vinaigrette sekoittamalla ainekset keskenään.
  4. Valmista salaatti pilkkomalla kurkku, tomaatit, paprika ja friséesalaatti pienemmiksi.
  5. Kokoa annokset.

torstai 20. lokakuuta 2011

Olutarvio: Duvel

Maistelussa tänään belgityylistä vahvaa alea Alkon poistomyynnistä. Duvel on olutpiireissä hyvässä maineessa, joten se poistuminen monopoliyhtiömme valikoimista on aika yllättävää. Varsinkin kun kyseessä on oikein laadukas olut.

Olut vaahtoaa perinteiseen belgityyliin reippaasti, mutta asettuu lopulta nätisti lasin pohjalle sumeana ja vaalean kullankellertävänä jättäen jälkeensä reilusti kaunista todella pitkäkestoista pitsiä. Tuoksu on raikas, hieman hiivainen, makeahkon maltainen, voimakkaasti banaaninen ja mausteinen positiivisella tavalla nenään tupsahtavan alkoholin kera. Maku on hyvin linjassa tuoksun kanssa, ja ensimmäisenä makunystyröihin iskee hedelmäinen makeus ilman alkoholin puskemista läpi. Maku on myös sitrusmaisen raikas ja kaikin puolin todella hyvin tasapainossa. Suutuntuma on aluksi melko hiilihapokas, mutta muuttuu pienen mutustelun jälkeen pehmeän tasapainoiseksi, jossa jylläämään pääsevät kermainen pehmeys ja raikas hedelmäisyys. Olut on miltei pelottavan helposti nautiskeltava alkoholipitoisuuteen nähden, mutta toisaalta 0,33 litran pullosta riittää helposti nautiskeltavaa pitkäksi ajaksi. Oluen maku ei nimittäin kärsi lainkaan lämpenemistä, vaan saa pelkästään uusia ulottuvuuksia. Hieno olut!

Pisteet:
Tuoksu 8/10 + Ulkonäkö 4/5 + Maku 8/10 + Suutuntuma 4/5 + Yleisvaikutelma 15/20 = Yhteensä 39/50

Gratin dauphinoise ja naudan ulkofileé

Kesän aikana pihviä tuli syötyä niin paljon, että pienen hengähdystauon jälkeen oli taas aika palata pihvilinjalle. Tällä kertaa lisukkeena oli gratin dauphinoisea eli käytännössä siis valkosipuliperunoita ja vihreää salaattia vinaigretten kera. Ihan hyvää oli.


Ainekset:
Naudan ulkofileepihvi:
  • 2 naudan ulkofiléepihviä
  • voita
  • oliiviöljyä
  • suolaa
  • pippuria
Gratin dauphinoise:
  • 1 kg jauhoisia perunoita
  • 2 1/2 dl maitoa
  • 2 1/2 dl kermaa
  • pippuria
  • suolaa
  • valkosipulia
  • voita
Vihreä salaatti ja vinaigrette:
  • friséesalaattia
  • keltaista paprikaa
  • tomaattia
  • luumutomaattia
  • kurkkua
...
  • 1/2 dl hyvää extra virgin -oliiviöljyä
  • 1/2 dl maapähkinäöljyä
  • 1 1/2 rkl valkoviinietikkaa
  • 1 tl dijoninsinappia
  • suolaa
  • mustapippuria

Valmistusohje:
  1. Ota fileet huoneenlämpöön puoli tuntia ennen paistamista.
  2. Kuori ja viipaloi perunat parin millin paksuisiksi siivuiksi. Sekoita maito ja kerma keskenään ja mausta pippurilla ja suolalla. Hankaa uunivuoka kauttaaltaan valkosipulilla, voitele vuoka voilla ja lado perunat vuokaan. Kaada kermamaitosekoitus perunoiden päälle ja laita päälle vielä muutama nokare voita. Paista uunissa 200 asteessa noin 40 minuuttia tai kunnes perunat ovat kypsyneet.
  3. Valmista vinaigrette sekoittamalla ainekset keskenään.
  4. Valmista salaatti pilkkomalla kurkku, tomaatit, paprika ja friséesalaatti pienemmiksi,
  5. Voitele pihvit oliiviöljyllä. Kuumenna paistinpannu kuumaksi ja laita pannulle nokare voita. Paista noin kaksi minuuttia per puoli. Mausta suolalla ja pippurilla.

tiistai 18. lokakuuta 2011

Jokirapupatonki

Blogissa aiemmin esitellyn jokirapusalaatin jämistä saa tehtyä kätevästi nopean lounaspatongin. Tosin patonki on sen verran hyvää, että tätä voi kokeilla tehdä ihan tällaisenaankin. Alhaalla oleva resepti on kopioitu siis suoraan salaatin ohjeista, yhteen puolikkaaseen patonkiin menee noin 1/4 ohjeen määrästä.




Ainekset:
  • 170 g jokirapua
  • 1/2 kerää jäävuorisalaattia
  • 150 g raejuustoa
  • 1 kurkku
  • 5 cm pala purjoa
  • 1/2 punttia tilliä
  • 100 g majoneesia
  • suolaa
  • valkopippuria
Kastike:
  • 1 lime
  • 4 rkl wasabia
  • 2 rkl ruokosokeria
Valmistusohje:
  1. Purista limen mehu paistinpannulle ja lisää sekaan wasabi. Kuumenna ja lisää sekaan vielä ruokosokeri. Anna jäähtyä.
  2. Silppua jäävuorisalaatti. Kuori kurkku ja poista keskeltä siemenet. Paloittele. Pilko purjo. Sekoita ainekset salaattikulhossa. Lisää sekaan raejuusto ja suurin osa silputusta tillistä sekä wasabikastike. Sekoita.
  3. Mausta majoneesi suolalla ja pippurilla ja sekoita muun salaatin kanssa. Anna viilentyä jääkaapissa tunnin ajan.
  4. Halkaise patonki ja lisää väliin täyte. Lisää vielä lopuksi väliin reilusti tuoretta tilliä.


maanantai 17. lokakuuta 2011

Chorizo-pastasalaatti

Päivän salaattina on tällä kertaa perinteinen pasta-chorizo-salaatti, jossa makua saadaan lisää aurinkokuivatuista tomaateista ja kalamata-oliiveista. Aineksia voi kukin pistää oman makunsa mukaan. Kannattaa valmistaa myös itse salaatinkastike, tällä kertaa vuorossa oli perinteinen sinappinen vinaigrette.



Ainekset:

  • kolmiväristä pennepastaa
  • punaista suippopaprikaa
  • aurinkokuivattuja tomaatteja
  • kalamata-oliiveja
  • rucolaa
  • chorizo
Vinaigrette (1 1/4 dl valmista vinaigrettea):
  • 1/2 dl hyvää extra virgin -oliiviöljyä
  • 1/2 dl maapähkinäöljyä
  • 1 1/2 rkl valkoviinietikkaa
  • 1 tl dijoninsinappia
  • suolaa
  • mustapippuria
Valmistusohje:
  1. Keitä pasta ohjeen mukaan ja valuta kylmän veden alla.
  2. Valmista vinaigrette eli sekoita kaikki ainekset keskenään sekoittamalla voimakkaasti.
  3. Viipaloi paprika ja pilko oliivit ja aurinkokuivatut tomaatit pienemmiksi paloiksi.
  4. Viipaloi chorizo ja paista aurinkokuivattujen tomaattien öljyssä.
  5. Kokoa ainekset salaattikulhoon ja sekoita mukaan vinaigrette.

sunnuntai 16. lokakuuta 2011

Olutarvio: Slottskällans Red Ale

Tällä kertaa tuopissa on laatuoluistaan tunnetun ruotsalaispanimon irlantilaistyylistä alea luomuversiona. Olut on väriltään nimensä mukaisesti punertavanruskea tai kuparinen ilman sen kummempaa vaahtoa. Tuoksussa on toffeeta, tummaa suklaata, kahvia, mallasta ja pähkinäistä humalaa kevyen raikkauden kera. Tuoksu on yllättävän paahteinen ja monimuotoinen, kuin suklaista kahvia. Maku tuntuu aluksi tuoksua valjummalta, jossa ensimmäisenä korostuu melko voimakas humalointi ja raikkaus. Kuiva maku on niin ikään myös sitrushedelmäinen ja makeahko sekä ylipäänsä erittäin katkeroinen. Mausta alkaa löytyä parin maisteluhuikan jälkeen enemmän ulottuvuuksia ja lopulta eri osa-alueet alkavat olla tasapainossa. Suutuntuma on melko hapokas ja kuiva sekä kevyt ja ohut. Kaiken kaikkiaan kyseessä on varsin laadukas olut, joka yllättää lopulta kuivalla ja humaloidulla maullaan alun makeuden ja paahteisuuden jälkeen.

Pisteet:
Tuoksu 7/10 + Ulkonäkö 3/5 + Maku 7/10 + Suutuntuma 3/5 + Yleisvaikutelma 13/20 = Yhteensä 33/50

Beef Wellington, paistetut meiramiperunat ja vihreää salaattia vinaigretten kera

Beef Wellington on klassikkoateria ja esimerkiksi Gordom Ramsayn lempiruoka, joten oli korkea aika kokeilla tehdä sitä myös itse. Ramsayn suoritusta voi seurata Youtubesta videolla, jossa kaikki näyttää helpolta ja yksinkertaiselta. No, itsellä lopputulos ei ollut aivan yhtä moitteeton, mutta sapuskasta tuli kuitenkin ihan syötävää. Tosin koko homma meni periaatteessa pieleen jo alussa, kun kaupasta ei sattunut juuri tuolloin löytyvää sopivaa palasta naudan sisäfileetä, vaan kotikokin oli tyytyminen luomupaistiin. Tämän takia paistoin paistia ohjeen vastaisesti alussa noin puoli tuntia uunissa, jotta paistista tulisi riittävän mureaa ja kypsää. Kokkailusta jäi sen verran hampaankoloon, että pitää yrittää uudelleen sisäfileen kanssa. Beef Wellingtonin kaverina oli paistettuja yrttiperunoita ja salaattia itse tehdyn vinaigretten kanssa.

Beef Wellington uunituoreena
Ruokajuomana oli Masi Costasera Amarone Classicoa (ks. Alkon kuvaus), joka irtoaa Alkosta varsin suolaiseen hintaan. Ainakin kesällä tätä sai Viking Linen viiniosastolta hieman tolkullisempaan hintaan. Tosin 2007 vuosikerran viini oli erittäin hyvää ja sopi hyvin yhteen ruoan kanssa. Sen tuoksu oli tasapainoinen ja täyteläinen maku sopivan hapokas ja kirsikkainen vaniljan aromeiden kera. Tanniineja riitti myös kivasti muttei päällekäyvästi.

Viiniä
Ainekset (6 annosta):
Beef Wellington:
  • 1 kg luomunaudan paistia
  • 3 rkl oliiviöljyä
  • mustapippuria
  • suolaa
  • dijoninsinappia
  • 250 g sieniä
  • 50 g voita
  • kourallinen tuoretta timjamia
  • 1 dl kuivaa valkoviiniä
  • 12 viipaletta parmankinkkua
  • 500 g lehtitaikinaa
  • jauhoja
  • 2 kananmunan valkuaista + 1 tl vettä

Alkuvalmistelut 
Hieno alusta 
Valmistusohje:
  1. Mausta paisti suolalla ja pippurilla. Kuumenna paistinpannu ja ruskista pinta oliiviöljyssä. Ota paisti pois pannulta ja voitele kauttaaltaan sinapilla.
  2. Pilko sienet pienemmiksi paloiksi ja sekoita palat tasaiseksi massaksi monitoimikoneessa. Mausta suolalla ja pippurilla. Paista sieniseosta pannulla, kunnes vesi on haihtunut.
  3. Laita kaksi kierrosta muovikelmua ison leikkuulaudan päälle. Laita parmankinkut kelmun päälle hieman toistensa päälle kahteen kerrokseen. Laita kinkun päälle ensin sieniseos ja sitten paisti. Pyöräytä kinkku tiukasti paistin ympärille kelmun avulla ja laita paketti jääkaappiin viilenemään 20 minuutiksi.
  4. Kaulitse taikina levyksi. Poista kelmu paistin ympäriltä ja laita paisti keskelle taikinaa. Voitele taikinalevyn reunat rikotuilla kananmunan valkuaisilla. Kääri taikina paistin ympärille ja leikkaa pois ylimääräinen taikina. Voitele vielä kauttaaltaan kananmunan valkuaisilla ja koristele vetämällä pitkiä diagonaalisia viivoja veitsen tylsällä puolella.
  5. Lämmitä uuni 200-asteiseksi ja paista uunissa kunnes pinta on kultainen ja rapea eli noin 20-30 minuuttia. Ota pois uunista ja anna olla huoneenlämmössä 10 minuuttia ennen tarjoilua.
Meiramiperunat:
Ainekset:
  • 1/2 kg perunoita (Rosamunda)
  • voita
  • oliiviöljyä
  • tuoretta meiramia
  • suolaa
  • pippuria
Valmistusohje:
  1. Esikeitä perunat reilusti suolatussa vedessä. Anna jäähtyä ja viipaloi pituussuunnassa neljään osaan. Paista paistinpannulla reilussa voi-öljysekoituksessa ja lisää pannulle lopuksi reilusti tuoretta meiramia. Mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla.
Perunat

Vihreä salaatti:
Ainekset:
  • jäävuorisalaattia
Vinaigrette:
Ainekset:
  • 1/2 dl hyvää extra virgin -oliiviöljyä
  • 1/2 dl maapähkinäöljyä
  • 1 1/2 rkl valkoviinietikkaa
  • 1 tl dijoninsinappia
  • suolaa
  • mustapippuria
Valmistusohje:
  1. Sekoita kaikki ainekset keskenään sekoittamalla voimakkaasti. Vinaigrette säilyy noin viikon verran suljetussa astiassa jääkaapissa. Sekoita vinaigrette jäävuorisalaatin kanssa juuri ennen tarjoilua.

Salaatinkastike

lauantai 15. lokakuuta 2011

Pistou eli pestoa pastan kera

Pistou tai pesto on Välimeren alueen ruoka, joka vaihtelee hieman sen mukaan keneltä ja missä reseptiä kysytään.

Lainaan tässä viisaampaani Jouni Törmästä, jonka Chez Jouni kirjasta nappasin myös tämän reseptin. Ranskaan kotiutunut (tv-)kokki kertoo seuraavaa:
"Ligurian alueen pistouhun käytetään pinjansiemeniä, Nizzan taas ei. Pistoun voi tehdä myös auringon kuivattamista tomaateista eteläitalialaisittain; silloin kyseessä on pesto rosso, jossa on basilikan sijaan aurinkokuivattua tomaattia ja pinjan sijaan paahdettuja pähkinöitä ja mausteena punaviinietikkaa. Pesto rosso sopii kalalle erinomaisesti."


Tässä on ruoka yksinkertaisimmillaan ja parhaimmillaan. Tarvitaan vain hetki aikaa, laadukasta parmesaania ja oliiviöljyä sekä tuoretta basilikaa ja valkosipulia sekä pastaa.


Ainekset (2 annosta):

  • 1 ruukku basilikaa
  • 2 valkosipulin kynttä
  • 50 g parmesaania
  • 1/2 dl oliiviöljyä
  • pastaa
  • 10 g voita
Valmistusohje:
  1. Pese ja hienonna basilika ja valkosipuli. Laita molemmat yleiskoneeseen ja lisää joukkoon myös parmesaani. Jauha tasaiseksi.
  2. Lisää öljy nauhana sekaan.
  3. Laita valmis pistou jääkaappiin.
  4. Keitä pastaa 120 g per ruokailija reippaasti suolatussa vedessä.
  5. Valuta valmis pasta (jätä varmuuden vuoksi hieman keitinvettä) ja lisää kuumaan kattilaan kylmä voi ja pistou. Lisää tarvittaessa hieman pastan keitinvettä.
  6. Nauti välittömästi tuoreen patongin kera.

Suppilovahverokeitto

Suppilovahverot kuuluvat syksyyn. Blogista löytyy aiemmista resepteistä kaksi pastaa, piiras ja lämmin salaatti, joten nyt vuorossa oli vaihtelun vuoksi lauantailounaana juustoinen keitto. Resepti on tehty periaatteella vähemmän on enemmän eli käytännössä suppilovahveroiden lisäksi keittoon tulee vain sipulia ja tomaattia sekä kasvislientä ja tuorejuustoa. Keittoa voi maustaa oman makunsa mukaan, mutta itse laitoin sekaan vain hitusen suolaa. Koristeluun voi käyttää kevätsipulien sijasta muitakin yrttejä kuten esimerkiksi persiljaa. Ei kannata unohtaa myöskään parmesaania.

Ainekset:
  • 1 l suppilovahveroita
  • oliiviöljyä
  • 1 sipuli
  • 1/2 solovalkosipuli
  • 4 tomaattia
  • 8 dl kasvislientä
  • 100 g maustamatonta tuorejuustoa
  • 2 rkl maissitärkkelysjauhoja
  • 1 dl maitoa
  • suolaa, pippuria
  • parmesaania
  • kevätsipulin vartta
Valmistusohje:
  1. Silppua sienet, sipuli ja valkosipuli. Lisää pannulle oliiviöljyn kera ja kuullota muutama minuutti.
  2. Kuutioi tomaatit ja lisää kattilaan. Lisää kasvisliemi ja kiehauta.
  3. Lisää tuorejuusto ja anna kiehua kevyesti noin 20 minuuttia.
  4. Sekoita maito ja maissitärkkelys. Suurusta keitto ja keitä hetki. Mausta halutessasi suolalla ja pippurilla.
  5. Raasta annoksen päälle parmesaania ja koristele hienonnetulla kevätsipulin varrella. Tarjoa patongin tai maalaisleivän kera.

keskiviikko 12. lokakuuta 2011

Olutarvio: Heineken Premium

Lasissa on tällä kertaa tuotantomäärältään maailman kolmanneksi suurimman panimon lippulaivaolutta 5,0 % vahvuisena versiona. Normaalisti tähän olueen ei koskisi edes pitkällä tikulla, mutta hotellin minibaarin vaihtoehdot ovat melko rajatut eli niitä löytyy kokonaista kaksi kappaletta. Paikallinen, aiemmin arvosteltu Mahou (ks. arvio) ja "kansainvälinen", nyt lasissa oleva Heineken. Tämä kertoo aika lailla myös Heinekenin vallasta Euroopan olutmarkkinoilla. Mutta itse asiaan.

Olut on väriltään hyvin vaalean keltainen ja kirkas. Vaahtoa syntyy melko reippaasti, mutta se häviää myös yhtä nopeasti kuin syntyy. Tuoksu on hyvin maltillinen, hieman maissia ja mallasta. Nenän onkaloihin leijailee myös hitunen ruohoisuutta. Ei siis mitään erikoista, muttei epämiellyttävääkään.

Maku on niin ikään melko mitäänsanomaton, hieman makea, hedelmäinen, aika raikas ja todella helposti juotava niin hyvässä kuin pahassa. Maissia löytyy myös tuoksun lisäksi mausta. Suutuntuma on kevyen raikas ja kohtalaisen hiilihappoinen. Ennakko-odotuksiin ja hatariin muistikuviin verrattuna tämä Heinekekin "alkoversio" on selvä positiivinen yllätys, hyvin juotava ja mutkaton olut. Edellinen Heineken-kokemus oli 4,6 % versio Flow Festivaaleilla, joka oli puolestaan ehkä pahinta olutta mitä on tullut hetkeen maisteltua. Näiden kahden välillä on hämmentävän suuri ero laadussa.

Tätä kirjoittaessa Madridin syksy tarjoaa mukavaa 29 asteen lämpötilaa, joten kevyen hikoilun jälkeen olut toimii janon sammuttajana oikein hyvin.

Pisteet:
Tuoksu 4/10 + Ulkonäkö 2/5 + Maku 5/10 + Suutuntuma 2/5 + Yleisvaikutelma 8/20 = Yhteensä 21/50

Olutarvio: Mahou Clásica

Tällä kertaa tuopissa ei ole mitään, mutta sen sijaan lasissa on espanjalaista bulkkilageria suoraan hotellin minibaarista. Olut on väriltään vaalean kultainen valkoisen ja tiheän vaahdon kera. Tuoksu on lagerille melko tyypillinen eli käytännössä olematon. Maku on sen sijaan hieman parempi eli mallas maistuu kivasti ja mukana on jopa ripaus humalaa sekä makeahkoa ja banaanin etäisesti mieleen tuovaa makua. Suuntuntuma on melko pehmeä maltillisen hiilihappoisuuden kera. Ei tästä nyt kovin suurta makuelämystä saa aikaiseksi, mutta positiivisesti ajateltuna maku voisi olla myös huomattavasti pahempi. Nyt se on kuitenkin tämänkaltaiseksi olueksi melko puhdas eikä esimerkiksi tyypillisiä metallisia sivumakuja ole lainkaan. Kaiken kaikkiaan siis varsin ok, erityisesti janon sammuttajana.

Pisteet:
Tuoksu 3/10 + Ulkonäkö 3/5 + Maku 5/10 + Suutuntuma 2/5 + Yleisvaikutelma 9/20 = Yhteensä 22/50.

keskiviikko 5. lokakuuta 2011

Jokirapusalaatti yrttileivän kera

Jokiravut ovat niin herkullisia, että niiden kanssa kannattaa pitäytyä perusasioissa ja panostaa muutamaan laadukkaaseen raaka-aineeseen. Omia suosikkejani ovat salaatit, joista tässä on esimerkkinä majoneesipohjainen ja hieman japanilaishenkinen salaatti ainakin mausteiden osalta. Wasabi-lime-ruokosokerikastike sopii todella hyvin yhteen jokirapujen kanssa, mutta ei vie liikaa huomiota itse pääainesosalta, vaan lähinnä korostaa jokirapujen makua. Tällä kertaa salaatin kaverina oli yrttistä leipää, joka on kätevä tapa hyötykäyttää kuivanut patonginjämät.


Ainekset:

  • 170 g jokirapua
  • 1/2 kerää jäävuorisalaattia
  • 150 g raejuustoa
  • 1 kurkku
  • 5 cm pala purjoa
  • 1/2 punttia tilliä
  • 100 g majoneesia
  • suolaa
  • valkopippuria
Kastike:
  • 1 lime
  • 4 rkl wasabia
  • 2 rkl ruokosokeria



Leivät:
  • 1/2 (kuiva) patonki
  • tuoretta oreganoa
  • tuoretta timjamia
  • oliiviöljyä
  • voita
Valmistusohje:
  1. Purista limen mehu paistinpannulle ja lisää sekaan wasabi. Kuumenna ja lisää sekaan vielä ruokosokeri. Anna jäähtyä.
  2. Silppua jäävuorisalaatti. Kuori kurkku ja poista keskeltä siemenet. Paloittele. Pilko purjo. Sekoita ainekset salaattikulhossa. Lisää sekaan raejuusto ja suurin osa silputusta tillistä sekä wasabikastike. Sekoita.
  3. Mausta majoneesi suolalla ja pippurilla ja sekoita muun salaatin kanssa. Anna viilentyä jääkaapissa tunnin ajan.
  4. Halkaise patongit pituussuunnassa. Pirskota päälle reilusti oliiviöljyä ja hienonnettuja yrttejä. Paista paistinpannulla reilussa voi-öljyseoksessa. Lisää päälle vielä ennen tarjoilua voita ja tuoreita yrttejä.
  5. Lisää ennen tarjoilua jokiravut salaattiannosten päälle ja koristele tillillä. Tarjoile lämpimän leivän kera.


sunnuntai 2. lokakuuta 2011

Olutarvio: Laitilan Kievari Kekri

Tuopissa Alkon Oktoberfest-valikoimasta viimeisin eli kotimaisen Laitilan panimon versio.

Kaksi saksalaista kilpaveljeä muistuttivat toisiaan niin ulkonäöltään, tuoksultaan kuin maultaan. Suomiversio on puolestaan aivan erivärinen eli tumma ja kuparinruskea. Vaahtoa ei tosin tässäkään synny nimeksikään tuoppiin kaadettaessa. Oluen tuoksu on hieman mausteinen maltainen ja voimainen sekä makeahkon hedelmäinen. Maku on niin ikään karamellimaisen makeahko, maltainen, voimainen ja ruohoinen pienen metallisen sivumaun sävyttämänä. Suutuntuma on hiilihapokas ja lopussa kevyehkösti katkeroinen. Alkoholi puskee läpi mausta hieman liikaa verrattuna esimerkiksi kahteen muuhun Alkoon Oktoberfest-olueen muttei kuitenkaan liian häiritsevästi. Kokonaisuus on tyydyttävä ja varsin juotava. Tästä olisi halunnut tykätä enemmänkin, mutta valitettavasti taso jää hieman saksalaisjättien taakse.

Pisteet:
Tuoksu 5/10 + Ulkonäkö 3/5 + Maku 5/10 + Suutuntuma 3/5 + Yleisvaikutelma 11/20 = Yhteensä 27/50

Punasalaattirisotto

Risottoa pitäisi tehdä ehdottomasti useammin, sillä kyseessä on oikein tehtynä aivan mahtava ja monipuolinen ruoka. Risotonkeittäminen on helppoa, mutta vaatii kuitenkin paneutumista 20 minuutin ajaksi. Se kannattaa ja vain oma mielikuvitus on rajana muiden lisukkeiden lisäämisen suhteen. Nyt kokeilussa oli uusimman Glorian Ruoka&Viini (6/2011) -lehden reseptin mukaisesti punasalaattirisotto. Maukasta ja monivärisen kaunista.

Ruokajuomana oli tällä kertaa Masi Bonacosta Valpolicellaa (ks. Alkon kuvaus), joka kävi erittäin hyvin nautittavaksi risoton kanssa. Viini oli niin tuoksultaan kuin maultaan kirsikkainen ja mausteinen sekä sopivan hapokas.


Ainekset:
  • 2 salottisipulia
  • 25 g voita
  • 1 rkl oliiviöljyä
  • 4 dl risottoriisiä
  • 9-10 dl kasvislientä
  • 2 dl täyteläistä punaviiniä
Lisäksi:
  • 150 g punasalaattia
  • 2 rkl voita tai öljyä
  • 2 dl raastettua parmesaania
  • 1 appelsiinin hienoksi raastettu kuori
  • mustapippuria
  • 1-2 rkl hienonnettua salviaa
Valmistusohje:
  1. Hienonna sipulit. Kuumenna voi ja öljy kattilassa. Kuullota sipulia muutama minuutti, mutta älä anna niiden saada väriä. Lisää riisi ja kuullota se läpikuultavaksi.
  2. Lisää pari desiä kasvislientä ja kypsennä risottoa keskilämmöllä muutama minuutti usein sekoitellen. Lisää lientä, kun edellinen erä on imeytynyt. Jatka hauduttamista ja liemen lisäämistä, kunnes risotto on täysin kypsää eli noin 20 minuuttia. Lisää punaviini ja hauduta risotto kypsäksi.
  3. Huuhtele ja viipaloi punasalaatti. Kuumenna voi ja öljy. Kuullota salaattia hetki, kunnes se pehmenee mutta säilyttää värinsä. Lisää salaatti valmiiseen risottoon. Mausta parmesaanilla, appelsiininkuorella, mustapippurilla ja salvialla.

lauantai 1. lokakuuta 2011

Rommiananas ja mascarponevaahto

Suun saa makeaksi illallisen päätteeksi rommissa haudutetun ananaksen ja mascarponevaahdon avulla. En ole ylipäänsä rommin suurin ystävä, mutta se sopii tuoren ananaksen kanssa aivan täydellisesti. Ananas karamellisoituu rommin ja sokerin avulla todella herkullisen makeaksi, joten makean himon pitäisi tyydyttyä tällä reseptillä ainakin vähäksi aikaa.

Ainekset (4 annosta):
  • 1 tuore ananas
  • 1/2 dl tummaa rommia
  • 1 dl sokeria
  • 1 1/2 dl vettä
Mascarponevaahto:
  • 1 1/2 dl vanillavaahtoa
  • 125 g mascarponea
  • 1/2 sitruunan mehu
Valmistusohje:
  1. Vatkaa vanillavaahto ja sekoita joukkoon mascarpone. Purista sitruunan mehu sekaan ja sekoita vielä kerran kevyesti.
  2. Kuori ja pilko ananas. Paista paloja hetki wokkipannulla ja lisää sitten pannulle rommi, vesi ja sokeri. Kiehauta kunnes vesi on hävinnyt miltei kokonaan. Anna jäähtyä jonkun aikaa.
  3. Kokoa annos laittamalla ananakset jälkiruoka-astian pohjalle ja vaahto päälle.

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...