Jälkiruokapaistos Rabarbaro gratinato

Raparperi ja siitä tehdyt jälkiruokaherkut kuuluvat alkukesään. Viimeksi tein jälkiruoaksi raparperipaistosta vaniljajäätelön kera, mutta nyt testivuorossa oli HS:n sivustolta napattu italialainen jälkiruokapaistos. Lopputulos ei näyttänyt visuaalisesti yhtä tyylikkäältä kuin Hesarin sivuilla, mutta maku oli kohdallaan. Suosittelen testaamaan!

Ainekset (4 annosta):

• 500 g raparperia
• 1 dl sokeria
• 100 g amaretti-keksejä
• 1 muna
• 1 valkuainen
• 3 rkl tomusokeria
• 2 rkl vaniljasokeria
• 2 rkl kiehuvaa vettä
• 125 g ricottaa

Valmistusohje:

1. Kuori raparperit ja leikkaa ne noin kahden senttimetrin mittaisiksi palasiksi. Levitä raparperit voideltuun vuokaan ja mausta sokerilla. Hienonna 3/4 kekseistä ja ripottele ne raparperin päälle.
2. Erota kananmunasta valkuainen ja keltuainen toisistaan. Vatkaa keltuaisesta, tomu- ja vaniljasokerista sekä kiehuvasta vedestä vaahto. Sekoita tuorejuusto vaahtoon.
3. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja sekoita varovaisesti keltuais-juustovaahtoon.
4. Peitä raparperit seoksella ja painele pintaan loput kekseistä pystyasentoon.
5. Kypsennä paistosta 15-20 minuuttia 200-asteisessa uunissa. Tarjoa hieman jäähtyneenä.