Kermainen tomaatti-herkkusienipasta

Kiireisen päivän, jos sellaisia nyt lomalla voi olla, jälkeen oli tarvetta nopeasti valmistuvalle ja mutkattomalle ruoalle. Ratkaisuna oli tehdä kasvis-sienipastaa tuoreista ja herkullisista tomaateista, herkkusienistä ja kevätsipulista. Yksinkertainen kastike oli täten tomaattipohjainen, mutta siihen sai mukavasti lisää makua valkoviinistä ja kermasta. Ruoka viimeisteltiin raastetulla juustolla (tällä kertaa vahvaa emmentalia) ja lehtipersiljalla.

Pastan kaverina oli äärimmäisen yksinkertaista salaattia, joka koostui tasan kahdesta ainesosasta eli friseesalaatista ja päälle murskatusta yrteillä maustetusta fetajuustosta. Salaatti kannattaa viimeistellä ripauksella suolaa ja mustapippuria.

Ruokajuomana oli samaa tavaraa mitä meni myös kastikkeeseen eli Chardonnayta Burgundista. Herkullista, helppoa ja hyvää!

Ainekset:

• 250 g tagliatellea
• 1 iso kevätsipuli varsineen
• 2 valkosipulinkynttä
• 250 g herkkusieniä
• oliiviöjyä
• 2 dl valkoviiniä
• 2 dl kermaa
• 400 g tomaatteja
• provencen yrttiseosta
• chilijauhetta
• suolaa
• mustapippuria
• juustoraastetta (esim. parmesaani)
• lehtipersiljaa

Valmistusohje:

1. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet ja hienonna kevätsipuli varsineen. Puhdista ja viipaloi herkkusienet. Laita kuumalle paistinpannulle reilusti oliiviöljyä ja kuullota sipulit sekä ruskista herkkusienet keskilämmöllä.
2. Kaada sitten pannulle valkoviini ja kiehauta.
3. Pilko tomaatit pienemmiksi paloiksi ja laita pannulle. Mausta yrteillä, suolalla ja pippurilla. Lisää halutessasi myös aavistus chilijauhetta. Anna kiehua hiljalleen vähintään 15 minuuttia. Lisää lopuksi vielä kastikkeeseen kerma ja kiehauta.
4. Keitä ja valuta pasta ohjeen mukaan.
5. Laita pasta tarjoiluvadin pohjalle ja kaada pastan päälle tomaatti-herkkusienikastike. Raasta päälle reilusti juustoa makusi mukaan ja koristele silputuilla lehtipersiljan lehdillä.