Jauheliha-kasvistäytteiset krepit

Ranskalaiset ohukaiset eli krepit (crêpes) ovat kätevä tapa käyttää ruoantähteet/ylimääräiset ainesosat ja tehdä niistä täyttävä pääruoka. Perinteisen taikinan ohje on napattu klassikkoteoksesta Ranskalaisen keittiön salaisuudet. Täytteiksi voi latoa oman maun ja/tai saatavilla olevien ruokien mukaan. Tällä kertaa täyte syntyi naudan jauhelihan ja värikkäiden kasvisten ympärille.

Ainekset:
Taikina (noin 12 ohukaista, läpimitaltaan 15-16 cm):

• 2 1/4 dl kylmää vettä
• 2 1/4 dl kylmää maitoa
• 4 kananmunaa
• 1/2 tl suolaa
• 2 dl seulottuja jauhoja
• 4 rkl voisulaa

Täyte:

• 400 g naudan jauhelihaa
• voita ja öljyä
• 2 salottisipulia
• 2 tomaattia
• 1 punainen paprika
• 1 keltainen paprika
• 200 g tuorejuustoa
• oreganoa
• suolaa
• mustapippuria

Lisäksi:

• raastettua juustoa makusi mukaan

Valmistusohje:

1. Valmista ensin taikina. Pane nesteet, munat ja suola kulhoon. Lisää jauhot ja sitten voi. Sekoita voimakkaasti. Taikinan pitäisi olla ohutta ja kuohkeaa. Voit sekoittaa taikinan joko käsin tai monitoimikoneessa.
2. Paista krepit. Hiero paistinpannulla voilla ja kaada sopiva määrä taikinaseosta keskelle pannua. Levitä taikina tasaiseksi ja ohueksi kalvoksi pannun pohjalle. Heiluttele pannua edestakaisin, jotta kreppi irtoaa. Käännä se lastan avulle kun alapuoli on kauniin vaaleanruskea.
3. Tee sitten kastike. Kuullota kuorittu ja hienonnettu sipuli voi-öljysekoituksessa paistinpannulla. Lisää sitten pannulle jauheliha pienissä erissä ja ruskista kypsäksi. Mausta seos suolalla,  pippurilla ja oreganolla. Pilko odotellessa tomaatit ja paprikat ja lisää silppu pannulle. Pyöräyttele kasvikset jauhelihan sekaan ja paista nopeasti. Lisää vielä lopuksi pannulle tuorejuusto, sekoita hyvin ja kiehauta nopeasti.
4. Täytä krepit ja aseta rullat uunivuokaan. Raasta päälle juustoa ja paiasta 225-asteisessa uunissa 10-15 minuuttia eli kunnes juusto on sulanut ja pinta on saanut kauniin värin.