Vihreää hernekeittoa ja marinoitua lohta

Laskiaistiistain kunniaksi tuli tehtyä hernekeittoa, mutta laskiaispullat jäivät tällä kertaa tekemättä. Resepti on ainakin netistä löytyneen lähteen mukaan Hans Välimäen Makujen salaisuudet -kirjasta. Itse keitosta tuli kyllä todella hyvää, oikeastaan niin hyvää, että sitä olisi syönyt miltei mieluummin ilman marinoitua lohta. Wasabikreemi toimi todella hyvin lisukkeena, ja tätä tulee varmasti tehtyä myöhemminkin.

Ainekset:
Keitto:

• 3 salottisipulia
• 2 rkl voita
• 600 g vihreitä herneitä
• ripaus neilikkaa
• 6 dl kana- tai kasvislientä
• suolaa ja pippuria
• 1 dl valko- tai kuohuviiniä
• 1 dl kermaa

Lohi:

• 200 g lohifileetä
• 1-2 tl suolaa
• 1-2 tl sokeria
• valkopippuria
• maustepippuria
• 2-3 rkl rypsiöljyä

Wasabikreemi:

• 1 dl vaahdotettua kermaa
• 1 rkl wasabia (piparjuurijauhetta)
• (suolaa ja pippuria)

Valmistusohjeet:

1. Leikkaa lohi pieniksi kuutioiksi. Sekoita kaikki mausteet ja pyöritä kuutiot mausteissa. Anna marinoitua 2-3 tuntia ennen tarjoilua. Laita lohikuutiot kulhon pohjalle ja kaada päälle kuuma keitto.
2. Hienonna sipulit ja kuullota niitä voissa kattilassa. Lisää mausteet, puolet herneistä ja liemi. Keitä 15-20 minuuttia. Lisää loput herneet, keitä hetki ja soseuta keitto tasaiseksi. Lisää kuohukerma ja viini. Kiehauta ja tarkista maku.
3. Valmista wasabikreemi eli sekoita tasaiseksi ja tarjoile keiton mausteena.