Salsakastike ja guacamole

Kotikokin kannattaa tehdä ehdottomasti itse salsa ja guacamole eikä käyttää kaupan valmiita purkkiversioita. Takaan että molemmista saa tehtyä itse monin verroin parempaa eikä tähän prosessiin käytetty aikakaan pitäisi olla kokkailun esteenä. Saat nimittäin tehtyä molemmat todella nopeasti. Salsaa ja guacamolea voi dippailla vaikka nachojen kanssa tai käyttää tortilloiden lisukkeena.

Guacamole:
Ainekset:

• 1 sipuli
• 2 tomaattia
• nippu korianteria
• 2 kypsää avokadoa
• 2 limen mehu
• 1/2 vihreä chili
• suolaa
• pippuria

Valmistusohje:

1. Hienonna sipuli, korianteri ja vihreä chili. Pilko tomaatti pieniksi kuutioiksi. Purista limeteistä mehu. Pilko avokadot pienemmiksi paloiksi ja soseuta kaikki ainekset keskenään sauvasekoittimella. Mausta suolalla ja pippurilla.

Salsakastike:
Ainekset:

• 1 punainen chili
• 1 punainen paprika
• 1 sipuli
• 4 valkosipulinkynttä
• 2 tomaattia
• 1 lime
• oliiviöljyä
• sokeria
• suolaa
• pippuria

Valmistusohje:

1. Pilko chili, paprika, sipulit ja tomaatit mahdollisimman pieniksi palasiksi.
2. Lisää oliiviöljy, puristettu limemehu ja mausteet kattilaan yhdessä muiden ainesosien kanssa ja kiehauta kunnolla. Jäähdytä kastike tarjoiluastiassa.