Olutarvio: Gouden Carolus Easter Beer

Viimeisenä arviointivuorossa Alkon tämän vuoden pääsiäisolutvalikoimasta on vahva belgityylinen ale eli Gouden Carolus Easter Beer. Muhkeasta ja komeasta 0,75 litran pullosta riittää jaettavaa useammallekin henkilölle.

Olut näyttää lasissa melko tyypilliseltä lajityyppinsä edustajalta. Punertavanruskea ja voimakkaasti kolaa muistuttava olut ei muodosta juurikaan vaahtoa trappistilasiin kaadettaessa, mutta jäljelle jää kuitenkin ohut pitsikerros. Tuoksu leijailee jo kauas lasista, ja lähempi tutustuminen paljastaa sen voimakkaan hedelmäiseksi. Erityisesti anis tuoksuu voimakkaasti ja tuo reilusti raikkautta. Samoin luumu ja banaani ovat hyvin esillä. Tuoksussa on myös annos makeutta.

Maku on tuoksua makeampi. Ensimmäisenä ajatuksena mieleen tulee sen pehmeys. Ensipuraisu on kuin linnunmaitoa joisi. Toisella haukulla maun suolainen lakritsisuus nousee esiin. Maku muuttuu loppua kohden yrttisemmäksi ja makeammaksi, mutta maussa myös reilusti tuoksua dominoinutta raikasta anista. Samalla kypsä hedelmäisyys alkaa vallata lisää tilaa. Tämä on siitä mielenkiintoinen ja onnistunut olut, että mausta tuntuu löytyvän jokaisella suullisella joku uusi elementti. Hienoa!

Täyteläinen suutuntuma on niin ikään todella pehmeä, hedelmäinen ja yrttisen kuivakka. Hiilihappoja on maltillisesti ja kokonaisuus on todella tasapainoinen. Tässä ei maistu reipas alkoholi oikeastaan muuten kuin sisuksia lämmittävänä tunteena.

Golden Carolus Easter Beer on todella monipuolinen ja laadukas olut, joka jopa onnistui ylittämään omat odotukset. En ole jostain syystä tullut maistelleeksi aiemmin ilmeisen laadukkaan belgipanimon oluita, mutta tästä lähtien tilannetta täytyy korjata. Alkosta löytyy tällä hetkellä myös toinen panimon olut eli Gouden Carolus Classic, joka täytyy kyllä ehdottomasti ottaa testauslistalle.

Gouden Carolus Easter Beer:
Panimo: Het Anker, Belgia
Tyyli: Belgityylinen vahva ale, 10,5 %
Hinta: 9,48 euroa / 0,75 litraa / Alko

Pisteet:
Tuoksu 7/10 + Ulkonäkö 4/5 + Maku 8/10 + Suutuntuma 4/5 + Yleisvaikutelma 16/20 = Yhteensä 39/50

Munakoisopaistos

Tämä ruoka on oikeastaan yhdistelmä kahta aiemmin blogissa tehtyä eli melanzane alla parmigianaa ja pestoa. Ajatuksena oli siis tuunata hieman aiemmin hyväksihavaittua munakoisopaistosta pestolla, tuoreella basilikalla ja aurinkokuivatuilla tomaateilla. Ja kyllähän tämä oli erittäin hyvää. Munakoisopaistos on myös siinä mielessä loistava ruoka, että sen maku ei ainakaan huonone jos tähteet syö seuraavana päivänä. Maut tasaantuvat ja yksi loistava tapa syödä paistosta on yhdistää se vaalean leivän kanssa. Käytännössä otetaan siis viipale vaikkapa patonkia tai maalaisleipää ja dipataan sitä paistoksessa. Tällöin leivän pieni kuivahtaminenkaan ei haittaa, vaan parhaat päivät nähneen leivän saa käytettyä kätevästi.

Possua, sieniä ja bambua

En keksinyt tälle lähinnä kiinalaisia ja japanilaisia makuja yhdistävälle ruoalle parempaakaan nimeä kuin otsikossa mainitun, mutta siitähän tässä lopulta on kyse. Possun, sienten ja bambunversojen lisäksi tässä wokissa on purjoa, valkosipulia ja inkivääriä tuomaan hieman lisämakua ja tietenkin jonkun sortin hapanimelä kastike. Tällä ohjeella annoksesta tulee todella reilun kokoinen, joten ruokaa riittää vähintään viidelle syöjälle. Itse nautin tätä ihan sellaisenaan sekä paistettujen nuudelien kanssa, mutta myös riisi sopii tälle ruoalle oikein hyvin.

Tom Yum Gai

Tom yum on Wikipedian mukaan tulinen, hapan ja kirkas keitto, jossa käytetään tyypillisesti sitruunaruohoa, kafferilimetin lehtiä, galangalia, limettimehua, kalakastiketta, murskattua chilipippuria ja nykyisin myös usein sieniä. Eri versioissa käytetään lisäksi katkarapuja (tom yum goong) tai kanaa (tom yum gai). Tom yum kuuluu perinteisesti thaimaalaiseen ja laoslaiseen keittiöön, mutta sitä tehdään myös erilaisina versioina monissa muissa aasialaisissa maissa.

Alkujohdattelun jälkeen onkin aika todeta, että oikeasti tämä ruoka ei ole tom yum gaita, vaan pikemminkin kyseinen ateria on toiminut inspiraation lähteenä. Tämä siksi, koska kaikkia olennaisia raaka-aineita (kafferilimettia ja galangalia) ei sattunut olemaan kaapissa, joten jouduin vähän improvisoimaan samankaltaisilla aineksilla. Joka tapauksessa ruoka oli todella hyvää. Itselleni hieman tuntemattomammat shimejisienet olivat oikein maukkaita ja hauskannäköisiä ja kun hintakin oli varsin kohtuullinen, niin näitä tulee ostettua tulevaisuudessa varmasti useamminkin.

Olutarvio: Nøgne Ø God Påske 2012

En ole koskaan maistanut huonoa olutta norjalaispanimo Nøgnelta, joten odotukset heidän tämänvuotista pääsiäisolutta kohtaan olivat kohtalaisen korkealla. Pullon etiketissä olut suositellaan nautittavaksi peräti 3-asteisena, mutta itse otin oluen testattavaksi jääkaappikylmänä eli hieman lämpimämpänä. Lisäksi etiketissä varoiteltiin pullon avaamisesta, mutta ainakin omalla kohdalla avaaminen sujui nätisti eikä keittiössä jouduttu siivoushommiin.

Olut muodostaa lasiin kaadettaessa komean valkoisen ja kuohkean vaahdon, joka viipyy ja ilahduttaa lasissa kiitettävän pitkään. Vaahdon alta paljastaa samea ja vaaleanruskea runko. Ulkonäkö antaa odottaa voimakasta tuoksua, mutta nenän työntyessä lasiin kokonaisuus osoittautuu odotettua kevyemmäksi. Päällimmäisenä tuntemuksena mieleen hiipivät hiivan, maltaan ja vehnän aromit. Tarkempi tutustuminen paljastaa myös hieman kevyttä yrttisyyttä/mausteisuutta, sitrukseen ja banaaniin kallellaan olevaa hedelmäisyyttä, ruohoisuutta ja karamellimaista makeutta. Mielestäni tuoksu on hyvin tasapainossa ja miellyttävä.

Maku on mukavan raikas ja hedelmäinen. Samoin kevyt karamellimainen makeus ja maltaisuus ovat hyvin esillä. Mausta paljastuu kiva sitrushedelmäinen aromi yhdistettynä kuivakkaan, happamaan ja havumetsän männyt mieleen tuovaan makuun. Lisäpotkua makuun tuovat myös hiivaisuus ja yrttisyys, joka tuntuu erityisesti jälkimaussa. Keskitäyteläinen suutuntuma on vain kevyesti hapokas ja nautittavan maukas.

Nøgnen pääsiäisolut ei petä taaskaan odotuksia, vaan on yhtä aikaa nautittava, mielenkiintoinen ja haastava olut belgialeista ja vehnäoluista pitäville.

Nøgne Ø God Påske 2012 on osa Alkon tämänvuotista pääsiäisolutavalikoimaa.

Nøgne Ø God Påske 2012:
Panimo: Nøgne Ø, Norja
Tyyli: Vehnäale, 6,5 %
Hinta: 6,34 euroa / 0,50 litraa / Alko

Pisteet:
Tuoksu 8/10 + Ulkonäkö 4/5 + Maku 8/10 + Suutuntuma 4/5 + Yleisvaikutelma 15/20 = Yhteensä 39/50

Vihreä chorizo-pastasalaatti

Nopeasti valmistuvat salaatit ovat nälkäisen arki-illan pelastus. Ruokaan sai täytettä pastasta ja chorizosta, välimerellistä makua aurinkokuivatuista tomaateista, oliiveista ja hyvästä oliiviöljystä sekä raikkautta parista erilaisesta salaatista ja kirsikkatomaateista. Valmistukseen kuluu aikaa pastan keittämisen verran eli noin kymmenen minuuttia, joten tämän valmistuksen ei luulisi jäävän kiinni myöskään kiireisestä aikataulusta.

Olutarvio: Ørbæk Påskebryg

Ørbæk Påskebryg on tuttu jo Alkon edellisvuoden pääsiäsiolutvalikoimasta. Edellinen tanskalaispanimo Ørbækin tekemä ja maisteltu olut oli jouluolutvalikoiman Jingle Bells, joka ei iskenyt oikein omaan makuhermoon. Pääsiäisolutta tarkoittava Påskebryg tuli testattua jo viime vuonna, mutta palataanpa aiheeseen keskinkertaisista muistikuvista huolimatta.

Luomuolut näyttää tuopissa punertavanruskealta, ja se tuottaa reilusti beigeä vaahtoa kaadettaessa. Suurin osa kuohkeasta vaahdosta häviää aikanaan, mutta jäljelle jää silti tyylikäs pitsikerros pitkäksi aikaa. Kyseessä on siis varsin tyylikäs olut.

Tuoksu on melko yrttinen ja mausteinen, hedelmäinen, lakritsinen ja myös hieman karamellimaisen makea. Kohtalaisen voimakas tuoksu on hyvin tasapainoinen ja onnistunut.

Maku yllättää heti aluksi pehmeydellään, vaikka makeutta ja yrttisyyttä riittää kosolti. En ole makeiden oluiden kovinkaan suuri ystävä, mutta tässä makeus on aika lailla sopivalla tasolla. Toffeeta muistuttavaa makeutta tasapainottavat juuri yrttisyys, suolainen lakritsi, kevyt paahteisuus, maltaisuus ja hedelmäisyys. Keskitäyteläinen suutuntuma on sopivan hapokas ja siinä myös kirpeä marjaisuus nousee paremmin esiin.

En pitänyt Påskebrygia viime vuonna kovinkaan erikoisena oluena, mutta nyt tämä maistui jostain syystä selvästi muistikuvia paremmin. Oluessa on aika lailla sellaisia ominaisuuksia mitä pääsiäisoluelta voi odottaa ja toivoakin, joten tätä voi suositella hyvin mielin.

Ørbæk Påskebryg:
Panimo: Ørbæk Bryggeri, Tanska
Tyyli: Dunkler bock, 7,2 %
Hinta: 3,80 euroa / 0,50 litraa / Alko

Pisteet:
Tuoksu 6/10 + Ulkonäkö 4/5 + Maku 8/10 + Suutuntuma 3/5 + Yleisvaikutelma 14/20 = Yhteensä 35/50

Uunissa kypsytetyt feta-kirsikkatomaatit

Eräs omista alkuruoka/välipalasuosikeista on uunitomaatit, jotka ovat helppoudessaan ja maukkaudessaan milteinpä omaa luokkaansa. Itse valmistukseen uunissa kypsytys pois lukien menee noin kaksi minuuttia ja lopputulos on todella herkullinen. Ruoka sopii erinomaisesti esimerkiksi italialaisen ruokaillan alkajaisiksi. Ylimääräisen sapuskan voi syödä hyvillä mielin seuraavana päivänä dipaten esimerkiksi hieman kuivahtaneita leipiä kastikkeessa. Paiston aikana fetasta, tomaateista ja öljyistä syntyy nimittäin erittäin herkullista nestettä, jota ei kannata missään tapauksessa hävittää muuten kuin syömällä!

Aprikoosi-juustokakku

Viikon toinen makea leivonnainen punajuuri-suklaabrowniesin lisäksi on Valion koekeittiöstä bongatun reseptin mukaan tehty aprikoosi-juustokakku. Kohtalaisen vaivattomasti valmistuva ruoka maistunee juustokakkujen ystäville. Viikon leivonnaisista perinteisempi oli omaan makuun myös maistuvampi, ja tätä voisi hyvin tehdä toistekin.

Punajuuri-suklaabrownies

Tammikuussa Helsingin Sanomissa oli kiinnostava punajuuri-suklaabrownien resepti, jota ehdin nyt lopulta testata. Noudatin alkuperäistä reseptiä aika tarkasti muilta osin, mutta pidin kakkua uunissa hieman pidempään koska ohjeen mukaan tehtynä rakenne jäi turhan löysäksi. Ehkä vähempikin olisi riittänyt, mutta nyt kakusta leikatut palat pysyivät hieman paremmin kasassa. Itse leivonnainen syntyy melko pienellä vaivalla, mutta jos keität itse punajuuret kuten itse tein, niin tällöin leipomiseen täytyy varata reilusti aikaa. Punajuurten kypsyminen kun kestää hieman koosta riippuen tunnista ylöspäin. Lopputulos oli kiinnostava ja omaan makuun aika onnistunut. Punajuuri oli juuri se ainesosa, joka sai kiinnostumaan reseptistä, mutta toisaalta se tuntui jyräävän muut maut aika kiitettävästi alleen. Samoin pähkinöitä olisi voinut laittaa hieman vähemmänkin, mutta kyllähän tämä oli varsin mielenkiintoinen kokeilu ja jälleen kerran yksi osoitus punajuuren monikäyttöisyydestä.