Olutarvio: Konrad 12°

Konrad 12° on tšekkiläinen pils ja Alkon maaliskuun uutuusoluita. Olut näyttää lasissa aika pitkälti juuri sellaiselta miltä kyseisen lajityypin edustajan kuuluukin näyttää. Kirkas kullankeltainen väri yhdistettynä pitkäkestoiseen valkoiseen pitsikerrokseen on kaunista katsottavaa. Lasiin kaadettaessa vaahtoa syntyy keskirunsaasti, mutta se myös häviää melko nopeasti pois.

Tuoksu on kohtalaisen maltainen, hieman voinen ja myös aavistuksen makea. Tarkemmin tutkimalla siitä paljastuu myös tsekkipilsille tyypillistä ruohomaista tuoksua. Kokonaisuutena tuoksu on kuitenkin aika laimea joskin tasapainoinen ja myös juomaan houkuttava.

Maku on mukavan maltainen, viljainen, hieman diesetyylinen hunajaisen aromin kera sekä lisäksi humaloinnissa tuntuu mukava ruohoinen puraisu, jossa olen maistavinani myös hieman raikasta sitrusta sekä yrttejä. Keskitäyteläinen suutuntuma on kuohkea, liukas ja pehmeä sekä myös hieman turhan vetinen. Humalan puraisu tuntuu hieman turhankin pistävänä makuna, joka muuttuu katkeroisemmaksi ja kuivemmaksi loppua kohden. Jälkimaku kestää yllättävänkin pitkään.

Konrad on hyvä esimerkki laadukkaasta tsekkioluesta, joka ei varsinaisesti yllätä eikä petä. Kokonaisuus on tasapainossa makean maltaisuuden ja yrttisen/ruohoisen humaloinnin kesken, joten kyllähän tällaisia oikein mielellään maistelee varsinkin janojuomana.

Konrad 12°:
Panimo: Vratislavice, Tsekki
Tyyli: Pils (tsekkityylinen), 5,2 %
Hinta: 2,90 euroa / 0,50 litraa / Alko

Pisteet:
Tuoksu 6/10 + Ulkonäkö 4/5 + Maku 7/10 + Suutuntuma 3/5 + Yleisvaikutelma 12/20 = Yhteensä 32/50

Pekoni-sienipasta

Tuunasin tällä kertaa useammin tehdystä sienipastasta hieman erilaisen version eli laitoin sekaan myös reilusti hyvää Chef Wotkin'n pekonia. Kasvissyöjät voivat jättää pekonin pois ruoasta, sillä tämä resepti pitäisi myös aika hyvin ilman lihaa. Joka tapauksessa ideana oli saada hieman mehevyyttä ja rasvaa annokseen, joka perustuu tomaattipohjaisen ja punaviinillä terästetyn kastikkeen pohjalle. Suosittelen ehdottomasti lorauttamaan sekaan punkkua, sillä eron huomaa lopputuloksessa. Samoin tuoreen basilikan käyttö on erittäin suositeltavaa kuivatun version sijasta. Käytin nyt sieninä kotimaisia siitakesieniä, mutta nämäkin voi korvata jollakin muilla sienillä. Annos kannattaa viimeistellä parmesaanilla, jonka kanssa ei voi mennä vikaan tomaatin kanssa. Herkullista oli!

Pannupizza x 2 (merellinen ja sieni-pekoni)

Jupen keittiössä on tehty aiemmin tavallisia pizzoja (ks. esim. 1, 2, 3), mutta nyt vuorossa oli pitkästä aikaa pannuversioiden väsääminen. Sinänsä itse tekoprosessi ei poikkea juurikaan tavallisesta pizzasta. Tarvitaan vain mieluiten valurautapannu tai toissijaisesti uuninkestävä vuoka, johon pohjat voi kätevästi asetella. Tein taikinan durum-vehnäjauhojen ja tavallisten vehnäjauhojen sekoituksena noin 50/50-suhteella, ja lopputulos oli oikein onnistunut, sillä taikinasta tuli sopiva yhdistelmä rapeutta ja kuohkeutta. Tällä ohjeella syntyi kolme pizzaa.

Täytteiden kanssa voi käyttää omaa mielikuvitusta, mutta päädyin nyt tekemään niin merellisen pizzan kuin tulisen pekoni-sienipizzan. Molemmat olivat oikein maistuvia, mutta varsinkin jälkimmäisen tulisuus miellytti omia makunystyröitä. Täytteiden päälle voi kaataa chilikastiketta omien mieltymysten mukaan, itse käytin mainiota Shiracha chilikastiketta.

..

Olutarvio: Brooklyn Lager

Olutarviot palaavat blogiin pienen tauon jälkeen maaliskuun lopussa Alkon valikoimaan palanneen Brooklynin laatupanimon wieniläistyylisen lagerin voimin.

Olut on ulkonäöltään varsin komea. Kirkas, vaalean kuparinen väri yhdistyy kevyen kuohkeaan vaahtoon, joka jättää jälkeensä vielä riittävän pitkäkestoinen valkoisen pitsikerroksen. Tuoksussa huomio kiinnittyy ensimmäisenä raikkaaseen hedelmäisyyteen, jossa erityisesti sitrushedelmät tuovat raikkautta tasapainoiseen ja genressään varsin onnistuneeseen kokonaisuteen. Täydennystä tuovat karamellimaisen makeat muttei liian imelät ja hennosti kukkaiset maltaat. Oluen valmistuksessa on käytetty Hallertauer Mittelfrueh-, Vanguard- ja Cascade-humalia, joista jälkimmäinen on itselle tutuin ja tuo olueen juuri sitruksen aromeita. Tuoksusta voi aistia myös kevyesti mäntyä ja havua. Tuoksu on myös aavistuksen voinen.

Maku on puolestaan aluksi vielä tuoksua selvästi sitruksisempi. Katkeroita löytyy noin 30 EBU:a eli sopivasti tuodakseen itseäni miellyttävää katkeroa. Tarkemman tutustumisen jälkeen myös mausta löytyy juuri sopivasti karamellia tuomaan tasapainoa kuivakan hedelmäisen humaloinnin rinnalle. Oluen keskitäyteläinen suutuntuma on todella pehmeä ja maltillisen hapokas. Maku muuttuu loppua kohden valitettavasti hieman muttei häiritsevän vetiseksi ja samalla karamellimainen maltaisuus nousee paremmin esiin.

Brooklyn Lager on todella laadukas ja tasapainoinen olut, jota sopii nautittavaksi sellaisenaan piristävänä janojuomana tai ruoan kanssa. Olettaisin sen sopivan hyvin esimerkiksi burgerin, pizzan, grilliruoan ja miksei myös mausteisen aasialaisen ruoan kaveriksi. Ehdottomasti testaamisen arvoinen olut!

Brooklyn Lager:
Panimo: Brooklyn, Yhdysvallat
Tyyli: Wieniläistyylinen lager, 5,2 %
Hinta: 2,95 euroa / 0,355 litraa / Alko

Pisteet:
Tuoksu 8/10 + Ulkonäkö 4/5 + Maku 7/10 + Suutuntuma 3/5 + Yleisvaikutelma 14/20 = Yhteensä 36/50

Kanasalaatti

Ruokaisia salaatteja tulee tehtyä yleensä nälkäisenä ja kiireessä arki-illan päätteeksi, joten kanaisessa versiossa yleisin raaka-aine on pannulla nopeasti paistetut rintafileen palat. Nyt kun aikaa oli enemmän käytössä, niin rintafileiden sijasta salaattiin laitettiin uunissa paistettu kokonainen broileri tai pikemminkin osa siitä. Yleisesti ottaen näin lihasta saa hieman mehevämpää ja samalla saa broileria saa tehtyä isomman satsin. Eri osia voi sitten käyttää eri ruokiin oman maun mukaan. Ruokaan saa väriä kivasti kun käyttää niin punaisia kuin keltaisia tomaatteja, jolloin lopputulos on pirteämpi ja miellyttää enemmän myös ainakin omaa silmää.

Pinaatti-sienipasta

Kehuin jo aiemmin blogissa yhteistyötä uuden tuttavuuden eli shimejisienien kanssa, joten päätin testata näiden Etelä-Koreasta Suomeen rahdattujen sienien toimivuutta pinaatin kanssa kermapohjaisessa pastassa. Ja kyllähän ne toimivat! Ulkonäöltään vekkulit sienet ovat hyvin maukkaita ja täynnä umanin makua ainakin jos Wikipediaan on uskominen. Lisäsin vielä sekaan reilun kourallisen paahdettuja pähkinöitä tuomaan hieman purutuntumaa. Tässä tapauksessa pähkinöinä voi hyvin käyttää mitä tahansa kaapista sattuu löytymään. Käytin itse saksanpähkinöiden ja maapähkinöiden sekoitusta. Tällaiseen simppeliin kermapastaan sopii hyvin esimerkiksi gnocchipasta, johon kastike pääsee kivasti imeytymään.

Kikherne-chorizokeitto

Ahkerimmat bloginlukijat ovat varmaan jo huomanneet, että chorizo on eräs suosikkiraaka-aineistani. Tässä keitossa yhdistyvät chorizon vahva maku tuoreisiin vihanneksiin. Lopputuloksena on voimakas ja täyteläinen maku, mutta ruoka ei ole kuitenkaan liian raskasta vaan sopii erinomaisesti vaikkapa lounaaksi. Tätä kannattaa tehdä kerralla hieman isompi setti, sillä maku säilyy hyvänä myös seuraavina päivinä ja loput voi vielä vaikka tarvittaessa pakastaa.

Broileri-pinaattipiiras

Broileri-pinaattipiiras valmistuu kätevästi ja nopeasti. Piiraat ovat siinä mielessä mukavia ruokia, että niiden valmistuksessa rajana on vain mielikuvitus. Täytteitä voi soveltaa oman maun mukaan ja piiraat ovat myös loistava tapa saada käytettyä järkevästi toisten ruokien jämiä. Tällä kertaa noudatin aika suoraviivaisesti MTV3:n reseptipankissa ollutta ohjetta, johon verrattuna suurimpana erona oli grillatun broilerin korvaaminen paistinpannulla paistetulla broilerin rintafileellä. Tämä on myös siinä mielessä mukava ruoka, että taikinaa tulee pelkästään piirakan kuoreksi, joten piiras ei ole liian raskas vaan sopii nautittavaksi esimerkiksi kevyenä välipalana vihreän salaatin kanssa.

Possuwokki

Tämä possuwokki sopii mainiosti nautittavaksi arki-illallisella ja loput voi ottaa kätevästi mukaan seuraavana päivänä työlounaaksi maun kärsimättä. Ideana oli käyttää tuoreita ja värikkäitä kasviksia sekä makeaa chilikastiketta ja soijaa tuomaan hieman potkua possun kylkeen. Lisäksi pannulla paahdetut ja karkeaksi pilkotut pähkinät tuovat kivasti hieman kovempia sattumia wokin sekaan. Simppeliä ja herkullista. Jos haluat lisää tulisuutta ruokaan, niin pilko wokkauksen loppuvaiheessa vielä sekaan tuoretta chiliä oman maun mukaan.

Sitruunaruoholla maustettu rahkapannacotta

Jupen keittiössä on tehty pannacottaa pariin otteeseen jo aiemminkin, mutta edellisistä kerroista on jo sen verran pitkä aika että ruoan pariin oli soveliasta palata pääsiäisloman kunniaksi. Varsinkin kun Helsingin Sanomien ruokasivujen "pääsiäisextrassa" oli sitruunaruoholla maustetun rahkapannacotan resepti, joka herätti kotikokin mielenkiinnon. Tällä reseptillä saa kolme todella reilun kokoista annosta (niin reilun että aterian päätteeksi maha oli lähellä poksahtaa) tai neljä hieman pienempää.

Pidän pannacotista paristakin syystä. Ensinnäkin sen voi, tai paremminkin pitää, valmistaa hyvissä ajoin ennen ateriaa. Tällöin illalla voi keskittyä alku- ja pääruoan tekemiseen eikä jälkiruoasta tarvitse enää välittää kaikessa tohinassa. Toisekseen pannacotta maistuu aina makean ystävälle kuten minulle pieninä tai vähän suurempina annoksina. Esimerkiksi tämän setin jälkeen ei tee ihan heti mieli syödä makeaa ruokaa, joka on tässä tapauksessa positiivinen asia. Suosittelen siis testaamaan jos pidät makeista (jälki)ruoista. Sitruunaruoho tuo ruokaan myös kivan aasialaisen twistin, vaikka toisaalta esimerkiksi kirpeät makeat vadelmat tasapainottavat sokeri-kermaseoksen makeutta.