Naudanliha-chorizotortillat, guacamole ja salsakastike

Lauantailounas oli tällä kertaa texmex-henkinen eli tortilloita kahden lihan täytteellä guacamolen ja salsakastikkeen sekä chipsien kera. Itse tehty salsakastike sekä guacamole ovat varsinaista herkkua ja niiden valmistus on lisäksi sekä äärimmäisen helppoa että nopeata. Ei siis edes kannata harkita ostavansa valmiita purkkeja kaupasta.

Naudanliha-chorizotacot:
Ainekset:

• 8 tortillaa

Täyte:

• 250 g naudanlihaa
• 250 g chorizo-makkaraa
• öljyä
• suolaa
• pippuria

Päälle:

• korianteria/lehtipersiljaa tms.

Lisäksi:

• chipsejä

Valmistusohje:

1. Pilko chorizo ja naudanliha kuutioiksi ja paista pannulla vähässä öljyssä, kunnes molemmat ovat kypsiä.
2. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.
3. Tarjoile tortillan sisällä. Ripottele päälle koristeeksi sipulisilppua, pilkottua korianteria ja purista limetinmehua. Laita tacon päälle lisäksi guacamolea.

Guacamole:
Ainekset:

• 1 sipuli
• 2 tomaattia
• nippu korianteria
• 2 kypsää avokadoa
• 2 limen mehu
• 1/2 vihreä chili
• suolaa
• pippuria

Valmistusohje:

1. Hienonna sipuli, korianteri ja vihreä chili. Pilko tomaatti pieniksi kuutioiksi. Purista limeteistä mehu. Pilko avokadot pienemmiksi paloiksi ja soseuta kaikki ainekset keskenään sauvasekoittimella. Mausta suolalla ja pippurilla.

Salsakastike:

Ainekset:

• 1 punainen chili
• 1 punainen paprika
• 1 sipuli
• 4 valkosipulinkynttä
• 2 tomaattia
• 1 lime
• oliiviöljyä
• sokeria
• suolaa
• pippuria

Valmistusohje:

1. Pilko chili, paprika, sipulit ja tomaatit mahdollisimman pieniksi palasiksi.
2. Lisää oliiviöljy, puristettu limemehu ja mausteet kattilaan yhdessä muiden ainesosien kanssa ja kiehauta kunnolla. Jäähdytä kastike tarjoiluastiassa.